Các sản phẩm gốm sứ Bát Tràng nói riêng từ lâu đã được công nhận là một trong những sản phẩm thủ công chất lượng. Bên cạnh các dòng bình hoa và đồ thờ gốm sứ thì chum ngâm rượu cũng được đánh giá cao về chất lượng và mẫu mã. Các sản phẩm chum ngâm rượu không chỉ được tin dùng trong nước mà còn ở các nước phát triển như: Nhật, Mỹ, Anh, Trung Quốc,...
Chum ngâm rượu Bát Tràng
Theo những nhận định khác nhau từ nhiều người, chum ngâm rượu từ gốm luôn đảm bảo mọi tiêu chí an toàn cho sức khỏe, giữ trọn được mùi hương của rượu mà các loại vật liệu từ nhựa, sành sứ không có được. Nó còn giúp tăng mùi thơm, độ ngon của rượu trong một quá trình dài mà chỉ riêng chum ngâm rượu Bát Tràng có riêng cho mình.
Chum ngâm rượu đạt chuẩn có màu nâu hoặc đỏ trầm và được nung ở nhiệt độ lên đến 1300 độ C. Nhiệt độ được hạ thấp dần và quá trình kéo dài trong 70 giờ. Chum ngâm rượu sử dụng 100% nguồn vật liệu là đất sét nên khối lượng của nó thường cao hơn với các loại chum có phủ một lớp men nằm phía ngoài. Chum có độ dày nhất định và có sự rắn chắc đảm bảo phù hợp để hạ thổ. Các nghệ nhân còn đánh giá một chiếc chum tốt thông qua tiếng vang. Khi đánh vào chum phát ra tiếng vang thì là chum đạt chuẩn và có thể xuất bán đến tay của người dùng.
Bí quyết ngâm rượu ngon từ chum Bát Tràng không phải ai cũng biết
Sau khi chọn mua cho mình được một sản phẩm ưng ý thì bạn nên cho nước sạch vào chum để tráng sạch các bụi bẩn bám phải. Đưa nó vào một vị trí sạch sẽ và thông thoáng. Lưu ý nên úp ngược phía miệng để chum ráo nước và đưa nó vào một vị trí an toàn nhất như các góc tường.
Tiếp theo đó, tiến hành việc đổ rượu vào chum (bạn có thể kết hợp các thứ khác để ngâm chung như táo mèo, chuối, tùy thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn, cho các loại quả vào trước và đổ rượu vào trong).
Trong quá trình nếm rượu hoặc lấy ra để sử dụng bạn phải sử dụng các vật dụng sạch sẽ nhất. Quá trình ngâm sẽ diễn ra lâu nên thể tích bên trong sẽ mất đi một lượng không quá đáng kể do rượu ngấm qua chum, bạn có thể đổ thêm rượu vào trực tiếp vào để bù lại phần rượu bị hao hụt.
Khoảng thời gian từ 15- 20 ngày sau khi ngâm là thời điểm thích hợp để sử dụng. Sau 30 ngày kể từ ngày ủ thì rượu sẽ trở nên để rượu thơm ngon hơn, dễ uống hơn.
Phương pháp hạ thổ (Chôn dưới đất) cũng là một ý kiến không tồi khi bạn chọn một quá trình ngâm với thời gian dài từ khoảng 3-4 tháng. Khi sử dụng qua một lần phần rượu lần đầu (F1) thì bạn nên vệ sinh lại phần chum và tiến hành phơi khô chum trong khoảng 5-10 ngày để bề mặt được ráo và tiếp tục cho một lần ngâm khác.