Nghề nào cũng có những đặc trưng riêng, chẳng nghề nào sung sướng nhàn hạ cả, cứ là 1 nghề chân chính kiếm ra tiền thì nghề nào cũng cần lao động và có sự vất vả riêng của nó, quan trọng là mọi người cùng phải hiểu, phải thông cảm cho nhau.
Người hi sinh thầm lặng: Nghề BẾP cái hạnh phúc nhất, cái vui sướng nhất là sự hài lòng của người ăn. Nhưng kéo theo đó cũng là những sự vất vả và sự bận rộn tới tấp, công việc ngập đầu và phải HY SINH nhiều thứ. Nhưng ngày lễ, ngày nghỉ, ngày cuối tuần thay vì đưa bạn gái, đưa vợ đi chơi thì thay vào đó là những trận chiến đúng nghĩa với "DẦU MỠ, GIA VỊ, MÁU ME THỊT - CÁ".
Tranh thủ ít phút ăn vội tô mì cho ca tiếp theo
Người làm việc thầm lặng: Có những cay đắng công việc mà chỉ đầu bếp mới thấu. Một tần suất làm việc 14-16 tiếng/ngày không ngơi nghỉ, những tháng năm xa nhà. Những món phục vụ khách luôn được chế biến một cách hoàn hảo trong khi bữa ăn của bản thân thì như một đống hỗn độn… thật vậy đó. Người đầu bếp chẳng còn thời gian để chăm sóc chính mình, để mà vun đắp tình cảm cho người thân, để mà quan tâm đến cô gái của đời mình. Chỉ có công việc và công việc….
Tô cơm ăn 3-4 lần chưa hết: Làm có bữa khách đông, chạy sắp mặt đứng liền một mạch từ 7h30 đến 4 5h chiều, thằng order thì liên tục đẩy bill xuống, quản lý thì chửi bới liên tục. Khi xuống ca người cứ đơ đơ ra vì mũi đã lấp đầy đủ thứ mùi và khói bếp, khi bụng đã lưng chừng đầy gia vị và hương liệu, vừa bưng được tô cơm, ăn được 2 muỗng thì lại có "mới có thêm 2 bill mày ơi". Bực mình chửi nhẹ một câu "mới thứ 2 ăn gì lắm thế", rồi cũng vì đam mê nghề nên thôi: "RÁNG". Nhiều khi phải cắn răng ráng nuốt hết phần thức ăn mình đã nấu nhưng khách chê tơi tả vì không hợp khẩu vị, vức đi là phung phí, là chấp nhận bỏ đi cái thành quả mình đã làm ra. Nhiều lắm, còn rất nhiều điều không thể nói hết nhưng một khi đã đam mê, đã ham thích nó thì tất cả những thứ đó chả là gì.
Lùa vội vã thật nhanh để còn làm việc, 1 chỗ ngồi đàng hoàng còn chẳng kịp có.
Mất bao lâu để trở thành đầu bếp?
- Người đầu bếp là người thổi hồn cho những món ăn, để có những bữa ăn ngon, ăn sạch, chất lượng thì cần lắm đôi bàn tay của người nghệ sĩ này. Quá trình học tập để trở thành 1 đầu bếp không hề dễ dàng, họ phải trải qua quá trình rèn luyện tay nghề, vị giác, khứu giác, cảm nhận và cả con mắt nhìn thẩm mỹ để những món ăn không chỉ ngon mà còn bắt mắt.
- Thông thường để trở thành 1 đầu bếp, người ta cần học nghề từ 3 đến 6 tháng rồi bắt đầu với nghề phụ bếp, họ làm hết những việc từ dọn dẹp vệ sinh, chuẩn bị nguyên liệu,... làm từ những việc nhỏ nhặt nhất. Đây là giai đoạn xem bản thân có thực sự yêu nghề và có thể theo nghề lâu dài được hay không
Những khó khăn
- Cũng như bao nhiêu cái nghề khác, nghề bếp cũng có cái khổ riêng của mình nhưng chẳng mấy người biết, mọi người nghĩ nó hào nhoáng, sang chảnh và đầy nghệ thuật như trên truyền hình hay phim ảnh nhưng thật ra không phải như vậy.
- Người làm bếp luôn phải đối mặt với nhiệt độ cao, nóng, dầu mỡ suốt thời gian làm việc, để rồi luôn có cảm giác ngán và không muốn ăn. Cộng thêm áp lực để đảm bảo làm vừa lòng khách, tay thì bị bỏng, bị đứt là chuyện thường ngày.
Kết
- Khó khăn thì đầy rẫy, buồn cũng có đấy, tủi cũng chẳng thiếu nhưng vì đam mê với nghề nên không hối hận. Nấu ăn là 1 nghệ thuật và người đầu bếp là 1 nghệ sĩ và đa số nghệ sĩ nào cũng sống vì đam mê cả.
- Niềm vui của họ mỗi ngày là nhìn thấy khách ăn món ăn của mình và gật gù.
