Khi sum họp gia đình, bạn bè thì món nướng là một lựa chọn tuyệt vời. Với hương thơm và mùi vị quyến rũ, đậm đà, các món nướng như thịt xiên nướng, chân gà nướng, lòng nướng,… luôn có sức hấp dẫn rất lớn với nhiều người.
Tuy nhiên, theo Cục vệ sinh an toàn thực phẩm, đồ nướng trên bất cứ phương tiện nào cũng có thể chứa chất độc gây ung thư. Việc bỏ túi một số mẹo để món nướng ngon và an toàn sau đây sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến và thưởng thức các món nướng.
1. Chọn lò nướng
2. Nhóm than
Nhiều chị em có thói quen nhóm bếp than bằng dầu hỏa. Các chuyên gia cho rằng điều đó không tốt chút nào vì trong dầu hỏa có nhiều thành phần hóa học có hại, khi được đốt nóng, các chất độc sẽ theo khói bay lên bám vào thức ăn. Tốt nhất, chị em nên nhóm bếp bằng các vật liệu thô như giấy báo hoặc lá khô, còn nếu chị em sử dụng lò điện thì càng đơn giản hơn, chỉ trong một nhấn nút là xong.
3. Tẩm ướp với nước xốt
Ngoài việc giúp cho món nướng trở nên đậm đà và thơm ngon, nước xốt còn tăng tính an toàn cho thức ăn trong suốt quá trình nướng. Một số nghiên cứu cho thấy ướp thịt trước khi nướng có thể làm giảm sự hình thành độc tố HCAs (được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giàu protein ở nhiệt độ cao như nướng, rán). Một nghiên cứu khác chỉ ra sự sụt giảm đáng kể của HCAs khi thực phẩm được ướp với các loại thảo mộc như hương thảo, húng quế, húng tây, kinh giới, bạc hà. Bạn cần lưu ý không dùng lại nước xốt ở lần nướng trước, hãy thay mới để tránh gây nhiễm khuẩn thức ăn.
4. Hạn chế mỡ, nước xốt chảy xuống bếp
5. Thái miếng vừa ăn
Khi thực phẩm thái quá dày, bạn sẽ mất nhiều thời gian để nướng và canh lửa. Tốt nhất là nên thái miếng vừa ăn. Thực phẩm nướng lên sẽ chín đều hơn, thơm ngon hơn.
6. Trở đều tay
Thường xuyên trở qua trở lại các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy xém một phía. Bạn có thể dùng thanh kẹp dài để tránh sức nóng tỏa ra từ lò để trở thức ăn. Bên cạnh đó, thức ăn đã chín và còn sống nên được tách làm hai bên để tránh nhiễm khuẩn.