Nhiều mẹ không thích ăn nội tạng vì bảo có mùi, chứ riêng em thì khoái lắm, nhất là gan lợn. Phải nói đem gan lợn đi xào thì ngon hết biết, lên bữa em ăn mấy chén cơm, nhưng đó là khi do chính tay mẹ em chế biến thôi, chứ để chị hai em làm là thừa mứa. Như hồi đợt mẹ đi công việc, bảo chị hai xào gan lợn, không biết sao thành phẩm nhìn không hấp dẫn, mà ăn khô khan, ớn lắm. Nay mẹ lại bận đi từ sớm, nhưng lần này em nói để em làm và đảm bảo sẽ có món gan lợn bao ngon. Thật ra em mạnh miệng thế là do học được bí quyết xào trên mạng rồi, kết quả trưa mẹ về ăn với cả nhà không hề thất vọng ạ.
Chỉ mẹ cách xào miến mềm ngon, không bị dính, cùng với thịt cua ngọt ngon bổ đãi cả nhà
Thực chất với món dễ chế biến như gan lợn xào mà chị hai vẫn thất bại là do mắc sai lầm trong cách dùng dầu. Mà em biết ở đây nhiều mẹ cũng vậy lắm, kiểu dùng dầu lạnh cho dầu vào nồi rồi xào gan luôn, không làm nóng dầu hoặc có người lại dùng dầu sôi quá nóng lên để xào. Nhưng lại không biết hai cách dùng dầu như vậy sẽ khiến món gan khô hoặc tanh. Thay vì chỉ nên dùng dầu đã đun nóng khoảng 3 phút ở nhiệt độ vừa phải để xào.
Cho nên, sau này các mẹ muốn có được món gan xào mềm ngon, thơm phức thì cứ theo các bước dưới đây nha, kiểu này sẽ quá dễ cho những ai chưa có kinh nghiệm nấu nướng luôn đấy ạ.
Bước 1: Gan sau khi rửa sạch, để ráo nước, dùng dao thái thành từng lát mỏng cho vào đĩa.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 2: Đổ vào một lượng bia thích hợp vào gan, rắc một chút muối, dùng đũa đảo đều để ướp trong 10 phút. Lúc này, bia không chỉ giúp gan khử mùi tanh, tăng mùi thơm, mà còn giúp gan không bị mất nước do muối ướp, giữ được vị ngọt có trong gan.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và như đã nói trên đun nóng ở nhiệt độ trung bình trong 3 phút rồi cho gan vào xào nhanh khoảng 10 giây rồi cho ra đĩa.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 4: Vẫn trong chảo đó, tiếp tục đun nóng dầu rồi cho hành lá, gừng băm, tỏi băm vào xào. Tiếp tục thêm ớt chuông, xào nhanh tay một lát thì đổ gan đã xào qua vào, thêm xíu bia, xào thêm một lát.
Bước 5: Thêm nước tương, dầu hào cho vừa miệng. Nêm thêm muối nếu cần thiết. Xào cho đến khi gan chín và ngấm gia vị thì cho ra đĩa là các mẹ có thể mời cả nhà ăn cùng cơm lúc còn nóng nhé. Chúc mọi người ngon miệng ạ!
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp