Ở đây có mẹ nào thích ăn củ sen giống em không ạ? Thật ra ngày trước em không thích đâu mà từ ngày biết nó là thực phẩm tuyệt vời đối với sức khỏe vì chứa nhiều vitamin, khoáng chất giúp điều hòa nhịp tim, giữ huyết áp ổn định em mới tập tành ăn rồi mê mẩn lúc nào không hay đó ạ. Cũng bởi ăn thường xuyên hơn nên em mới lên mạng xem cách chọn củ sen, hóa ra loại 7 lỗ và 9 lỗ khác nhau, mẹ nào chưa biết thì cũng nên tham khảo nhé.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Củ sen 7 lỗ
Đúng như tên gọi để phân biệt, củ sen này sẽ có 7 lỗ xung quanh (không tính lỗ ở giữa) trên mặt cắt, sờ vào sần sùi, hàm lượng nước ít, mềm, dẻo thích hợp để chế biến món canh, hầm, súp. Củ sen 7 lỗ chứa nhiều tinh bột, nhưng có vị hơi đắng và không giòn bằng loại 9 lỗ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Củ sen 9 lỗ
Loại này có mặt cắt 9 lỗ xung quanh, bề mặt mịn, trắng hơn củ sen 7 lỗ, hàm lượng nước cao, giòn, có thể chế biến các món salad lạnh, chiên giòn, muối chua, xào…
Cách sơ chế giúp củ sen trắng giòn
Nhiều mẹ sau khi mẹ mua được củ sen ngon, không ngậm hóa chất rồi mà vẫn than vãn vì không biết cách sơ chế, kết quả củ sen chuyển màu thâm đen làm món ăn kém hấp dẫn. Vậy nên, nếu mẹ nào cũng gặp trường hợp tương tự thì hãy rút kinh nghiệm. Bằng cách cắt bỏ phần đầu cứng và bóc nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài củ sen, sau đó cắt lát củ sen rồi cho ngâm ngay vào thau nước sạch. Điều này giúp ngăn chặn sự oxy hóa đổi màu thành màu đen xỉn của củ sen.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Chưa hết, các mẹ còn phải chịu khó cho củ sen vào nồi nước sôi luộc qua, tiếp theo ngâm trong bát nước lạnh, đây là bước quan trọng giúp củ sen giòn và tươi ngon hơn.
Ngoài ra, các mẹ cũng có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo. Chính nhờ tinh bột của nước vo gạo có thể hấp thụ chất bẩn, nhựa và bùn đất có trong củ sen khiến nó sạch và trắng hơn, chế biến món gì cũng hấp dẫn hết ạ.
Nguồn: thông tin tổng hợp