Hôm rồi trong lúc lên mạng tìm các món ăn mới em có học được công thức làm thạch trầu cau nhân đậu ngon mát, dễ làm và đẹp mắt lắm các chị ạ. Chẳng những là lũ trẻ mà ngay cả mẹ chồng với chồng em khi nhìn thấy cũng phải khen rối rít; nếm thử rồi thì lại càng khỏi phải bàn. Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản, dễ mua và thời gian thực hiện chắc khoảng 30 phút là cùng.
Mẹ làm pudding tàu hũ trân châu đường đen núng nính, mịn mát: Con ăn mãi không đòi quà vặt
Cách làm thạch trầu cau (Ảnh: Nguồn internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 1 gói rau câu dẻo (10g)
- 230g đường trắng
- 15 lá dứa (lá nếp)
- 1 lít nước
- Khuôn làm thạch quả cau mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh
- Xi lanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm phần nhân thạch
- Ngâm đậu xanh với nước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi mang đi hấp chín.
- Sau khi đậu đã chín, chúng ta lấy ra để nghiền nhuyễn ngay lúc còn nóng.
- Trộn khoảng 30g đường vào đậu xanh rồi nặn thành các viên to bằng ngón tay cái.
Bước 2: Làm vỏ thạch
- Cho lá dứa cùng 50ml nước lọc vào máy xay để xay nhuyễn, chỉ lọc lấy nước cốt.
(Ảnh: Nguồn internet)
- Đổ gói bột rau câu vào nồi cùng 1 lít nước, khuấy đều cho tan hết rồi đặt lên bếp. Trong quá trình này phải liên tục khuấy để rau câu không bị vón cục.
- Khi nước trong nồi sôi thì vặn lửa xuống mức trung bình, khuấy và đun tiếp thêm 4 phút nữa; nếu có bọt phải hớt bỏ ngay.
- Đổ 200gr đường vào nồi khuấy đều cho tan rồi tắt bếp.
- Lọc nước rau câu qua rây để loại bỏ những phần lợn cợn rồi đổ lại vào nồi. Tiếp tục đổ nước lá dứa vào cùng rồi khuấy đều. Sau đó, đun sôi lại ở mức lửa nhỏ là có thể tắt bếp.
(Ảnh: Nguồn internet)
Bước 3: Tạo hình cho thạch
- Cho từng viên nhân đậu xanh vào khuôn quả cau rồi lấy xi lanh mới (đã rút bỏ kim tiêm) nhanh chóng hút rau câu còn nóng đổ vào từng khuôn vì nếu để rau câu nguội chúng sẽ bị đông lại.
Lưu ý: Nếu không có xi lanh, chúng ta đổ rau câu vào ca đong có miệng chảy nhỏ là được.
(Ảnh: Nguồn internet)
- Đợi cho tới khi rau câu trong khuôn đã nguội hẳn thì các mẹ nhẹ nhàng vặn đôi khuôn để lấy thạch ra là xong.
(Ảnh: Nguồn internet)
Món thạch trầu cau không những có hình thức rất đẹp mắt mà còn dễ làm nữa ạ; hương vị khi ăn thanh mát và mềm mịn vô cùng.
(Ảnh: Nguồn internet)
Nguồn: Thông tin tổng hợp