Măng tươi có thể nấu thành rất nhiều món ngon như xào, nấu canh, luộc, làm măng ớt… Đôi khi các mẹ đi chợ sẽ vớ phải măng bị đắng, có mùi hăng; cứ thế mang đi nấu thì ăn sẽ mất ngon. Nếu muốn măng không bị đắng, hết he, các mẹ chỉ cần dùng tới nước vôi, lá rau ngót hoặc ớt… là xong. Toàn những nguyên liệu sẵn có trong nhà và chỉ cần làm thêm 1 bước thôi chứ không vất vả gì đâu ạ.
Luộc măng với nước
Các mẹ bỏ măng đã bóc sạch vào nồi luộc với nước. Sau khi nước sủi khoảng 20 phút thì lại thay bỏ nước và mang đi luộc thêm 2 lần nữa. Khi thấy măng đã mềm, mẹ vớt măng ra ngâm vào chậu nước vo gạo ít nhất khoảng 1 tiếng, có thể thay nước vo gạo 2 lần. Kết quả là vị đắng của măng đã bị loại bỏ hoàn toàn.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Dùng ớt
Chị em bỏ măng còn nguyên vỏ vào nồi có nước vo gạo. Sau đó, thêm vài quả ớt tươi đã bỏ hạt vào nồi; cứ thế đun trong 30 phút. Hết thời gian thì vớt măng ra để nguội và gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước khoảng vài lần là có thể mang đi nấu thành các món rồi.
Luộc măng bằng nước vôi
Cách này rất đơn giản, các mẹ cho măng đã bóc vỏ vào nồi nước vôi trong để luộc 2 - 3 lần, mỗi lần luộc khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. Tiếp theo, vớt măng ra rửa sạch với nước. Lưu ý: Trong khi luộc măng phải luôn luôn mở vung để độc tố bay ra ngoài.
Dùng lá rau ngót
Các mẹ bỏ măng đã bóc sạch, cắt thành những miếng nhỏ vào nồi nước cùng 1 nắm lá rau ngót rồi bật bếp đun như bình thường. Khi thấy măng đã mềm, đổ ra rổ và rửa nhiều lần với nước là xong.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Ngâm măng với nước lạnh
Chúng ta bóc bỏ hết vỏ măng, thái mỏng; sau đó mang ngâm vào thau nước đá lạnh trong 1 đêm để loại bỏ hết vị đắng và mùi hăng. Trong thời gian này có thể thay nước đá khoảng 2, 3 lần nếu có thể. Sáng hôm sau, vớt măng ra và rửa nhiều lần với nước là được.