Nấm Linh chi đã được sử dụng như một thảo dược giúp bồi bổ, tăng cường sức khoẻ và kéo dài tuổi thọ trong hàng nghìn năm. Trước khi có các phương pháp chiết xuất hiện đại đòi hỏi trình độ khoa học công nghệ cao như sử dụng tia UV hay sóng cao tần, các thầy thuốc Đông Y và dân gian đã sử dụng các phương pháp chiết xuất truyền thống. Trong đó, nấu linh chi với nước là cách chế biến phổ biến nhất. Tuy cách này không thể thu được tối đa các hoạt chất có lợi trong nấm như Triterpenoids hay Polysaccharides nhưng lại rất dễ thực hiện tại nhà mà không đòi hỏi thiết bị và quy trình chiết xuất phức tạp.
Dưới đây Dr.Hani sẽ hướng dẫn các anh/chị tự nấu trà thải độc nấm linh chi – táo đỏ (một loại nước uống được coi là bí truyền của các đạo sỹ thời xưa) tại nhà với các thiết bị cơ bản trong căn bếp của mình
Lưu ý: Trong điều kiện thông thường nước nấm linh chi – táo đỏ chỉ có thể giữ nguyên chất lượng trong thời gian 1 ngày. Vì thế, nếu anh/chị muốn bảo quản để sử dụng lâu hơn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên không nên bảo quản quá 2 ngày. Do đó, trước khi nấu trà Linh chi – táo đỏ, anh/chị cần xác định số lượng người trong gia đình sẽ sử dụng cũng như liều uống cửa các thành viên. Trà thảo dược bổ dưỡng Nấm Linh chi – táo đỏ có thể dùng nóng hoặc cho thêm đá tuỳ khẩu vị người dùng tuy nhiên nước sẽ thơm và dậy mùi nhất khi nước còn ấm/nóng.
Chỉ cần bỏ thời gian khoảng 30 phút, anh/chị đã có thể chuẩn bị cho gia đình mình loại nước uống bổ dưỡng giúp thải độc, tăng cường sức đề kháng.
1. Nguyên liệu
- Nấm Linh chi: 1 tai nấm Linh chi đỏ Dr.Hani (còn nguyên bào tử nấm)/ 9-10 lát nấm linh chi (tai nấm đã được thái thành lát nhỏ) ~ 15gr -20gr linh chi. Với Nấm Linh chi nguyên tai, do tai nấm khá mềm nên có thể dùng dao, kéo để cắt nhỏ thành từng lát, giúp cho nấm tiết ra nhiều chất hơn.
- Táo đỏ: 3-4 quả tuỳ vào khẩu vị và độ thanh vị mong muốn (để đảm bảo chất lượng nên sử dụng táo đỏ Hàn Quốc hoặc táo đỏ Tân Cương rõ nguồn gốc và không có chứa chất bảo quản). Để táo đỏ ra được hết chất và tạo mùi thơm cho nước thảo dược, anh/chị nên cắt đôi quả táo.
- Nước: 3 -4 lít nước (tuỳ thuộc vào khẩu vị và đô đậm đặc mong muốn)
- Nồi/Xoong/Ấm: có thể dùng bất kỳ loại thiết bị nào để nấu tuy nhiên tránh dùng chung nồi/xoong để nấu các loại đồ ăn có mùi, dầu mỡ. Việc này sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của nấm. Tôi thường dùng 1 nồi riêng để nấu nấm
- Bếp: Có thể dùng bất kỳ loại bếp gì từ bến điện, ga, từ, củi, than…
2. Cách nấu
- Cho nấm Linh chi và táo đỏ vào trong nồi
- Đổ nước vào nồi và bật bếp ở nhiệt độ cao nhất và đun đến khi nước sôi
- Vặn nhỏ bếp ở mức nhiệt 1/2 hoặc rút bớt than, củi để hạ nhiệt độ sôi của nước
- Để nồi nước thảo dược sôi lăn tăn trong 20-30 phút (quá trình này giúp nấm tiết ra chất) – đây là 1 hình thức đơn giản của việc sắc thuốc Bắc thông thường.
- Đun đến khi nước còn khoảng 2/3 lượng nước thì tắt bếp và để cho nước nguội
- Vớt bỏ bã nấm và táo đỏ
- Chiết nước nấm linh chi – táo đỏ và bình và dùng trong ngày. Có thể kéo dài thời gian sử dụng bằng cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Ngoài phương pháp chế biến nấu trà Linh chi – táo đỏ, anh/chị có thể dùng nấm linh chi để nấu canh bổ dưỡng, ngâm rượu, làm mặt nạ dưỡng da.
(Tác giả: Tiến sỹ Nguyễn Hải Ninh – Dr.Hani)