Đường nho Nhật Bản làm đậu hũ ngon béo

ĐƯỜNG NHO GDL LÀ GÌ ? (tên tiếng Anh: Glucono Delta Lactone, viết tắt GDL)

Đường nho là một chất được kết tinh và chiết xuất tự nhiên từ quả nho hoặc mật ong, cũng giống như đường ăn hàng ngày được chiết xuất từ mật mía, củ cải đường…

Đường nho là loại phụ gia thực phẩm được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên.

🌀 ❓ TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ĐƯỜNG NHO

Đường nho có dạng hạt mịn, màu trắng, có vị đặc trưng, khi nếm sẽ có vị ngọt nhẹ rồi chuyển dần sang chua. Dùng đường nho làm đậu phụ rất mịn và đẹp.

- Đường nho GDL ở dạng khô có tính trung hòa, nhưng khi hòa tan vào nước sẽ có tính acid vì thế được dùng như chất xúc tác để làm đông đậu hũ

❓ CÁC LOẠI ĐƯỜNG NHO PHỔ BIẾN

Trên thị trường hiện nay phổ biến có đường nho từ Nhật Bản, Italy và Pháp, tên gọi đường nho thường được gọi theo nơi sản xuất, còn về thành phần thì khá giống nhau.

🇯🇵 Tuy nhiên, đường nho Nhật Bản có tính ổn định và ít chảy nước hơn so với đường nho Pháp và Italy nhưng khá khó kiếm và giá thành cao hơn

💧 ❓ ĐƯỜNG NHO GDL ĐỂ LÀM GÌ

- Tạo đông cho thực phẩm: Đường nho được dùng trong các món ăn được chế biến từ đậu nành, dùng để làm các món ăn như đậu hũ non, tào phớ nước đường, đậu, sữa chua,...

- Điều chỉnh độ pH: Đường nho được dùng để làm nem chua, giúp điều chỉnh độ pH của món ăn này, hay ứng dụng trong quá trình chế biến nước giải khát.

- Đường nho làm sữa chua có tác dụng làm mịn cho thành phẩm

- Tạo độ xốp cho bánh bông lan hay một số loại bánh ngọt khác

❓ ĐƯỜNG NHO NHẬT BẢN, GIÁ BÁN?

🇯🇵 Sản xuất tại: Kobe – shi, Hyogo, Nhật Bản

Giá bán lẻ thị trường, khoảng: 230.000 đ /1 kg