Thịt heo là thực phẩm được các chị em nội trợ chuộng mua và thường mua với số lượng lớn, để chế biến được nhiều ngày, thế là đỡ mắc công đi chợ tới lui. Thường muốn bảo quản thịt lợn tươi ngon trong nhiều ngày thì mọi người chỉ cần cho vào ngăn đông. Nhưng nếu nhà nào không có tủ lạnh hoặc tủ lạnh đã “quá tải” thì phải làm sao? Câu trả lời đó là mọi người cứ tận dụng các nguyên liệu sẵn có trong nhà, đảm bảo thịt heo vẫn chất lượng đấy ạ.
Cách bảo quản thịt heo không cần tủ lạnh
Nhà nào có tủ lạnh lớn thì không có gì để nói rồi, riêng nhà nào có tủ lạnh nhỏ, thậm chí chưa có điều kiện để mua thì vẫn cứ vô tư mua thịt heo với số lượng lớn. Sau đó, chọn một trong những cách bảo quản dưới đây, chắc chắn không làm mọi người thất vọng đâu ạ.
Dùng mật ong
Chị em nội trợ thường mua mật ong để sẵn trong nhà với mục đích để uống hoặc dùng chăm sóc da cũng như sức khỏe, chứ không hề nhận ra nó là một chất bảo quản tự nhiên, cần biết sớm để tận dụng. Cụ thể, mật ong có khả năng hấp thụ nước, không có độ ẩm lại không tạo ra vi khuẩn nên khi mua thịt heo về, mọi người chỉ cần rửa sạch rồi cắt thành từng miếng có độ lớn vừa phải. Sau đó, mọi người thoa lên thịt heo một lớp mật ong và đem treo ở chỗ thoáng gió. Từ lúc ấy mọi người có thể yên tâm dùng dần từ ngày này qua ngày nọ mà không sợ thịt heo có dấu hiệu hư hỏng. Chưa kể, chính nhờ mật ong mà còn tăng thêm hương vị của thịt heo sau khi chế biến, giúp mọi người ăn ngon, cảm nhận độ đậm đà rõ rệt.
Dùng muối
Muối có vị mặn, thường có sẵn trong gian bếp mỗi nhà để nêm nếm thức ăn, nhưng sao mọi người không dùng cho việc bảo quản thịt heo, hiệu quả lắm luôn đấy. Bởi lẽ vi khuẩn không thể nào tồn tại và sinh sản ở môi trường mà có nồng độ muối lớn hơn 10%. Do đó, mọi người hãy rửa sạch thịt heo rồi để ráo nước. Kế đến, cắt thịt heo thành từng miếng mỏng rồi chà xát muối đều các mặt, xong xuôi đem thịt đặt ở nơi thoáng, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, cũng không quên nhắc nhở mọi người là tẩm muối bảo quản thịt với lượng vừa phải thôi, đừng ướp quá nhiều sẽ làm thay đổi hương vị đặc trưng, và khi cần dùng phải ngâm miếng thịt vào nước, rửa lại nhiều lần để giảm bớt vị mặn, chế biến món ăn ngon lành.
Dùng giấm
Giấm cũng rất đa năng, giúp ích rất nhiều cho chị em nội trợ, nào là trong việc vệ sinh nhà cửa cũng như nấu nướng, chỉ là ít ai biết tận dụng nó để bảo quản thịt heo. Hôm nay biết được rồi thì sau này mọi người nhớ thực hiện, bằng cách rửa sạch miếng thịt heo bằng giấm ăn. Sau đó, gói miếng thịt bằng một chiếc khăn sạch đã nhúng qua nước giấm và để nơi khô ráo, thoáng mát, như vậy thì hoàn toàn yên tâm, không phải lo vi khuẩn sinh sôi, làm hỏng thịt.
Dùng tiêu
Chưa hết đâu, ngoài các nguyên liệu vừa kể thì mọi người còn có thể dùng tiêu để bảo quản thịt heo đấy. Chỉ cần mọi người rửa sạch thịt heo dưới vòi nước xả nhiều lần và để ráo. Tiếp đến cho thịt heo vào hộp chứa đựng rồi dùng hạt tiêu phủ lên trên bề mặt thịt và đóng nắp lại đặt ở nơi thoáng mát thì yên tâm để được nhiều ngày, không chỉ không hư hỏng mà còn át đi mùi hôi đặc trưng, tăng độ thơm ngon cho miếng thịt, chế biến món gì cũng khỏi phải chê.
Dùng rượu và dầu ăn
Ngoài ra, mọi người cũng có thể dùng rượu và dầu ăn để bảo quản thịt heo ở điều kiện thường. Khi mua thịt heo về, mọi người đừng đem đi rửa ngay mà phải chia thịt ra, phần nào chế biến ngay thì mới cần làm sạch liền, còn phần thịt cần bảo quản thì cứ dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt là được. Tuyệt đối đừng rửa sẽ làm mất lớp mỡ bám trên bề mặt, dễ khiến thịt hỏng nhanh. Sau đó, khử trùng thịt lợn bằng cách quét lớp rượu trắng đều lên bề mặt và đừng lo rượu trắng làm ảnh hưởng đến thịt nhé, vì chỉ cần 1 lớp mỏng thôi và sau khi rã đông, chuẩn bị chế biến, chị em mang đi rửa sạch là không còn mùi gì nữa. Tiếp theo, mọi người quét tiếp một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt, vô hình tạo thành lớp màng giúp giữ độ ẩm và dưỡng chất bên trong. Cuối cùng, mọi người dùng màng bọc thực phẩm gói kỹ lưỡng từng miếng thịt lại, không cho không khí lọt vào và để ở nơi khô thoáng là được.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
Lưu ý khi bảo quản thịt heo bằng tủ lạnh
Còn nếu nhà có tủ lạnh mà vẫn còn chỗ cho thịt heo vào bảo quản thì mọi người cũng phải lưu ý những điều sau, chứ đừng lơ tơ mơ thì thể nào cũng hỏng bét.
Nhớ rửa sạch thịt heo trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản
Nhiều chị em nội trợ sau khi mua thịt heo về, cứ giữ nguyên hiện trạng cho vào đông đá mà mặc kệ bao nhiêu máu thừa, chất bẩn còn tồn đọng, đó chính là những tác nhân khiến vi khuẩn sinh sôi, làm thịt nhanh bị hỏng. Đáng nói hơn, khi cấp đông nếu không may bị cúp điện thì máu thừa và chất bẩn rỉ ra, không chỉ làm dơ ngăn đông mà kể cả ngăn mát cũng bị ảnh hưởng, gây lây nhiễm chéo. Nói rõ hơn là vi khuẩn được sinh ra từ thịt heo sẽ xâm nhập vào thực phẩm cạnh bên hoặc đang được bảo quản ở ngăn mát, làm hết thảy nhanh hư, phải quăng bỏ hoang phí. Cho nên, khi mua thịt heo về, mọi người phải chịu khó rửa thịt với nhiều lần nước cho sạch sẽ, khi đã cho ra rổ để ráo rồi thì mới yên tâm cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản nha.
Không bảo quản thịt heo chung với hải sản
Hải sản dù còn tươi, cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ nguyên hiện trạng nhưng cơ bản vẫn là thực phẩm có mùi tanh nhiều. Từ đây, nếu mọi người vô tư bảo quản thịt heo cùng hải sản thì ít nhiều sẽ bị ám mùi, nguy cơ lây nhiễm khuẩn cũng rất cao. Do đó, nếu mà muốn bảo quản chung một nơi thì mọi người phải chịu khó tìm hộp để mỗi loại thực phẩm riêng, đậy kín nắp lại thì mới không lo bị ảnh hưởng, yên tâm để nhiều ngày.
Bảo quản thịt heo ở nhiệt độ phù hợp
Nhiệt độ là vấn đề rất quan trọng trong việc bảo quản thịt heo, chứ mọi người đừng nghĩ miễn sao lạnh là được, thế là điều chỉnh tùy hứng hay theo kiểu tiết kiệm điện. Mọi người phải biết nhiệt độ lý tưởng bảo quản thực phẩm ở ngăn mát là khoảng 2 độ C, còn ngăn đá khoảng -25 độ C. Vậy nên, dù là thịt heo hay bất kỳ thực phẩm nào khác cũng cần đáp ứng được nhiệt độ này, thế thì mới không lo bị biến mùi, biến vị và biến chất.
Không bảo quản thịt heo quá lâu
Tủ lạnh tiện dụng nhưng không đồng nghĩa mọi người lạm dụng, ỷ y để được thực phẩm quanh năm suốt tháng. Mọi người hãy nhớ các chuyên gia luôn khuyến khích dùng thực phẩm được bảo quản ở tủ lạnh trong thời gian sớm nhất có thể. Tốt nhất mọi người chỉ bảo quản thịt heo tối đa 1 tháng, tránh tình trạng để quá lâu tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, lúc này chế biến ăn sẽ dễ rước bệnh vào người, thế thật là tai hại.
Cách rã đông thịt heo nhanh chóng
Bảo quản thịt heo ở ngăn đá rất có lợi nhưng nhược điểm là mỗi khi cần chế biến thì phải tốn nhiều thời gian rã đông nếu như không biết cách. Hiểu được vấn đề này nên hướng dẫn chị em nội trợ các mẹo sau, chỉ cần áp dụng theo là nhanh chóng có miếng thịt heo mềm đấy ạ.
Rã đông thịt heo dưới vòi nước
Mọi người cần chuẩn bị 1 chậu hoặc bát lớn, cho thịt vào, sau đó đặt dưới vòi và xả nước nhỏ giọt đến khi đầy. Trong lúc nước chảy từ từ vào thì ngầm giúp đá trong thịt tan ra. Đây là cách rã đông cơ bản, chỉ là hơi mất chút thời gian của mọi người nhưng vẫn hơn là theo cách truyền thống để không ở điều kiện thường.
Rã đông thịt heo bằng kim loại
Ít ai biết rằng kim loại là chất dẫn nhiệt rất mạnh, vì thế mọi người có thể dùng kim loại để rã đông thịt với kết quả như ý. Cách làm cũng dễ thôi, đó là mọi người dùng đáy chảo sạch hoặc dao kim loại to bản, kẹp miếng thịt vào giữa, đảm bảo hai bên đều là được tiếp xúc với kim loại thì trong khoảng 10 phút đá đông sẽ tan ra, thế là mọi người có thể thái thịt dễ dàng hơn để đem đi chế biến.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
Rã đông thịt heo bằng giấm trắng
Còn không mọi người có thể thử dùng giấm trắng để rã đông thịt heo. Trước tiên là mọi người cho gần đầy nước vào chậu, nhỏ thêm vài giọt giấm trắng và vài thìa muối, khuấy đều cho hai nguyên liệu này hòa tan. Sau đó thì thả miếng thịt cần rã đông vào. Không lâu sau mọi người sẽ thấy rõ hiệu quả, bởi trong giấm trắng có chứa nhiều axit axetic, axit axetic có thể hạ thấp điểm đóng băng của nước và có vai trò rã đông nhanh. Nói thẳng ra thì rã đông thịt với giấm trắng là cách thông minh, vì chỉ mất từ 3-5 phút là đã có thể đem đi chế biến. Tuy nhiên, với cách làm này thì mọi người lưu ý, không cho miếng thịt heo vào nước ngay từ đầu sẽ làm thịt nhạt, mà phải đợi hòa tan muối, giấm xong mới cho vào. Và mọi người đừng lo dùng giấm rã đông sẽ ảnh hưởng mùi vị, mà thực tế nó còn giúp thịt heo bớt mùi tanh, tươi ngon hơn đấy.
Rã đông thịt heo bằng đường
Đường là loại gia vị quá quen thuộc, nhưng có bao giờ mọi người tận dụng nó để rã đông thịt heo? Thôi thì cứ thử một lần, đầu tiên mọi người pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ 5:1, rồi cho thêm 2 muỗng canh đường vào cùng, khuấy đều hỗn hợp lên rồi bắt đầu thả miếng thịt heo cần rã đông vào, đảm bảo trong vòng 7-10 phút mọi người sẽ ngạc nhiên khi miếng thịt đã mềm mịn như vừa mới mua. Hơn nữa, ưu điểm của cách dùng đường rã đông thịt heo là món ăn nấu xong cũng sẽ đậm đà hương vị, ai ăn cũng mê.