Bò sốt vang, món ăn quen thuộc vốn được rất nhiều người yêu thích. Thịt bò được nấu nhừ cùng các loại rau củ quả, có thể ăn cùng cơm, bún, phở hay chấm bánh mì đều rất ngon. Vậy bạn đã biết về công thức nấu món bò sốt vang chuẩn xác chưa? Hãy cùng Gofood bắt tay làm món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Gofood hướng dẫn làm bò sốt vang chiêu đãi cả nhà
Lựa chọn thịt bò chuẩn cho món bò sốt vang
Để có món bò sốt vang ngon thì điều đầu tiên và cần thiết nhất chính là việc chọn lựa thịt bò. Thịt bò có mềm, có thơm và tươi hay không sẽ phụ thuộc vào bí quyết chọn thịt của bạn nhé. Khi nấu món bò sốt vang thì bạn nên chọn các loại thịt tươi thay vì thịt bảo quản đông để tiết kiệm thời gian chế biến.
Yếu tố đầu tiên phải chú ý chính là độ tươi ngon của thịt bò. Thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi đẹp mắt, phần mỡ đan xen vừa phải và có màu hơi ngả vàng. Thịt bò khi mua có mùi thơm nhẹ, không hôi.
Chọn thịt bò có màu đỏ đẹp mắt và mùi thơm nhẹ
Khi chọn thịt bạn nên chú ý độ ẩm của thịt, không chọn thịt quá ướt cũng không chọn thịt quá khô. Thịt có độ ẩm và độ đàn hồi tốt. Thớ thịt bò mịn và không bị nát hay mủn.
Thịt bò ngon có độ ẩm và đàn hồi tốt, không bị nát
Chọn thịt bò không phải chỉ quan tâm đến độ tươi của thịt mà ở món bò sốt vang này, bạn hãy ưu tiên chọn phần thịt có chút gân và mỡ. Bởi nếu chọn thịt nạc khi nấu thịt sẽ bị dai và không ngon miệng. Thịt bò có chút gân và mỡ vừa mềm lại giòn giòn tạo nên hương vị chuẩn hơn cho món ăn này.
Nên chọn phần thịt bò có chút gân và mỡ đan xen
Để tạo ra món bò sốt vang chuẩn ngon thì bạn nên dùng thịt bò Úc tươi từ hãng Homestead. Đây là loại thịt của những chú bò ăn cỏ tự nhiên, cho hương vị ngọt thơm chân thật. Những phần thăn bò có chút mỡ đan xen sẽ là nguyên liệu lý tưởng cho món bò nấu sốt vang ngon miệng và hấp dẫn.
Cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu
Cách nấu món bò sốt vang là tương đối đơn giản. Khi nhìn qua thì sẽ khá giống với món bò kho thông thường, nhưng khi thưởng thức lại hoàn toàn khác biệt. Dưới đây Gofood xin chia sẻ công thức nấu bò sốt vang cho 4 người ăn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt thăn lưng bò Úc tươi S;
- 4 muỗng canh rượu vang đỏ;
- 3 muỗng canh tương cà;
- 1 thìa cà phê bột nghệ;
- 3 củ khoai tây;
- 2 củ cà rốt
- 3 quả cà chua;
- 2 lá quế (có thể thay bằng hồi hoặc nguyệt quế);
- Rau thơm;
- Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, tỏi, dầu ăn.
Sơ chế:
- Thịt bò: rửa sạch thịt với nước muối, sau đó cho vào nồi nước lạnh đun dần trong khoảng 5 phút để thịt hơi tái lại, lưu ý không để thịt bò chín hẳn. Bước này sẽ giúp thịt săn lại dễ dàng thái hơn và cũng giúp khử khuẩn, khử mùi hiệu quả cho thịt. Sau đó bạn đem thái thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn.
- Khoai tây, cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
- Cà chua: rửa sạch, thái múi cau.
- Rau thơm, quế: rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi: dùng khoảng 2 tép tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế các loại rau củ cho món bò sốt vang
Cách chế biến:
Bước 1: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 2 muỗng canh rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nghệ, một ít tiêu (tùy khẩu vị). Ướp thịt bò trong khoảng từ 30 phút cho đến 1 tiếng để thịt bò ngấm gia vị đều.
Ướp thịt bò và để khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng
Bước 2: Xào thịt bò
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi. Khi tỏi vừa vàng thì cho thịt bò vào xào sơ cho thịt săn lại. Tiếp đến cho cà chua vào xào cùng, đến khi cà chua mềm và chính đều.
Xào sơ phần thịt bò rồi cho cà chua vào cùng
Bước 3: Ninh mềm thịt
- Sau khi thịt bò đã săn lại thì cho vào nồi khoảng 1 lít nước sao cho ngập mặt thịt.
- Cho thêm lá nguyệt quế, quế hoặc hồi vào.
- Đợi cho nước sôi lại thì vặn lửa vừa, ninh trong khoảng 20 phút cho thịt bò mềm. Nếu muốn ăn mềm hơn thì có thế ninh lâu hơn khoảng 30 phút. Lưu ý nên vớt bớt phần bọt khi đun.
- Sau khoảng 20 phút ninh thịt, bạn cho tiếp phần cà rốt và khoai tây vào. Và cho phần rượu vang còn lại và tương cà vào, đảo đều. Tiếp tục nấu ở lửa lớn trong khoảng 10 phút nữa thì nêm lại gia vị, tắt bếp cho rau thơm lên.
Cho khoai tây và cà rốt và nồi thịt rồi tiếp tục đun thêm đến khi chín
Như vậy là bạn đã có món bò sốt vang chiêu đãi cả nhà. Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng phở, cơm hoặc bánh mì. Thịt bò mềm, dậy mùi thơm đậm đà của rượu vang sẽ là món ăn thích hợp cho các bữa ăn bên người thân và bạn bè.
Nồi bò sốt vang nóng hổi, hấp dẫn vị giác
Bò sốt vang dùng chấm bánh mì cực ngon
Với công thức làm món bò sốt vang của Gofood, bạn đã đủ tự tin vào bếp chưa nào? Hãy bắt tay làm ngay món bò sốt vang hấp dẫn, đổi vị mâm cơm gia đình ngay nhé!