Tính em ngộ lắm, những món không thích ăn ngoài hàng quán nhưng mẹ chế biến là chén sạch không còn miếng nào luôn. Nói vậy không phải do em tào lao, mà nguyên nhân ngoài hàng quán là khô cứng, nuốt không nổi, còn mẹ làm thì mềm ngon lắm, chẳng hạn như món miến. Được cái nữa là mẹ biết biến tấu, phối hợp với nhiều thực phẩm khác làm món miến đậm vị hơn. Như hôm qua đây, mẹ bảo mới xem trên mạng cách xào miến rồi thực hành. Kết quả không lâu sau có món thơm ngọt thịt từ cua và sợi miến mềm ngon, không dính, em ăn ngon đến nỗi chỉ sợ hết mất thôi. Vậy nên, các mẹ không nên bỏ lỡ món này đâu ạ, cứ lưu lại rồi rảnh làm đãi cả nhà nhé.
Mẹ đảm biến tấu món ức gà vừa khô vừa nhạt thành món gà viên mềm thơm, đố ai chê được
Nguyên liệu
- 1kg cua biển.
- 500g miến dong.
- 2 củ hành tây.
- 2 củ cà rốt.
- 1 quả ớt chuông.
- Nấm hương.
- Mộc nhĩ.
- Hành lá, mùi ta
- Hành tím, tỏi khô
- Rau răm.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt…
Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm miến trong nước ấm để mềm và sạch bụi bẩn. Sau 20 phút vớt ra, cắt đoạn vừa ăn khoảng 10cm rồi trộn với 1 thìa dầu ăn để xào không bị dính. Lưu ý, không nên cắt quá ngắn khi xào sẽ nát, từ đó nhìn kém hấp dẫn mà ăn cũng kém ngon.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 2: Nấm hương ngâm nước 15 phút cho mềm, dùng tay bóp nhẹ rồi rửa sạch, thái làm đôi. Mộc nhĩ ngâm nước ấm 10 phút, bóp muối rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 3: Cua biển rửa sạch, đem đi hấp. Khi chín, tách lấy phần thịt cua để ra bát, lúc tách cố gắng không làm vụn thịt cua, gỡ miếng càng to càng tốt.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 4: Cho thịt cua vào bát ướp gia vị với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt trong khoảng 20 phút.
Bước 5: Sơ chế nguyên liệu khác, hành tây bỏ vỏ thái múi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Ớt chuông cắt bỏ cuống và hạt bên trong, rửa sạch thái miếng dài nhỏ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 6: Tiến hành xào miến cua, bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi đổ một nửa hành tỏi băm vào phi thơm. Cho cua vào xào qua cho ngấm gia vị rồi múc ra bát to. Không xào kỹ sẽ làm thịt cua bị ngót, mất nước ăn khô.
Bước 7: Cho 1 thìa con dầu ăn vào lại chảo, đun nóng rồi đổ hành tỏi còn lại vào phi thơm, cho lần lượt cà rốt, ớt chuông, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây vào xào qua. Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra tô để riêng.
Cuối cùng: Cho 1 thìa con dầu ăn vào xào chín miến, thêm 1 thìa canh nước vào xào để miến nở đều. Sau đó cho thịt cua, hỗn hợp rau củ vào xào chung. Dùng đũa đảo tơi, trộn đều lên để gia vị ở thịt cua và rau củ, miến ngấm đều với nhau rồi tắt bếp. Cho thành phẩm ra đĩa, rắc hành, ngò, rau răm lên trên là có ngay món miến xào cua hấp dẫn đãi cả nhà rồi, mọi người ăn càng thích hơn vị độ thơm ngon, bổ dưỡng đấy mẹ ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp