Món lẩu chay đã không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam chính bởi sự mộc mạc nhưng vẫn giữ được mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi sum họp.
Món lẩu vốn bắt nguồn từ Trung Quốc và lẩu chay chính là sự kết hợp độc đáo giữa cách chế biến của lẩu và các nguyên liệu chay, xuất phát từ tâm thanh tịnh, an yên, yêu thương động vật, đồng thời cũng là cách để bảo vệ sức khoẻ.
Trong nấm có hàm lượng kali dồi dào, giúp giảm căng thẳng trong mạch máu và giúp giảm huyết áp. Rau xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Khi ăn lẩu, có thể kết hợp dùng bún, mì,... để cung cấp thêm protein. Cùng Homestory xem cách nấu lẩu chay ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Cách nấu lẩu chay
- Chuẩn bị: 40 phút
- Chế biến: 40 phút
Nguyên liệu nấu lẩu chay cho 4 người ăn
- Đậu hũ bi đã chiên, 1-2 miếng đậu hũ trắng
- Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm
- Các loại rau cải ngon nhất cho món lẩu chay như: Rau mùi, ngò gai, rau thơm, rau nhút, rau muống
- Nửa miếng tàu hũ ky lá
- Sa tế dầu
- Sả, ớt
- Tắc (hoặc me)
- Đường, muối, hạt nêm chay
Nguyên liệu nấu món lẩu chay
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm đông cô vào nước khoảng 30 phút, vắt khoảng 3-4 lần để nấm được sạch. Đối với nấm rơm, sau khi mua về, gọt bỏ phần chân nấm rồi ngâm muối khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Có thể cắt đôi nấm nếu kích thước nấm lớn.
Đối với rau, sau khi nhặt rau xong, ngâm rau với nước muối từ 15-20 phút để loại bỏ các chất độc hại còn lại trên rau và làm sạch rau. Rửa đậu hũ trắng với nước từ 1-2 lần, sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ (kích thước tương đương với phần đậu hũ bi đã mua). Xắt nhuyễn phần đầu sả và ớt, đập dập phần thân sả.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước thực hiện cách nấu lẩu chay
Bước 1: Chiên giòn tàu hũ ky
Cắt tàu hũ ky thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên giòn (không cần rửa lại với nước)
Chiên tàu hũ ky
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cách nấu lẩu chay ngon thì bước nêm nếm gia vị rất quan trọng, nó quyết định hương vị nồi lẩu của bạn. Cho phần sả, ớt vừa sơ chế vào nồi, đảo đều khoảng 2-3 phút cho dậy mùi thơm. Cho vào 3 muỗng cà phê sa tế dầu, tùy theo sở thích có thể gia giảm lượng sa tế nhiều hay ít. Cho vào khoảng 1,5-2 lít nước. Cho vào nồi một ít củ cải trắng, cà rốt hoặc nước dừa tươi để nước lẩu thêm phần đậm đà. Sau đó, cho nấm đông cô vào.
Nấu nước lẩu
Bước 3: Nêm gia vị
Sau khi nước lẩu sôi, cho vào nồi hai vá canh nước cốt tắc (hoặc me), 1 vá canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nếu đã sử dụng nước dừa để làm nước lẩu thì nên giảm lượng đường. Cho phần nấm rơm vào nồi lẩu, nấu khoảng 5 phút. Cho phần nấm đùi gà vào (không nên cho vào quá sớm). Tiếp tục cho phần đậu hũ vào. Đợi phần nước lẩu sôi thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Nêm gia vị và cho thêm nguyên liệu vào
Bước 4: Hoàn thành
Cho vào một ít rau thơm và tàu hũ ky (không nên cho vào sớm để tránh tàu hũ ky bị mềm).
Hoàn thành món lẩu chay
Thành phẩm
Với công thức nấu lẩu chay ngon tại nhà bạn đã có thể dễ dàng nấu cho gia đình nồi lẩu chay không chỉ bắt mắt mà còn thơm ngon, bổ dưỡng. Vị ngọt từ nấm hoà quyện cùng sự mềm dẻo từ đậu hũ và sự tươi mát của rau xanh thì còn gì bằng. Khi ăn bạn có thể cho thêm các loại rau khác (rau muống, rau nhút) vào để ăn kèm nhé.
Cách nấu lẩu chay đơn giản, ngon hấp dẫn
Cách chọn nguyên liệu ngon
Bạn có thể chọn được nguyên liệu tươi ngon chỉ bằng một số quan sát đơn giản. Khi chọn nấm, hãy chọn loại có màu sắc tươi mới, không chọn nấm có mùi ôi, bị dập nát hoặc có màu trắng tinh. Khi chọn đậu hũ, hãy chọn loại có màu trắng ngà, không chọn loại có màu ngả vàng. Nên cầm thử miếng đậu hũ lên xem, nếu cầm thấy nhẹ tay, sờ thấy mềm mại thì nên mua.
Cách nấu lẩu nấm chay này ngon lành và vẫn giữ được sự thanh đạm vốn có cũng như dễ thực hiện, rất phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Hi vọng thông qua sự hướng dẫn cách nấu lẩu chay từ HomeStory, bạn sẽ dễ dàng thực hiện được món ngon này nhé. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi.
Homestory chúc bạn thành công.