Gần đây em thấy món pudding tàu hũ trân châu đường đen đang rất hot, công thức làm được chia sẻ rầm rộ trên Facebook. Công nhận, món này nhìn núng na núng nính, mịn mát mà cho vào miệng thì cảm giác béo thơm, tan ngay tức khắc còn phần trân châu thì dẻo ngọt. Đến người kén ăn như chồng con em còn phải khen ngon tấm tắc cơ mà. Hôm qua em cũng thử làm và áp dụng một công thức đọc được trên mạng. Ban đầu em tưởng là khó nhưng bắt tay vào làm thì lại thấy nó dễ, không hề mất nhiều công sức đâu ạ.
Cách làm món pudding tàu hũ trân châu đường đen (Hình minh họa - Nguồn internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm tàu hũ
- 300ml sữa đậu nành (có thể tự làm hoặc mua hộp đóng sẵn)
- 220ml sữa tươi không đường
- 60ml whipping cream
- 4 lá gelatin
Nguyên liệu làm trân châu đường đen
- 50gr bột năng
- 100gr đường nâu Hàn Quốc
- 5gr bột ca cao
- 5gr bột gạo
- Rây
Các bước làm pudding tàu hũ trân châu đường đen
Làm tàu hũ
Bước 1: Ngâm gelatin với chút nước.
Bước 2: Bỏ sữa đậu nành, whipping cream, sữa tươi vào nồi đun cho vừa nóng tới trên lửa vừa thì bỏ gelatin vào, khuấy đều lên cho tan hết thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp này qua rây để lọc bỏ phần lợn cợn rồi cho vào khuôn, để tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Làm trân châu đường đen
Bước 1: Trộn bột:
- Chúng ta đổ bột gạo, 40gr bột năng vào nồi, khuấy đều lên.
- Cho 40ml nước vào nồi đun lên, khi sôi thì thêm 50gr đường nâu, bột cacao vào khuấy cho tan hết thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp trên đã nguội hẳn thì từ từ đổ vào phần bột gạo và bột năng đã trộn sẵn; sau đó, nhào bột cho thật dẻo mịn là được.
Lưu ý: Không đổ ào nước đường nâu, cacao vào 1 lúc để tránh làm cho bột bị nhão quá; nếu bột bị khô có thể thêm chút nước sôi.
- Nặn bột thành từng viên tròn nhỏ rồi lăn qua một lớp bột năng còn lại để các viên trân châu không bị dính vào nhau.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 2: Luộc trân châu:
- Đặt nồi nước lên bếp, khi sôi thì bỏ trân châu vào luộc. Thấy trân châu nổi lên là chúng ta có thể tắt bếp, đậy nắp nồi ủ thêm 20 phút cho trân châu chín hẳn.
- Với trân châu ra tô nước lạnh để chúng được dai giòn.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 3: Nấu nước đường:
- Bỏ 50gr đường nâu vào cùng 70ml nước lọc, khuấy cho tan đều.
- Vớt hạt trân châu vào ngâm trong nước đường vừa làm khoảng 30 phút để ngấm vị ngọt.
Cuối cùng, khi ăn thì chúng ta dùng muỗng múc pudding tàu hũ ra đĩa sâu lòng rồi bỏ thêm trân châu cùng nước đường phủ lên xung quanh là có thể mang ra thưởng thức.
Nguồn: Thông tin tổng hợp