Cá viên chiên là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích rộng rãi tại Việt Nam. Tuy nhiên, thay vì mua ngoài hàng với giá không rẻ và chất lượng khó kiểm soát, bạn hoàn toàn có thể tự làm cá viên chiên tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá viên chiên ngon đúng điệu, tiết kiệm chi phí và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Viên chiên là gì và vì sao nên tự làm tại nhà?
Viên chiên là tên gọi chung cho các loại thực phẩm được tạo hình thành viên nhỏ rồi chiên giòn như: cá viên, bò viên, tôm viên, mực viên,... Trong đó, cá viên chiên là loại phổ biến nhất, dễ ăn, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Những ưu điểm khi làm cá viên chiên tại nhà:
- Chủ động chọn nguyên liệu tươi sạch
- Giảm thiểu chất bảo quản và phụ gia không cần thiết
- Điều chỉnh khẩu vị theo sở thích cá nhân (ít mặn, ít ngọt, cay nhẹ,…)
- Tiết kiệm chi phí đáng kể so với mua bên ngoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá viên chiên
- 1 gói viên chiên các loại (khoảng 500g), tùy vào sở thích cá nhân
- Dầu ăn để chiên
- 100g bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 150ml nước lạnh
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cá viên
- Lấy cá viên đóng sẵn ra khỏi tủ đông và để rã đông hoàn toàn (khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng).
- Rửa sạch cá viên dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp bao quản bên ngoài.
- Để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô.
Bước 2: Chuẩn bị bột tẩm
- Trộn đều bột mì, bột năng, muối và bột nở trong một tô lớn.
- Từ từ thêm nước lạnh vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ sánh vừa phải, không quá đặc hoặc quá lỏng.
Bước 3: Tẩm bột và chiên
- Nhúng từng miếng cá viên vào hỗn hợp bột, đảm bảo phủ đều khắp bề mặt.
- Đun nóng dầu ở nhiệt độ trung bình (khoảng 170-180°C).
- Chiên cá viên trong khoảng 3-4 phút hoặc đến khi lớp vỏ có màu vàng đẹp và giòn.
Bước 4: Chuẩn bị nước sốt chấm
- Trộn đều tương ớt, tương cà, đường, giấm và tỏi băm trong một chén nhỏ.
- Nếu sốt quá đặc, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước ấm và khuấy đều.
Mẹo nhỏ khi chiên viên chiên
- Không chiên lửa lớn quá dễ làm viên cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín đều.
- Nếu thích giòn hơn, có thể chiên viên 2 lần (lần đầu chiên sơ, lần 2 chiên nhanh ở nhiệt độ cao).
- Dùng nồi chiên không dầu cũng là lựa chọn lành mạnh: chiên ở 180°C khoảng 10–12 phút (nhớ xịt nhẹ dầu ăn).
Tự làm cá viên chiên tại nhà từ cá viên chiên là cách để bạn tận hưởng món ăn vặt yêu thích một cách an toàn. Với vài bước đơn giản và một chút sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên một đĩa viên chiên hấp dẫn không thua gì ngoài hàng quán.