Hiện có rất nhiều cách để có thể mua bánh trung thu trên thị trường. Nhưng nếu bạn rảnh rỗi ở nhà và muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh cho gia đình thì lại càng ý nghĩa hơn nhiều nhé.
Những chiếc bánh trung thu nhân hạt dẻ, hạt sen, khoai môn… sẽ luôn khiến các bé mê mẩn. Nhưng nếu không cẩn thận, sên sẽ bị chảy nước, khô hoặc nhão, làm thế nào để bổ sung sên đúng cách? Tham khảo các bước thực hiện sau đây nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
Có nhiều loại thực phẩm có thể dùng để làm nhân ngọt như các loại hạt, hạt sen, khoai môn, chè xanh ...
>>> Tham khảo: nấu chè khoai môn đậu xanh
- Đối với các loại đậu, hạt sen khô… hoặc các loại đậu cứng thì nên ngâm qua đêm. Rửa sạch và thêm muối nở khi đun sôi.
- Để hạt tươi mềm, ngâm trong nước ấm 2 giờ.
- Thêm trà xanh và lá dứa vào khi nhân sên gần đạt.
2. Quy tắc 3 đủ cần lưu ý khi sên nhân
Nhân với sên nếu bạn không biết Quy tắc 3: Đủ dầu - Đủ lửa - Đủ ráo.
Dầu: Đảm bảo có đủ dầu theo tỷ lệ 3: 1. Tức là cứ 3 phần đậu, khoai thì trộn với 1 phần đầu ăn để tạo độ mềm ẩm vừa đủ.
Ánh sáng: Chỉ sử dụng một lượng nhỏ ánh sáng. ngay cả khi nó mất một thời gian dài Nhưng bánh sẽ mềm, thơm mà không lo bị cháy.
Để ráo nước: Bánh vừa ráo nước, không dính chảo, không dính tay để tránh bị tách nước. Nó không thể được làm tròn sau khi nướng bánh riêng.
Hãy chắc chắn tuân theo quy tắc 3 đủ.
3. Thêm các thành phần khác
Đường, dầu, nước hương liệu, bột bánh hoặc mạch nha được cho vào sên nhồi để tạo độ ngọt và độ kết dính, độ ẩm và độ dẻo cho bánh. Nhưng mỗi nguyên liệu có thời gian đắp khác nhau.
Đường: Bạn có thể dùng đường cát hoặc đường thốt nốt để tạo độ ngọt và thơm.
Nước cốt: Bạn có thể chọn bất kỳ loại nước trái cây nào từ cà phê, lá dứa, dừa, trà xanh tùy thích ... Ở đây thường sử dụng hương vị của lá dứa.
Bột bánh dẻo/ Mạch nha: Tạo độ cứng cho bánh. nhưng vẫn mềm và ngon
Hãy nhớ rằng mạch nha rất ngọt. Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng mạch nha để giảm lượng đường Tránh bánh quá ngọt, dễ ngán.
>>> Làm bánh quy bơ sữa: https://foodexkorea.com/lam-banh-quy-bo-sua-banh-quy-nhung-socola-ngot-ngao.html
Cho dù bánh có ngon đến đâu Bánh sẽ nhanh hỏng và trở nên giòn nếu không được rửa sạch sau khi ngâm và sên không đúng cách. Hi vọng từ những thông tin ẩm thực trên Bạn sẽ có thể tự tin làm đầy những chiếc bánh trung thu ngọt ngào đãi cả nhà.