Dầu thực vật là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Dầu ăn dùng để nấu các món, tăng thêm hương vị và độ béo cho các món canh, salad. Vậy dầu ăn là tốt nhất cho sức khỏe?


Tuy nhiên, dùng loại dầu nào và dùng như thế nào vẫn chủ yếu dựa vào cảm tính và thói quen của người nấu. Điều này có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.


Bài viết này sẽ phân tích một số loại dầu thực vật phổ biến, cả những lợi ích lẫn rủi ro về mặt sức khỏe. Điểm đáng chú ý nhất chính là nhiệt độ tối đa của dầu, chính là nhiệt độ khiến nó bốc khói, mất giá trị dinh dưỡng, chuyển sang vị đắng và dễ dàng bắt lửa nếu tăng thêm nhiệt độ.


1. Dầu hạnh nhân


Đây là loại dầu có nồng độ cholesterol thấp nhất. Dầu hạnh nhân thường được dùng để trộn salad nhưng nhiệt độ tối đa của dầu hạnh nhân là 215 độ C, có thể dùng để nấu nướng.


2. Dầu quả bơ


Loại dầu có màu xanh này được ép từ quả bơ, có hương vị rất tuyệt nhưng lại khá đắt tiền. Dầu quả bơ chịu được nhiệt độ tối đa đến 271 độ C, thích hợp để nấu nướng.


3. Dầu hạt cải


Dầu hạt cải giàu axit béo Omega 3 và axit Linolenic, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Nhiệt độ tối đa mà dầu hạt cải chịu được là 200 độ C, thích hợp cho nấu nướng.


4. Dầu dừa


Dầu dừa có nhiệt độ tối đa dưới 200 độ C, khoảng 176 độ C, phù hợp để làm bánh kẹo hoặc nấu nhanh trên lửa. Mùi thơm của dầu dừa rất đặc trưng và khó mà lẫn được, vì thế, nếu cho dầu dừa vào các món ăn, hãy lưu ý đến hương vị tổng thể của món ăn đó xem có phù hợp hay không. Dầu dừa giàu vitamin K và vitamin A.




5. Dầu ngô


Dầu ngô có nhiệt độ tối đa là 232 độ C, phù hợp cho việc nấu nướng như làm bánh, chiên, nướng, xào... Dầu ngô ép từ hạt ngô, có màu vàng sáng, hương vị khá trung lập, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.


6. Dầu hạt bông


Dầu hạt bông không quá phổ biến vào ngày nay. Chúng giàu vitamin E, hương vị trung tính và có nhiệt độ tối đa là 215 độ C. Dầu hạt bông phù hợp với các hoạt động nấu nướng đơn giản.



7. Dầu hạt lanh


Dầu hạt lanh giàu axit béo Omega 3 và kali. Nhiệt độ tối đa của dầu hạt lanh chỉ có 93 độ C nên hoàn toàn không thể nấu nướng. Bạn có thể cho nó vào món salad hoặc thịt đã nấu chín của mình.


8. Dầu hạt nho


Dầu hạt nho là sản phẩm phụ của ngành công nghiệp rượu vang. Giàu vitamin A, có hương vị trái cây nhưng dầu hạt nho có nhiệt độ tối đa rất thấp, vì thế chỉ phù hợp rưới lên món salad mà thôi.


9. Dầu olive


Dầu olive giàu vitamin E và các chất béo lành mạnh, đồng thời có thể chiên, xào, nấu nướng thoải mái. Đây đúng là một loại dầu hoàn hảo.


10. Dầu hạt bí đỏ


Dầu hạt bí đỏ không được dùng để nấu nướng mà chỉ rưới lên các món đã được nấu chín.


11. Dầu phộng


Được ép từ hạt đậu phộng, dầu phộng là loại dầu phổ biến trên toàn thế giới. Nhiệt độ tối đa của dầu phộng là 232 độ C, lý tưởng để chiên, nướng, xào rán và các chế phẩm ở nhiệt độ cao khác. Dầu phộng dầu vitamin E và có mùi thơm từ đậu phộng rất mạnh mẽ.




12. Dầu hướng dương


Dầu hướng dương cũng có nhiệt độ tối đa cao, 232 độ C, phù hợp với tất cả các kiểu chế biến. Dầu hướng dương giàu vitamin A, E, K và axit béo Omega.


Theo About