Bánh mì đen là món quen của nhiều chị em bởi công dụng giữ dáng, giảm cân rất hiệu quả. Dưới đây là cách làm bánh mì đen tại nhà, chị em tham khảo nhé.
Dấu hiệu cho thấy chậu rửa bát ứ đầy rác, dầu mỡ: 5 cách thông tắc hiệu quả mẹ có thể tự làm
Bánh mì đen được làm từ lúa mạch đen, so với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.
Trước đây, bánh mì đen là bánh mì của người nghèo, những người dân đi biển hoặc tù nhân, tuy nhiên, vì hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe nên loại bánh này ngày càng được nhiều người yêu thích.
Cách làm bánh mì đen cũng không hề khó, các mẹ hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để ăn dần mà khỏi phải ra hàng quán mua nữa nhé.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Nguyên liệu:
- Bột mì số 11: 700 gram.
- Bột mì lúa mạch đen: 300 gram.
- Men khô lạt (Instant): 15 gram.
- Muối: 13 gram.
- Nước đá: 650 ml.
- Dụng cụ: máy đánh trứng, lò nướng, màng bọc thực phẩm...
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Cách làm:
Nhào bột
- Cho lần lượt toàn bộ bột mì số 11, bột lúa mạch đen, muối và nước đá vào máy nhào bột, nhào trong 7 phút. Nếu không có máy nhào bột, bạn có thể dùng tay nhào nhưng sẽ hơi cực một chút. Thành phẩm là hỗn hợp màu nâu dèo mịn.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Nếu dùng máy đánh trứng thì bạn nhớ lắp đúng que chuyên nhào bột nhé.
- Rắc ít bột mì làm bột áo ra mặt phẳng, cho khối bột vừa nhào xong ra, chia thành 9 phần bằng nhau.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Rắc thêm bột áo rồi xếp các khối bột nhỏ vừa chia lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để bột nghỉ trong 5 phút.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Cách làm bánh mì đen:
- Lấy từng miếng bột ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc sẵn ít bột áo.
- Dùng tay hoặc gậy cán làm mỏng bột, tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuộn thì ấn nhẹ các đầu ngón tay xuống.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Lăn bột nhẹ nhàng để bánh có tạo hình như ý. Tiếp tục lặp lại các thao tác cho đến khi hết các khối bột còn lại.
Ủ bánh
- Xếp bánh vào khay, mang đi ủ ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85%. Nếu không có máy ủ, có thể để tìm nơi có nhiệt độ và độ ẩm tương tự để ủ bánh và ủ bột 2 lần, tùy thuộc vào nhiệt độ của thời tiết mà thời gian ủ cũng dao động.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Khi thấy bánh phồng lên thì lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh và dùng dao nhọn rạch lên mặt bánh theo hình caro.
Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Nướng bánh
- Để bánh ngon và giòn hơn, bạn nên làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào khoảng 10 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Sau đó, cho bánh vào nướng trong 25 phút là hoàn thành.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Chúc các mẹ thành công với cách làm bánh mì đen nhé!
Nguồn: Tổng hợp