Cafe trứng là thức uống biến tấu từ cafe cơ bản với hương vị thơm ngon béo ngậy của trứng.
Hãy cùng kiemtienmuabim.com khám phá cách làm cafe trứng không tanh nhé!
Cafe trứng – thức uống truyền thống của người Hà Nội
Cafe trứng có 2 nguyên liệu chính là cafe và trứng đánh bông. Với sự kết hợp ấn tượng này, thức uống sẽ có vị đắng cafe, quyện cùng vị béo của trứng.
Bắt nguồn từ quán “Giảng” tại Hà Nội, cafe trứng được sáng tạo bởi cụ Nguyễn Văn Giảng. Dựa trên cappuccino của Ý, cụ Giảng sáng tạo ra công thức cafe có lớp trứng đánh bông phía trên.
Hiệu ứng của lớp kem trứng tương tự với lớp bọt sữa trong cappuccino trứ danh. Tuy nhiên, để lớp trứng thơm mà không tanh, một nguyên liệu bí mật đã được thêm vào.
Hãy để kiemtienmuabim.com bật mí cho bạn nguyên liệu bí ẩn tạo nên hương vị tuyệt vời của cafe trứng!
Nguyên liệu làm cà phê trứng
Để bắt đầu pha chế, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3 muỗng bột cà phê rang xay
- 2 quả trứng gà
- 30ml sữa đặc
- 1 ít bột quế
- Nước sôi
- 20g đường
- Dụng cụ: máy đánh trứng, ly/tách sứ, muỗng, phin cà phê,…\
Cách làm cà phê trứng
Sau khi đã hoàn thành việc chuẩn bị nguyên liệu, hãy bắt tay vào pha chế ngay cho mình một ly cafe trứng. Dưới đây là 3 bước cần có để tạo ra cafe trứng.
Bước 1: Cách pha cafe
Dùng nước sôi tráng phin cafe, cho bột cafe vào ⅓ phin, dùng dụng cụ nén để mặt cafe bằng phẳng.
Đặt phin cafe lên nắp rồi ấn chặt, cho nước sôi xâm xấp phin. Đợi cho nước rút hết, đặt phin lên trên tách/ly, rót nước sôi đầy phin và đậy nắp. Cuối cùng, đợi cho cốt cafe chảy hết xuống tách/ly.
Bước 2: Cách đánh bông kem trứng
Trong khi đợi Bước 1 hoàn thành, hãy tận dụng thời gian đập trứng và lấy lòng đỏ. Thêm đường vào cùng lòng đỏ và đánh bông hỗn hợp trứng đường lên.
Tiếp theo, cho 15ml rượu và 15ml sữa đặc đánh tiếp thêm 20 giây. Lúc này, bạn đã có hỗn hợp kem trứng đã được khử mùi và kích vị béo ngậy.
Bước 3: Cách pha cafe trứng
Sau khi có cốt cafe, tuỳ vào sở thích hãy thêm đường hoặc sữa đặc để điều vị. Sau đó, đổ nhẹ nhàng phần kem trứng vào tách chứa cafe, rắc thêm bột quế để trang trí.
Thành phẩm cafe trứng
Cafe trứng dùng nóng là lựa chọn đúng đắn nhất. Bạn có thể ngâm tách cafe vào chén nước nóng để giữ được độ ấm của cafe, việc này còn làm giảm vị tanh của trứng.
Theo công thức trên, bạn sẽ có tách cafe có vị đắng và ngọt nhẹ, cùng vị béo từ trứng.
Cách uống cafe trứng
Uống cafe trứng mới pha sẽ giữ nguyên hương vị, tránh tình trạng tanh so với khi để nguội.
Khi thưởng thức, nghiêng ly để uống cả cafe và kem trứng. Nhiều người thích múc cà phê từ dưới đáy ly, cảm nhận rõ hương thơm béo.
Nếu bạn không thích đắng, hãy uống bớt kem trứng ở trên, sau đó khuấy đều để hòa quyện hương vị.
Lưu ý khi làm cafe trứng
- Nên chọn nguyên liệu chất lượng để đảm bảo hương vị đồ uống. Nên chọn trứng gà ta còn mới, và cafe mới rang xong.
- Nên thưởng thức cafe khi nóng để tránh vị tanh, hạn chế khuấy cafe trứng dễ làm nguội đồ uống.
- Đừng đánh trứng quá lâu sau khi cho rượu vì cồn trong rượu có thể làm trứng tách lớp.
Cách làm thức uống này không hề khó như mọi người thường nghĩ nếu bạn áp dụng theo công thức trên. Hãy thử công thức này và tạo ra ly cafe trứng tuyệt hảo cho riêng mình nhé!