Lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn và câu chuyện hoang mang đã xảy ra với tôi
Có lẽ nhiều bạn cũng như tôi, từ nhỏ đến lớn đều luôn nghĩ rằng lòng đỏ trứng tốt hơn lòng trắng đúng không. Khó ai nghĩ khác được khi ngay từ nhỏ, chúng ta luôn được bố mẹ nhường cho lòng đỏ để ăn (vì yêu thương con nên nhường cho con phần ngon đúng không).
Rồi đến khi lớn lên, khi lấy chồng sinh con, tôi tìm hiểu về dinh dưỡng thì cũng thấy nhiều chuyên gia hướng dẫn là khi cho trẻ nhỏ ăn trứng thì nên bỏ lòng trắng đi, chỉ lấy lòng đỏ. Đơn giản ai cũng hiểu rằng lòng đỏ có nhiều chất dinh dưỡng hơn lòng trắng đúng không.
Ấy vậy mà, đến khi tôi đi tập gym. Lúc này tôi phải đi tập để giảm cân sau khi sinh đẻ thì bất ngờ lại được nghe huấn luyện viên hướng dẫn là chỉ nên ăn lòng trắng trứng thôi, bỏ lòng đỏ đi. Theo giải thích của người này thì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol và khi ăn nhiều thì không có lợi.
Đến lúc này, tôi dường như bị hoang mang trong chính suy nghĩ của mình. Vậy rốt cuộc lòng đỏ hay lòng trắng trứng mới tốt hơn, nên ăn trứng như thế nào để tốt cho nhất cho sức khỏe.
Lòng đỏ hay lòng trắng trứng đều có những nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, ảnh: dSD
Tôi đã quyết định bỏ thời gian để tìm hiểu về vấn đề này thì có đọc được thông tin rất thú vị trên báo chí chính thống, tôi chia sẻ trong bài viết dưới đây để những ai muốn tìm hiểu được biết nhé
Theo thông tin chính thức: Lòng đỏ đậm đặc dinh dưỡng hơn lòng trắng; cholesterol và chất béo trong lòng đỏ không gây hại như nhiều người vẫn nghĩ.
Trứng nhiều protein, thích hợp với các bữa ăn sáng để cung cấp năng lượng cho ngày mới. Đây cũng là thực phẩm giàu vitamin D cần thiết cho cơ thể hấp thu canxi, duy trì xương chắc khỏe.
Lòng trắng trứng không chứa chất béo và lượng calo thấp hơn, chỉ khoảng 17 calo song chiếm hơn nửa trong tổng lượng protein của cả quả trứng. Lòng trắng cũng giàu khoáng chất dinh dưỡng như niacin, kali, riboflavin và magie, tốt cho sức khỏe tổng thể.
Lòng đỏ trứng ít protein hơn, nhưng lại có phần lớn các vitamin A, B6, B12 và D, canxi, folate và omega-3, cung cấp cholesterol, axit béo thiết yếu. Vì vậy, lòng đỏ được cho là đậm đặc dinh dưỡng hơn, cung cấp khoảng 55 calo.
Kết hợp cả lòng đỏ và lòng trắng trứng mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất, bao gồm: protein, vitamin, khoáng chất và axit béo thiết yếu.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois chỉ ra rằng, việc kết hợp lòng đỏ trứng với lòng trắng trứng sẽ giúp tăng cơ bắp hơn 40% so với việc chỉ tiêu thụ cùng một lượng protein từ riêng lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng.
Cách ăn có lợi nhất là ăn kết hợp cả lòng trắng và lòng đỏ trứng, ảnh: dSD
Nhiều người lo ngại rằng lượng cholesterol và chất béo có ở lòng đỏ trứng khi vào cơ thể sẽ có hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này là sai lầm. Cholesterol là chất không thể thiếu trong cơ thể, nó có tác dụng sản sinh hormon steroid cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể người, trong đó bao gồm cả hormon giới tính nam và nữ. Ngoài ra cholesterol còn là thành phần cấu trúc của các tế bào, tạo mật, tăng cường khả năng miễn dịch.
Cholesterol trong thức ăn hoàn toàn khác cholesterol trong máu, vì vậy việc ăn nhiều thức ăn chứa cholesterol không liên quan đến việc tăng hàm lượng cholesterol trong máu.
Với chất béo cũng vậy, có những chất béo tốt và có chất béo gây hại. Chất béo có trong lòng đỏ trứng là chất béo không bão hòa. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc dự trữ năng lượng, điều hoà hoạt động và giúp làm giảm lượng cholesterol thay thế cho chất béo bão hòa trong chế độ ăn hàng ngày.
Các chuyên gia thuộc Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo mọi người có thể ăn trứng mỗi ngày một quả.
Việc làm chín trứng sẽ làm giảm khoảng 17-20% vitamin A và giảm 6-18% mức độ chống oxy hóa. Vì vậy, nên sử dụng thời gian nấu ngắn nhất để đảm bảo trứng có nhiều dinh dưỡng nhất khi ăn. Ăn trứng sống không được khuyến khích do các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ăn trứng với số lượng thích hợp để tốt cho sức khỏe hơn, ảnh: dSD
Nên ăn bao nhiêu trứng mỗi tuần là tốt nhất
Với trẻ nhỏ từ 6 - 7 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà; trẻ từ 8 - 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 4 quả trứng chim cút.
Trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng và mỗi bữa ăn 1 quả; trẻ từ 1 - 2 tuổi ăn từ 3 - 4 quả/tuần.
Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn 3 quả/tuần, người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, vì nó không làm tăng huyết áp và cholesterol máu, tuy nhiên một tuần chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần.
Tóm lại, trứng là món ăn rất tốt cho sức khỏe, lại đảm bảo được yếu tố ngon, sạch sẽ vệ sinh nhưng không phải ai cũng biết ăn trứng cho đúng đâu nhé mọi người. Thực phẩm mà ăn không đúng cũng sẽ gây hại sức khỏe, thậm chí là gây bệnh chứ không phải đùa đâu.