CANH CUA MỒNG TƠI - MÓN NGON CỦA GIA ĐÌNH
Ai cũng biết canh cua mông tơi là món ăn cực ngon và phổ biến của dân tộc Việt Nam từ trước tới nay. Cua nhiều chất dinh dưỡng và dễ mua, dễ làm. Tuy nhiên không phải ai cũng biết nấu đâu nhé.
Thế phải làm sao để nấu được một tô canh ngon ngọt chuẩn vị nhà làm?
Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, đúng bài bản thì mới nấu chất được.
Quan trọng nhất là cua. Nhà em chọn cua đá, loại cua biển cứng, hợp nhất để canh ngọt, riêu bám vào từng mảng lớn màu trắng đẹp, không tanh, nước trong và rau có màu xanh tươi, k già quá nha.
Cụ thể như sau:
Cua đồng: 500 gram
Rau mồng tơi: 1 bó
Hành khô
Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm…
Cách làm:
Bước 1: Làm cua đá
Cua mua về đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho cua nhả bùn rồi rửa lại với nước để cua sạch bùn đất.
Lột bỏ phần yếm và mai cua, phần mai dùng tăm khêu lấy gạch cua để ra bát con riêng.
Phần thịt cua bỏ vào cối giã (có thể dùng máy xay) cho vài hạt muối rồi giã cho thật nhuyễn (Bí quyết ở đây này, cho muối vào xay/giã thì riêu sẽ bám thành tảng cực ngon và đẹp nha). Sau đó dùng rây lọc lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ phần bã cua.
Nhặt rau mồng tơi lấy lá non rửa sạch, để ráo nước sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh cua
Cho nước lọc cua vào nồi đun, trong quá trình đun quấy đều tay. Khi nước cua sắp sôi thì hạ lửa nhỏ xuống để phần thịt cua kết thành từng miếng. Lưu ý cần phải canh nước cua thật kỹ vì khi đun rất dễ bị trào, như vậy sẽ bỏ phí phần thịt cua đã vỡ nát.
Trong quá trình đợi nước cua sôi, bắc một nồi khác cho dầu vào phi thơm hành tím sau đó cho gạch cua vào đảo đều tay trong vài phút.
Khi nước cua bắt đầu sôi và nổi màng tụ thành miếng dày lại thì lần lượt cho gạch cua và rau đay, mồng tơi vào. Đun sôi trở lại rồi nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp nhấc ra.
Thế là bạn đã có một tô canh cua mồng tơi chuẩn vị rồi.
Lưu ý: Có thể đổi rau mồng tơi thành rau đay, thêm mướp tuỳ ý. Canh cua mồng tơi ăn kèm cà pháo thì đúng là tuyệt!