Nhắc đến tủ lạnh chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến một thiết bị chuyên dùng để bảo quản thực phẩm. Vậy tại sao thức ăn bảo quản trong tủ lạnh được lâu hơn? Hãy cùng mình tìm hiểu ngay sau đây.
Giải đáp vì sao thực phẩm để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn?
Khi bảo quản thực phẩm, thức ăn trong tủ lạnh, với thực phẩm tươi sống, thời gian sẽ từ 3 – 5 ngày, thực phẩm đã chế biến thường là 1 – 2 ngày. Nếu để trong ngăn đông, thời gian bảo quản sẽ lên tới 2 tuần, 1 tháng, thậm chí là lâu hơn. Dưới đây là những nguyên nhân vì sao thực phẩm để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn so với khi để ở ngoài môi trường nhiệt độ phòng thông thường:
>>> Giải đáp: Tại sao ngăn mát tủ lạnh có đèn nhưng ngăn đá thì không?
Nguyên lý ức chế vi khuẩn sinh trưởng bằng nhiệt độ thấp
Qua nhiều cuộc nghiên cứu, các chuyên gia đã chỉ ra rằng hầu hết các phản ứng sinh hoá, hoạt động trao đổi chất của các vi sinh vật đều bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Khi ở môi trường nhiệt độ thấp, các biến đổi hoá học, hoá sinh, sinh học này sẽ bị ức chế, giảm cường độ. Tủ lạnh đã sử dụng chính nguyên lý này để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Đặc biệt, nhiệt độ rất thấp của ngăn đá (ngăn đông) không chỉ kìm hãm mà còn làm mất đi môi trường hoạt động của đa số enzyme và vi sinh vật. Đây chính là đặc điểm của tủ lạnh giúp lý giải vì sao thực phẩm tươi sống khi bảo quản trong ngăn đá sẽ giữ được lâu hơn nhiều so với dưới ngăn mát.
>>> Câu hỏi thường gặp: Cần phải làm gì khi tủ lạnh bị tan đá?
Hạn chế độ ẩm, ức chế vi khuẩn ưa ẩm
Bên cạnh nhiệt độ thì độ ẩm không khí cũng là một yếu tố ảnh hưởng tới sự tồn tại và sinh trưởng của vi sinh vật. Trong khi đó, tủ lạnh lại được thiết kế với môi trường bên trong luôn là khí lạnh khô. Điều này giúp triệt tiêu đi độ ẩm thừa, làm ức chế, ngăn chặn sự hư hỏng do nhóm vi sinh vật ưa ẩm gây ra.
>>> Xem thêm: Tổng hợp một số đồ dùng không nên để trong tủ lạnh
Thực phẩm để trong tủ lạnh được bao lâu?
Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, thời gian đó được bao lâu còn tuỳ thuộc vào loại thực phẩm, thức ăn đó là gì. Dưới đây là thời gian bảo quản của một số loại thực phẩm trong tủ lạnh:
- Trứng nguyên vỏ có thể để ở ngăn mát tới 1 tháng.
- Các loại thịt khoảng từ 2 ngày – 1 tuần trong ngăn mát, đến 12 tháng ở ngăn đá.
- Các loại hải sản khoảng 1 – 5 ngày trong ngăn mát, lên tới 12 tháng ở ngăn đá.
- Bánh, hoa quả, rau củ khoảng 3 ngày – 1 tuần ở ngăn mát.
- Các loại thức ăn chế biến sẵn khoảng 4 ngày ở ngăn mát, 1 – 2 tháng trong ngăn đá.
Kết Luận
Việc bảo quản thực phẩm tốt giúp chúng ta tiết kiệm được thời gian và có cơ hội thưởng thức nhiều món ngon. Tuy nhiên, khi bảo quản thực phẩm cần thực hiện đúng cách có như thế đồ ăn mới tươi ngon và không bị hao hụt về mặt giá trị dinh dưỡng.