Mọi người chẳng cần tìm đâu xa nhân sâm nghìn năm hay thuốc bổ đắt tiền để mong sức khỏe tốt, sống lâu trăm tuổi, bởi vì xung quanh ta đã có rất nhiều những loại rau ăn có tác dụng được như vậy rồi. Như rau dền là một ví dụ điển hình.
Theo thông tin mình đọc được trên báo, ở nước mình thì rau dền chỉ là loại rau mọc dại nhưng ít ai biết ở xứ Trung nó được ví là loại rau trường thọ, thậm chí còn được gọi là "bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc". Có hai loại rau dền: dền trắng (dền cơm) và dền tía (dền canh). Rau dền thường mọc hoang hoặc gieo hạt, ươm cành, dùng để rau nấu canh hoặc luộc trong bữa cơm. Rau dền có hàm lượng vitamin A rất cao cộng thêm các vitamin B(1, 6, 12), C, PP, các protid, đặc biệt hàm lượng lysin cao hơn cả lúa, mì, đậu nành, bắp vàng.
Bên cạnh đó, rau dền được biết đến như loại rau có chất dinh dưỡng khá nhiều như chứa các loại protit, lipit, gluxit, nhiều vitamin, chất khoáng và hàm lượng chất sắt, canxi cao nhất trong các loại rau tươi. Rau dền còn có tác dụng giải nhiệt, dùng nấu canh rất bổ ích cho sức khỏe. Rau dền cơm cùng với rau dền đỏ được gọi chung là loại "rau trường thọ" vì loại rau này rất bổ, đảm bảo tốt cho sức khỏe gia đình. Có lẽ công dụng này đứng đầu bảng trong các nhóm rau, giàu vitamin và khoáng chất nhất so với các loại rau khác, đồng thời nó cũng giàu chất đạm tương đối.
Mà ngẫm tên trường thọ cũng thích hợp bởi nó còn chứa đựng trong mình các hoạt chất sinh học vô cùng quý giá, giúp loại bỏ và ngăn ngừa các bệnh mãn tính, bệnh ác tính và bệnh làm giảm tuổi thọ của con người. Theo các nghiên cứu về mặt dinh dưỡng học, rau dền có nhiều chất dinh dưỡng đáng quan tâm.
Một vài công dụng cụ thể của rau dền mà cả nhà có thể tham khảo thêm nè:
- Đầu tiên thì rau dền rất tốt cho xương: Cụ thể theo như các chuyên gia có chia sẻ, canxi trong rau dền cao gấp 3 lần so với rau bina và vượt trội hơn cả sữa bò. Trong 100g lá rau dền chứa đến 267mg canxi, đáp ứng 50% canxi cho một người mỗi ngày. Chính sự dồi dào của canxi chứa trong rau dền làm cho nó trở thành một loại siêu thực phẩm tăng cường sức mạnh của xương và ngăn ngừa chứng loãng xương.
- Tiếp đến, rau dền giúp giảm cholesterol: Một trong những lợi ích sức khỏe chính của rau dền là khả năng làm giảm mức cholesterol trong máu. Loại rau này có chứa tocotrienols, một loại vitamin E giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành.
- Chăm ăn rau dền còn giúp bổ máu: Theo bảng thành phần dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng quốc gia, 100g rau dền đỏ chứa khoảng 5,4mg sắt, gấp 4 lần thịt bò, tốt cho người thiếu máu. Không những vậy, nó còn chứa nhiều vitamin A tốt cho thị lực, vitamin K tốt cho quá trình tuần hoàn máu, ngăn ngừa các nguy cơ rối loạn đông máu, tốt cho não, ngăn ngừa lão hóa.
- Rau dền còn ngăn ngừa bệnh K: Các hợp chất chống oxy hóa như vitamin E, C, sắt, magiê, phốt pho hay lysine có trong rau dền giúp chống lại các gốc tự do có hại và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ác tính gây ra bệnh UT.
- Rau dền còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa: Rau dền chứa hàm lượng chất xơ cao (gấp 3 lần so với lúa mì). Do đó, nó có thể giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Đây còn là loại rau rất tốt cho trẻ em và người lớn tuổi. Nước nấu từ lá cây dền tươi còn hỗ trợ điều trị tiêu chảy, xuất huyết và mất nước.
Ngoài ra, cùng với nước ép cà rốt, các tính năng tẩy sạch của nước ép củ dền rất hiệu quả trong việc chữa các bệnh liên quan đến túi mật và thận.
- Hỗ trợ giảm cân: Hàm lượng protein trong rau dền giúp giảm insulin trong máu. Protein giải phóng một hoóc-môn có vai trò ngăn chặn cơn đói, nghĩa là nó giúp giảm cảm giác đói thường xuyên. Hàm lượng chất xơ cũng giúp ngăn cảm giác đói.
Ghi nhớ: Rau dền nấu chín không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì nitrat có trong lá sẽ bị chuyển đổi thành nitrit là chất nguy cơ gây ung thư và không tốt cho trẻ nhỏ. Ngoài ra theo Đông y, rau dền có vị lạnh nên những người tính lạnh, hay đi ngoài, hay ăn thịt ba ba xong không nên ăn rau dền.
Cách chọn và bảo quản rau dền: Rau dền dễ trồng nhưng lá dễ bị hỏng, thối rữa, cần chọn lá và rễ có màu xanh tươi, nhiều nước là rau dền tươi, mềm, có vị ngon hơn và ít có khả năng có vị chát. Để chọn rau dền trắng tươi ngon, bạn nên chọn loại có lá màu xanh ngọc, thân dày và mập mạp thì chất lượng sẽ ngon hơn, còn rau dền đỏ thì lá và thân sẽ có màu hơi đỏ tía, bạn cũng có thể dùng lòng bàn tay nắm nhẹ vào rau để cảm nhận độ giòn.
Nếu rau dền mua về nhà không nấu ngay trong ngày thì trước tiên bạn phải nhặt bỏ những lá héo, vàng, dùng khăn giấy ướt quấn hết phần gốc, sau đó dùng giấy báo bọc cả nắm lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được trong 1 đến 2 ngày.