Hầm, ninh món ăn cả tiếng không nhừ, không ngon: 5 nguyên nhân cần khắc phục
Em thích ăn mấy món hầm, ninh lắm nhưng không hiểu sao em nấu cả tiếng mà thịt vẫn bị dai, nhai riết mà nản luôn các mẹ ạ. Ban đầu em cứ đinh ninh do thịt nhưng sau khi vô tình đọc bài trên cooky thì em mới biết hóa ra do em mắc những sai lầm dưới đây đấy ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cắt thịt quá nhỏ
Chắc không chỉ riêng em mà nhiều bà nội trợ khác cũng mắc sai lầm này phải không ạ? Cứ ngỡ cắt thịt càng nhỏ càng nhanh nhừ nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại, vì khi thịt chín quá sẽ phản tác dụng trở nên khô, dai rất khó ăn. Thay vào đó, các mẹ nên cắt miếng thịt cỡ bao diêm với khoảng cách 2-3cm là được rồi ạ. Riêng các loại rau củ nấu kèm, các mẹ cũng không nên cắt miếng lớn, miếng nhỏ mà hãy cắt bằng nhau để nấu nhừ đều nhé.
Quên không nướng thịt
Mặc dù hơi mắc công nhưng nếu muốn thịt hầm, ninh được mềm, thơm ngon thì trước khi cho vào nồi, tốt nhất các mẹ hãy đem đi nướng trực tiếp trên lửa mà không cần thêm bất cứ gia vị gì. Mục đích giúp cho lượng mỡ trong thịt bớt đi, đồng thời tạo màu, mùi hấp dẫn hơn đấy ạ.
Chọn sai nồi
Đó giờ em cứ nghĩ hầm, ninh bằng nồi nào mà chả được, miễn sao phù hợp với lượng thực phẩm là được. Vậy mà không ngờ nó lại ảnh hưởng đến độ mềm, ngon của thịt, bởi theo các bà nội trợ có kinh nghiệm thì loại nồi tốt nhất để hầm, ninh là nồi gang, gốm hoặc thép không gỉ đấy ạ.
Nấu lửa quá to
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bên cạnh đó, việc điều chỉnh ngọn lửa quá to để tiết kiệm thời gian ninh, hầm cũng bi cho là sai lầm vì lúc này thịt sẽ nhanh chín và lập tức bị khô, dai. Cho nên, khi hầm, ninh thì các mẹ nên chỉnh lửa sủi tăm để thịt lẫn rau củ chín từ từ và nhừ như mong muốn nhé.
Cho quá nhiều nước sốt
Thực tế, món ninh, hầm không những có vị ngon ở thịt và củ quả được hầm nhừ mà còn ở nước sốt thơm ngon. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa cho nước sốt vào càng nhiều càng ngon mà chỉ khiến món ăn mất đi hương vị đậm đà vốn có, đáng nói hơn là trong quá trình đun nước sốt sẽ cạn, sánh lại làm ảnh hưởng đến thịt đấy ạ, vì vậy cho nước sốt vừa đủ thôi các mẹ nhé.
