Nhiều mẹ nội trợ lo lắng về việc ăn bột ngọt nhiều có bị mất trí nhớ không? Vậy câu trả lời chính xác là như thế nào?
Em vốn không thích dùng bột ngọt vì sợ ảnh hưởng sức khỏe nên mỗi lần nấu ăn chỉ dùng một lượng rất nhỏ. Thế nhưng, tính mẹ chồng em thì ngược lại hoàn toàn. Tuần trước bà lên chơi, nấu bất cứ món gì cũng phải cho 1 thìa cafe bột ngọt. Bà bảo cho nhiều thì món ăn mới ngon ngọt được. Thế là em với mẹ chồng cứ tranh luận mãi về việc dùng bột ngọt sao cho đúng và ăn bột ngọt nhiều có bị mất trí nhớ không? Để tìm câu trả lời, em đã dành cả tiếng đồng hồ để lên mạng tìm đọc vô số bài viết.
Ăn bột ngọt nhiều có bị mất trí nhớ không (Hình minh họa - Nguồn internet)
Ăn bột ngọt nhiều có bị mất trí nhớ không
Muốn biết đáp án cho câu hỏi ăn bột ngọt nhiều có bị mất trí nhớ không, các mẹ nên đọc kỹ những thông tin sau:
Trước đây từng có 1 thí nghiệm: Tiêm liều bột ngọt với lượng cao vào chuột. Sau đó, các nhà nghiên cứu đã thấy hệ thần kinh của chuột bị tổn hại. Nguyên nhân do chất glutamate có trong bột ngọt là chất dẫn truyền thần kinh trong não, kích thích tế bào não truyền xung đột thần kinh. Sau đó, máu sẽ chuyển thành glutamate lên não và tác động đến thần kinh của chuột.
Tuy nhiên, thí nghiệm này không thực tế nếu áp dụng trên người vì:
- Liều lượng bột ngọt tiêm vào chuột rất lớn. Nếu quy đổi lượng dùng này đối với người trưởng thành nặng 60kg thì sẽ cần dùng tới 240g bột ngọt (tức là 50 thìa cafe) trên 1 ngày. Lượng này lớn hơn nhiều lần so với khẩu phần ăn của 1 người.
- Con người dùng bột ngọt qua đường ăn chứ không phải là tiêm trực tiếp như trong thí nghiệm với chuột. Do đó, chất glutamate có trong bột ngọt sẽ được chuyển hóa trong quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, hàng rào máu, tế bào của não bộ sẽ ngăn sự di chuyển của glutamate đang có sẵn trong máu vào não. Nhờ vậy mà não người gần như không bị ảnh hưởng bởi bột ngột.
Quan trọng hơn cả là các tổ chức thế giới như WHO, FAO, FDA đã khẳng định bột ngọt là gia vị an toàn với con người. Ở nước ta, Bộ Y tế cũng xếp bột ngọt vào danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm từ năm 2011.
Bột ngọt không gây ảnh hưởng đến trí nhớ (Hình minh họa - Nguồn internet)
Những lưu ý khi sử dụng bột ngọt
Dù biết bột ngọt không gây hại cho sức khỏe nhưng trong quá trình sử dụng, các mẹ cũng nên lưu ý những điều sau:
- Không bỏ bột ngọt vào đồ ăn khi đang nấu ở nhiệt độ cao bởi nhiệt độ cao sẽ làm xảy ra các phản ứng hóa học khiến bột ngọt trở thành chất gây hại. Tốt nhất, các mẹ nên cho bột ngọt vào khi thức ăn đã chín và vừa mới tắt bếp.
- Không bỏ bột ngọt vào đồ ăn đã nguội vì bột ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ thấp.
- Những thực phẩm có vị ngọt không cần bỏ thêm bột ngọt bởi sẽ làm món ăn bị lợ, mất ngon.
- Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi không nên ăn bột ngọt.
- Chỉ nên sử dụng bột ngọt với liều lượng vừa phải.
Lưu ý khi sử dụng bột ngọt (Hình minh họa - Nguồn internet)
Như vây, các mẹ chẳng cần phân vân việc ăn bột ngọt nhiều có bị mất trí nhớ không đâu nha. Bột ngọt không gây hại cho sức khỏe nhưng chúng ta cần sử dụng đúng cách.
Nguồn: Thông tin tổng hợp