Công dụng của dầu dừa có lẽ ai cũng biết, nhưng dầu dừa bán đại trà trên thị trường thường không để được lâu và hay bị gắt mùi dầu chỉ sau 2-3 tháng. Dầu dừa home make ngoài bảo đảm về chất lượng cũng như có mùi rất thơm, còn có thể để được đến 1 năm.


Mách bạn công thức làm dầu dừa bằng lò than truyền thống, không những tiết kiệm chi phí điện ga mà lò than còn cho lửa đều và mau sôi hơn. Đúng như cái tựa đề, làm dầu dừa không cần qua nhiều bước hay phụ gia, việc duy nhất là ngồi đảo cái chảo dừa gần 2 tiếng thôi :)


Chuẩn bị


– 2 kg nước cốt dừa (có bán sẵn ở chợ)


– 1 cái ray (cái vợt, dùng để lọc dầu dừa)


– Chảo, thau, bếp ga hoặc lò than



Thời gian: 1 giờ 45 – 2 giờ


Lượng dầu dừa thu được: 350ml cho 2 kg nước cốt dừa


Lưu ý: Nhớ chuẩn bị găng tay dài khi nấu nhé, vì lúc sôi nước cốt dừa bắn tung toé lên cả người.


Thực hiện


Có thể sử dụng bếp ga hoặc lò than tuy nhiên lò than cho lữa đều và mau sôi hơn, dĩ nhiên còn tiết kiệm ga nữa ;)



Bước 1: Đặt than lên bếp ga đốt cho than hồng sau đó đưa than vào lò đất, quạt cho đến khi than bắt lửa. Bắc chảo chứa nước cốt dừa lên lò than đun cho sôi. Đảo liên tục bằng xẻng để tránh bị cháy ở đáy.



Bước 2: 30 phút sau, nước trong chảo bắt đầu sền sệt, vẫn để chảo sôi tiếp tục đảo. 40 phút sau, chảo sẽ cạn dần, nước cũng trong dần, đã thấy rõ lớp dầu bên trên.


Bước 3: Ở đáy có một lớp lợn cợn sền sệt, dân gian gọi là lớp bồng con. Lớp bồng con ban đầu màu trắng ngà, sau chuyển sang vàng. Lúc này nước đã bay hơi hết. Các bạn sẽ thấy lớp dầu nổi lên trên, còn lớp bồng con (đã chuyển sang màu vàng nhạt) thì đọng ở dưới đáy chảo.


Bước 4: Khi lớp bồng con chuyển sang màu vàng cháy, bắt chảo xuống. Lượt dầu dừa qua ray sau đó cho vào tô để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh để dùng.


Đặc điểm dầu dừa home make


– Dầu dừa thu được hơi sền sệt như dầu ăn, mùi rất thơm (giống kẹo dừa), màu trong hoặc hơi ngà vàng tùy vào loại dừa và độ lửa khi đun.


– Dầu dừa làm chuẩn thì không cần bảo quản lạnh mà vẫn dùng được rất lâu (1-2 năm).


– Nếu để tủ lạnh hoặc nhiệt độ dưới 23 độ C dầu sẽ đông đặc lại. Tuy nhiên chất lượng dầu không bị ảnh hưởng mà còn giữ được mùi thơm lâu hơn. Mỗi lần dùng chỉ cần dùng muỗng xúc một ít xoa lên tay, dầu sẽ tự tan ra.


– Đựng dầu dừa trong lọ bằng thủy tinh hoặc chai nhựa, để nơi ít ánh sáng (ánh sáng mạnh trong thời gian dài có thể làm mất dưỡng chất trong dầu).


Nguồn: http://lamdeptunhien.info/