Rong nho là gì?
Rong nho là một loại tảo biển, có hình dạng giống như chùm nho hay tên gọi khác trứng cá muối . Rong nho được khai thác và sử dụng như một loại rau xanh, có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại rau củ thông thường.
Rong nho là loại tảo biển sinh sống chủ yếu tại khu vực biển Đông Nam Á, Thái Bình Dương và tại Nhật Bản.
Hiện nay, tại đảo Phú Quý của Việt Nam cũng đã tìm ra giống rong nho này. Tuy nhiên, rong nho được tìm thấy nhiều nhất tại Nhật Bản.
Hàm lượng dinh dưỡng của rong nho rất cao, chính vì vậy rong nho là loại thực phẩm rất tốt cho trẻ lười ăn rau và người lớn mới ốm dậy sử dụng.
Bởi so với các loại rau củ thông thường thì hàm lượng chất dinh dưỡng của rong nho cao hơn rất nhiều.
Đây cũng là món ăn mà nhiều bà nội trợ thường hay tích trữ sẵn trong nhà để phục vụ bữa ăn hàng ngày trong gia đình.
Cách chế biến và bảo rong nho cũng rất đơn giản nên ngày càng có nhiều người yêu thích và tích trữ sẵn rong nho tại nhà để tiện cho việc sử dụng
Rong nho hiện nay có những loại nào?
Rong nho được chia làm 2 loại chính đó là rong nho tươi và rong nho khô hay còn gọi là rong nho đã tách nước.
Rong nho tươi
Rong nho tươi là loại rong nho sau khi thu hoạch xong sẽ được bảo quản lạnh. Chính vì vậy, loại rong nho tươi này không để được lâu.
Thời gian sử dụng tốt nhất là từ 3-5 ngày kể từ khi thu hoạch.
Tuy nhiên, hiện nay với công nghệ bảo quản tiên tiến, các loại rong nho tươi đông lạnh đã có thời gian sử dụng lâu hơn.
Rong nho đông lạnh vẫn là loại rong nho tươi và nó vẫn giữ nguyên nước. Thời gian sử dụng khoảng 3-4 tuần.
Rong nho khô
Rong nho khô còn gọi là rong nho tách nước. Đây là loại rong nho đã qua sơ chế. Sau đó, tiến hành đóng gói và cho vào túi chân không để bảo quản.
Thời gian bảo quản trung bình từ 6-8 tháng và có thể để bên ngoài mà không cần phải trữ lạnh. Xét về hàm lượng dinh dưỡng thì rong nho khô sẽ bị giảm bớt một chút nhưng khi ăn vẫn rất giòn, ngon và bổ dưỡng.
Công dụng của rong nho
Rong nho là loại thực phẩm tự nhiên và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nên được dùng phổ biến trong các món ăn cũng như trở thành một loại dược phẩm chức năng để hỗ trợ cho sức khỏe con người.
Rong nho có một số công dụng tuyệt vời như sau:
Giúp xương chắc khỏe
Trong rong nho chứa rất nhiều lượng canxi, protein và axit béo không bão hòa đa thuộc trong nhóm omega 3 (DHA, ALA, EPA) nên có công dụng kháng viêm cũng như làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp.
Vì thế, ăn rong nho sẽ giúp bạn sở hữu bộ xương chắc khỏe, dẻo dai, nhất là tránh được tình trạng loãng xương.
Tăng cường thị lực
Rong nho còn chứa nhiều chất sắt và vitamin A nên có khả năng tăng cường chức năng của hệ thần kinh thị giác, cải thiện thị lực và làm giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh liên quan đến mắt (khô mắt, quáng gà,…).
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Nhờ có hàm lượng vitamin C đáng kể trong rong nho mà giúp cơ thể kiểm soát được lượng đường và sự hoạt động của các gốc tự do, làm giảm sự tích tụ của sorbitol nội bào, đồng thời ức chế được sự gắn kết của glucose với protein.
Hoạt động tích tụ sorbitol và glycosyl hóa, thường có liên quan mật thiết đến các biến chứng của bệnh tiểu đường, đặc biệt là một số biến chứng về mắt và thần kinh. Vì thế, chất vitamin C có trong rong sẽ giúp bạn phòng chống và cải thiện được tình trạng của bệnh tiểu đường.
Tốt cho hoạt động tim mạch
Các axit béo không bão hòa như AA, LA, DHA, EPA và ALA có trong rong nho sẽ làm giảm cholesterol và tăng tính co giãn của mạch máu.
Đồng thời, các loại axit này còn có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa, duy trì bền vững cấu trúc collagen của động mạch, nhờ đó mà giúp cơ thể ngăn ngừa được các bệnh tim mạch (xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim).
Làm đẹp da
Nhờ chất béo có trong rong nho sẽ giúp cho cơ thể có khả năng bảo vệ màng tế bào và cải thiện tình trạng đàn hồi của thành mạch máu. Vì thế, rong nho có công dụng làm da mát mẻ và tránh bị khô da.
Hơn thế nữa, rong nho còn có thể sản xuất collagen và chất chống oxy hóa, nên giúp tóc và da được chắc khỏe hơn, nhất là làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả.
Hạn chế tình trạng táo bón
Lượng calo và đường trong rong nho rất thấp nên tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng tiêu hóa thức ăn và thực hiện bài tiết chất thải ra ngoài một cách nhanh chóng. Vì thế, rong nho có công dụng tốt trong việc hạn chế tình trạng táo bón ở cả trẻ em lẫn người lớn.
Ngăn ngừa cơ thể béo phì
Vì chứa ít đường và giàu lượng kẽm, canxi, sắt, vitamin C, chất đạm thực vật và axit béo không bão hòa đa, nên rong nho được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng và an toàn trong chế độ ăn kiêng, hoặc dành cho những ai đang thừa cân.
Phòng ngừa bệnh ung thư
Nhiều cuộc nghiên cứu vào năm 2002 và 2005 đã chứng minh rằng: fucoidan là một chất mới có khả năng điều trị ung thư hiệu quả. Vì chất này có thể khiến các tế bào của bệnh bạch cầu, ruột kết, ung thư hạch và tế bào ung thư dạ dày tự bị tiêu diệt.
Ngoài ra, fucoidan cũng có tác dụng trong việc tăng cường hệ miễn dịch đáng kể và giảm lượng cholesterol trong máu.
Cách sơ chế rong nho khô
- Bước 1: Mở túi rong nho khô, tách nước ngâm vào tô nước sạch khoảng 3 – 5 phút để giúp cho rong nở ra và tươi lại.
- Bước 2: Đổ nước ngâm rong nho, rồi tiếp tục vào vào tô nước đá thêm khoảng 3 phút trước khi thưởng thức.
Cách sơ chế rong nho tươi
Rửa sạch với nước ngọt, rồi ngâm vào tô nước đá để làm giảm bớt vị tanh của rong nho trước khi thưởng thức.
Lưu ý: Dù là rong nho tươi hay khô khi được ngâm vào nước lạnh trước khi thưởng thức, sẽ dễ dàng bị teo lại. Vì thế, bạn nên ngâm với lượng rong nho vừa đủ ăn, sẽ cảm nhận được độ giòn của rong hơn.
Món ăn rong nho
Bạn có thể ăn rong nho trực tiếp vì nó giống như một loại rau xanh vậy. Ngoài ra, bạn có thể chấm rong nho với một số loại nuớc chấm thông thường như tương ớt, xì dầu, mù tạc,… hoặc dùng rong nho ăn kèm với các loại hải sản (tôm, mực) cũng rất ngon và thú vị.
Cách bảo quản rong nho đúng cách
Để giữ được chất dinh dưỡng và độ tươi ngon của rong nho trước khi dùng, bạn cần biết cách bảo quản rong nho sao cho đúng cách như sau:
- Đối với rong nho tươi, nên bảo quản ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
- Đối với rong nho khô, nên bảo quản theo khuyến nghị của nhà sản xuất in trên bao bì với nhiệt độ và môi trường phù hợp. Chẳng hạn, để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản rong nho tươi có thể diễn ra từ 3 – 5 ngày, thậm chí có thể để bên ngoài trong môi trường phù hợp để nó tiếp tục quang hợp (còn sống) trước khi bạn thưởng thức.
- Thời gian bảo quản rong nho khô có thể lên đến 6 – 8 tháng, vì được bảo quản trong bao bì hút chân không.
