Mọi người không nên ăn thịt quá nhiều mà thay vào đó cần xen kẽ món cá vào những bữa ăn để nhận được hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tim mạch. Và nếu như mọi người lăn tăn không biết mua loại cá nào chất lượng, được đánh bắt tự nhiên thì dưới đây là gợi ý nhé.
1. Cá cơm
Nói về loài cá chứa nhiều axit béo omega-3, protein, vitamin, khoáng chất thì trước tiên là cá cơm và người mua hoàn toàn yên tâm, vì đây là loài cá sống ở môi trường nước mặn, có vòng đời ngắn nên thường sau khi đánh bắt là đem bán, không nuôi nhốt, không cho ăn những thứ dễ gây hại cho sức khỏe. Vào tháng 7/2019, cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cũng đã xếp cá cơm vào danh sách những loại cá tốt nhất đấy ạ.
Ảnh minh họa - Nguồn: Phunutoday
2. Cá hố
Hàm lượng dinh dưỡng của cá hố không thua gì cá cơm, rất giàu protein và axit béo không bão hòa thường được đánh bắt tự nhiên và giá bán khá hợp lý nên hầu như không ai nuôi loại cá này. Cho nên, mọi người thấy cá hố ở chợ thì cứ vô tư mua để chế biến thành món ngon cho các thành viên trong gia đình. Phải nói món cá hố mà đem nướng thì ăn ngon nhức nách luôn, còn bổ thì khỏi phải bàn ạ.
3. Cá mòi
Nếu mọi người muốn ăn cá giàu vitamin, canxi và chất béo thì cá mòi là lựa chọn tốt. Cá mòi không chỉ được đánh bắt tự nhiên, giá thành rẻ, mà mang lại nhiều lợi ích cho người ăn. Cụ thể, người ăn sẽ có xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt là mẹ bầu ăn sẽ tốt cho sự phát triển của thai nhi, ngăn ngừa dị tật.
Ảnh minh họa - Nguồn: Phunutoday
4. Cá đối
Bên cạnh đó, khi đi chợ mọi người cũng có thể mạnh dạn mua cá đối, mà không phải lo về chất lượng. Vì đây là loại cá chuyên sống vùng nước mặn, nước lợ, có vòng đời ngắn nên hiếm khi bị nhiễm thủy ngân hay hóa chất. Cá đối cũng mang giá trị dinh dưỡng cao sẽ giúp người ăn cải thiện tiêu hóa, giúp điều trị bệnh viêm đại tràng mãn tính hiệu quả.
5. Cá thu đao
Ngoài ra, cá thu đao cũng là lựa chọn tốt cho người mua, vì đây là loại đánh bắt tự nhiên, không có chuyện nuôi nhân tạo đem bán. Đồng nghĩa cá thu đao đảm bảo chất lượng, với nhiều axit béo không no và DHA thì sẽ là món ăn tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ, người lớn ăn thường xuyên cũng nhận nhiều lợi ích thiết thực khác liên quan đến sức khỏe.
Nói đi cũng phải nói lại, nếu như 5 loại cá trên được đánh bắt tự nhiên, không chứa chất độc, đảm bảo sức khỏe người ăn thì mọi người cần lưu ý tránh mua 6 loại cá sau, vì cảnh báo chứa nhiều thủy ngân, ăn vào dễ đổ bệnh lắm ạ.
1. Cá thu
Mặc dù thịt cá thu chế biến món gì ăn cũng ngon, chứa hàm lượng Omega 3 vô cùng dồi dào và nhiều dưỡng chất vitamin khác có lợi cho sức khỏe của con người nhưng các chuyên gia không khuyến khích mua và đưa vào bữa ăn hằng ngày. Bởi đây là loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, mà cơ thể nó không thể nào bài tiết ra ngoài. Cho nên, ăn quá nhiều cá thu cũng dễ tiền mất tật mang.
2. Cá rô phi
Dù cá rô phi ăn rất ngọt thịt, ít xương nhưng lại có khá nhiều axit béo gây hại giống như mỡ heo. Vì vậy, mọi người mua cá rô phi dung nạp càng nhiều thì càng khiến cho lượng cholesterol trong máu tăng cao, dẫn đến nhiều hậu quả xấu cho cơ thể. Cho nên, người nào thích loại cá này quá, thèm thì chỉ nên ăn 1 lần/ tuần thôi nha.
3. Cá trê
Nhiều người thích ăn cá trê, đặc biệt mỗi khi đem nướng hay chiên giòn là có hương vị khó cưỡng. Còn ai không thích ăn dạng khô thì có thể đem nấu canh cũng vô cùng hấp dẫn, vị lại đậm đà. Tuy ngon vậy thôi nhưng thật lòng khuyên mọi người không nên mua ăn thường xuyên. Nguyên nhân vì loại cá này khi được xuất khẩu sang Mỹ với số lượng lớn, người ta đã tiến hành xét nghiệm, tìm thấy chất tím tinh thể và chất xanh Malachite có trong cá trê, có thể gây bất lợi cho người ăn.
4. Cá chình
Cá chình là loại cá bị cho đánh giá “không thông minh” khi chuyên hấp thụ những rác thải nông nghiệp và công nghiệp có trong nguồn nước. Vậy nên, cơ thể của nó chứa toàn chất bẩn, đã thế còn nhiễm nhiều thủy ngân. Tóm lại có cho tiền mọi người cũng không nên rước về, chứ nói chi mua ăn để rồi mang họa.
5. Cá da trơn
Bản thân cá da trơn đã có kích thước lớn nhưng một số người nuôi vẫn dùng đến hóc-môn để làm tăng trọng lượng, nhằm thu lợi nhuận cao hơn. Do đó, mọi người cũng cân nhắc khi chọn mua hoặc chỉ nên mua ở những nơi tự nhiên để tránh ăn gây hại sức khỏe.
6. Cá ngừ
Đây là loại cá cũng được xếp vào danh sách chứa nhiều thủy ngân, nhất là loại cá ngừ vây xanh hay cá ngừ vây đen. Nếu ai đã xem cá ngừ là thực phẩm khoái khẩu thì cũng chỉ nên ăn 100g/tháng, còn trẻ nhỏ thì tuyệt đối không được cho ăn để tránh hậu quả khôn lường.
Sau khi đã biết được những loại cá nên mua và không nên mua thì mọi người cần biết thêm cách chọn những con cá tươi ngon nhất thông qua các đặc điểm dưới đây.
1. Dựa vào màu sắc bên ngoài
Cá tươi thường có màu sáng bóng. Đối với những con cá có 2 màu như cá biển thì phần lưng có màu xanh đậm, phần bụng có màu trắng sáng rõ ràng. Đặc biệt, vảy cá vẫn còn bám chặt trên da, không bị rơi rớt nhiều thì mới là cá tươi, mọi người có thể yên tâm chọn mua rồi.
2. Dựa vào mắt cá
Những con cá tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Còn những con cá có màu mắt đục, mờ và nhìn không rõ bên trong thì chắc chắn đã “ngủm” lâu, ươn mất rồi.
3. Dựa vào mang cá
Kiểm tra mang cá sẽ phần nào giúp người mua biết được chất lượng. Mọi người dùng tay nhẹ nhàng lật phần mang cá ra, với con cá tươi ngon thì mang đỏ tươi, còn cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen, thôi thì chọn con khác cho đáng tiền.
4. Dựa vào hậu môn
Bóp nhẹ vào hậu môn của con cá trước khi quyết định chọn mua cũng là cách hay. Vì khi cá còn tươi thì hậu môn rất săn chắc, dịch ruột không trào ra. Ngược lại, cá ươn thì vừa bóp vào sẽ có nhiều dịch chảy ra, đem về chế biến cỡ nào cũng hôi tanh, nuốt không nổi đâu ạ.
5. Dựa vào thịt cá
Chưa hết, mọi người cần phải dùng tay ấn nhẹ lên phần thịt cá, đặc biệt là phần gần bụng để kiểm tra. Cá tươi thì phần thịt rất chắc và có độ đàn hồi tốt, còn cá ươn thì thịt mềm hơn, đôi khi nhũn ra. Trường hợp cá bị ươn nhiều thì trên da sẽ lõm một lỗ, không đàn hồi lại được.
Với những đặc điểm này, chắc chắn mọi người đã chọn mua được con cá tươi ngon, chất lượng nhất và sau khi mang về chưa chế biến ngay, lại không muốn cho vào tủ lạnh sợ ám mùi tanh thì cần áp dụng một trong các cách sau để giữ nguyên hiện trạng như lúc chọn mua nha.
1. Dùng rượu trắng
Rượu trắng uống không tốt cho sức khỏe nhưng trong nhà vẫn cần có sẵn để dùng cho nhiều việc khác, chẳng hạn như bảo quản cá. Mọi người hãy nhỏ vài giọt rượu trắng vào miệng cá và đem đặt ở nơi thoáng mát, đảm bảo sau 3 ngày cá vẫn tươi, chế biến món gì cũng ngon hết ạ.
3. Dùng muối
Còn nếu không có rượu, mọi người cứ dùng muối cũng bảo quản cá hiệu quả. Bằng việc lấy muối rắc đều lên mình cá và để nơi khô thoáng. Cách bảo quản này có thể giúp giữ cá trong khoảng 24 giờ mà không cần lo ngại việc cá bị ươn hay có mùi tanh gì hết.
Hoặc cũng dùng muối nhưng mọi người cho vào nước có nhiệt độ 30, khuấy tan và cho cá vào ngâm nhằm làm loãng phần mang cá có tính acid đông đặc. Sau 10 - 15 phút lấy ra, đảm bảo cá sẽ giữ được độ tươi ngon và lâu bị ươn hơn thông thường đấy ạ.
4. Dùng giấy ướt
Có một cách bảo quản cá khá độc lạ, ít ai biết đến, đó là dùng giấy ướt để che mắt cá. Vì thần kinh trong thị giác của cá có dây tổ chức tuyến trạng, một khi tuyến trạng này mất nước và đứt đi sẽ khiến cá chết nhanh rồi bị ươn tanh. Cho nên, khi mua cá về mọi người cần dùng miếng giấy ướt che mắt cá, mục đích kéo dài thời gian tuyến trạng bị đứt, bảo quản cá lâu khoảng 3 đến 5 tiếng rồi đem đi chế biến vẫn ngon lành.
Còn những ai không ngại mùi tanh, thấy tủ lạnh còn chỗ trống nên cứ cho vào bảo quản nhanh gọn thì đến lúc cần chế biến, buộc phải rã đông. Nhưng đừng chỉ biết dùng nước rã đông sẽ đạt hiệu quả thấp, tốn thời gian, thậm chí sẽ phản tác dụng nếu mọi người dùng nước nóng. Thay vào đó, mọi người cần vào bếp lấy các nguyên liệu sẵn có để rã đông nhanh chóng, không rã cá, không mất chất nha.
1. Dùng muối và chanh
Trước tiên, mọi người cần cho cá vào chiếc hộp, rắc khoảng 1-2 thìa muối ăn cùng 2 lát chanh vào, thêm bước đổ nước ngập cá rồi đậy nắp hộp lại. Sau 5-10 phút mở nắp ra thì mọi người sẽ thấy cá đã được rã đông. Với cách này, đảm bảo hương vị của cá không bị mất đi, thậm chí khử mùi tanh giúp món ăn sau đó đậm đà hơn.
2. Dùng giấm
Còn nếu nhà có nhiều giấm thì mọi người cũng có thể tận dụng rã đông cá. Bắt đầu bằng việc đem cá đông lạnh rửa qua một lần nước, rồi cũng cho vào chiếc hộp, đổ ngập nước như cách trên. Khác là thay vì cho muối và chanh thì các mẹ đổ vào 50ml giấm trắng.
Mặc dù tốn thời gian nhiều hơn cách dùng muối và chanh nhưng suy ra vẫn tiết kiệm nhiều thời gian hơn cách truyền thống. Thích nhất là cá sau khi dùng giấm rã đông đem đi chế biến có hương vị thơm ngon hơn, mọi người trong nhà ăn ngon lành, không hề có mùi tanh. Cho nên, những lúc không gấp gáp thì mọi người có thể áp dụng cách rã đông này, tầm 20-25 phút là xong nhé.