Bánh chưng làm từ gạo nếp, đậu xanh với thịt mỡ đã quá quen thuộc và ai cũng ngán rồi. Năm nay, em định sẽ thử một lần chơi lớn làm bánh chưng thạch cốm lạ miệng, đẹp mắt vô cùng. Không biết người lớn thì sao chứ mấy đứa trẻ nhà em chắc chắn sẽ rất thích cho mà xem. Món này có hình thức giống như chiếc bánh chưng nhưng đặc biệt ở chỗ là có nhiều màu sắc và ăn giống như thạch vậy. Các mẹ cũng nên thử một lần đi, biết đâu từ năm sau cứ đến Tết lũ trẻ lại nhớ đến và đòi mẹ làm bánh chưng thạch cốm vì thích quá thì sao.
Mẹ làm thạch trầu cau nhân đậu xanh thanh mát, mềm mịn: Chồng con thấy là xà vào đòi nếm thử
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10gr bột thạch dẻo
- 5gr bột thạch giòn
- 1 hộp nước cốt dừa nhỏ
- 25 - 30gr cốm tươi
- 200gr đường trắng
- 100gr đỗ xanh đã bỏ vỏ
- ½ thìa cafe bột ca cao
- 1 thìa cafe bột trà xanh
- 2 hạt dành dành ngâm sẵn với chút nước sôi để tạo màu vàng
- 1 hộp hình vuông để làm khuôn bánh chưng
- 1 bát tròn, nhỏ để làm khuôn nhân
- 1 hộp hình chữ nhất để tạo hình dây lạt buộc
- 1 khuôn silicon để tạo hình hoa mai và gốc cây
- Vài chiếc tăm
Cách làm
Bước 1: Pha bột thạch dẻo với thạch giòn cùng 1,2 lít nước nguội vào nồi; sau đó khuấy đều cho tan hết.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun sôi thì vặn lửa nhỏ và đun thêm 3 phút nữa, vẫn phải khuấy đều tay; nếu có bọt phải hớt bỏ.
Bước 3: Đổ nước thạch qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 4: Vo sạch đỗ, cho vào nồi hấp chín trong 30 phút. Tiếp theo, nghiền nhuyễn đỗ.
Bước 5: Cho đỗ vào nồi, thêm 100ml nước thạch vào khuấy đều, đun sôi lại rồi đổ vào bát tròn nhỏ để tạo hình nhân.
Bước 6: Đổ toàn bộ số nước thạch ở bước 3 vào nồi, chỉ để lại khoảng 200ml; sau đó thêm nước cốt dừa vào khuấy đều, đặt lên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ ấm.
Bước 7: Đổ 1 lớp thạch dày khoảng 2 đến 3 mm nước nguyên liệu ở bước 6 vào hộp hình chữ nhật rồi lấy dao thái thành các sợi dài; làm cẩn thận để sợi thạch không bị đứt.
Bước 8: Hòa bột trà xanh với 30ml nước nguội cho tan hết rồi đổ vào chỗ nước thạch + nước cốt dừa còn lại ở bước 6; thêm cốm khuấy đều. Tiếp theo đổ ra khuôn vuông
Lưu ý là phải chia làm 2 lần, lần 1 đổ thạch vào ½ khuôn; đợi cho mặt se lại thì đổ nhân đậu xanh đã đông ở bước 5 vào. Lần 2 đổ nốt số thạch cốm còn lại lên trên là xong.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 9: Hòa bột cacao với 30ml nước sôi nguội cho tan hết rồi hòa lẫn 100ml nước thạch còn lại ở bước 3 để làm thạch nâu, đổ vào khuôn tạo hình gốc cây.
Bước 10: Hòa nốt 100ml nước thạch còn lại ở bước 3 với nước cốt hoa dành dành rồi đổ vào khuôn để tạo hình hoa mai.
Bước 11: Đợi thạch nguội thì lấy ra đĩa, trang trí dây buộc bánh, gốc cây, hoa mai lên trên. Dùng tăm để cố định dây buộc bánh, gốc cây và hoa mai với nhau.
(Hình minh họa - Nguồn internet)