Chà bông cá hay còn gọi là ruốc cá là thực phẩm ăn dặm giàu dinh dưỡng rất được ưa thích. Trong đó chà bông cá lóc là một siêu thực phẩm. Nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Rất tốt cho các bé vào thời kỳ ăn dặm. Ngoài ra nó còn là thực phẩm cực kỳ an toàn cho các bà bầu sau sinh và cả người lớn tuổi.
Hãy cùng Đặc Sản Sen Hồng học cách làm chà bông cá lóc ngon chuẩn vị tại nhà nhé.
Quy trình chế biến chà bông cá lóc
Để làm ra được món chà bông ngon chuẩn vị mà các bé đều yêu thích cũng không đơn giản nhé. Nó đòi hỏi các mẹ phải biết cách chọn được những con cá lóc đồng tươi ngon. Ngoài ra các mẹ cũng phải thật tỉ mỉ, khéo tay để làm thành công món này.
- Nguyên liệu
- Cá lóc đồng: 1kg. Với 1kg cá lóc tươi bạn chỉ có thể làm ra 250g chà bông thôi nhé.
- Gia vị: đủ loại
- Dụng cụ: Nồi hấp, rổ tre…
- Cách làm
- Các mẹ nên chọn cá lóc đồng để đảm bảo chà bông có độ dai và ngon hơn. Sau khi chọn được cá thì chà nhớt, đánh vảy và làm sạch. Rửa qua với nước chanh để khử mùi tanh của cá. Sau đó rửa lại sạch và để ráo.
- Ướp sơ gia vị gồm muối, đường, tiêu, bột ngọt…
- Cho cá lên nồi hấp. Canh cho cá vừa chín tới là được. Vớt cá ra, để nguội.
- Dùng tay cẩn thận bóc thịt cá ra. Đây là khâu rất quan trọng đòi hỏi các mẹ phải tỉ mỉ. Tránh còn sót lại xương nhỏ trong thành phẩm
- Dùng tay chà nhẹ thịt cá trên rổ tre để thịt bông lên và tơi ra. Giờ thì các mẹ biết vì sao món này gọi là chà bông rồi chứ.
- Cho phần thịt cá đã đánh tơi lên chảo chống dính đảo đều tay. Cho thêm ít gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi chà bông đã khô và tơi đều thì cho xuống để nguội. Sau đó cho vào hủ thủy tinh và đậy nắp kín để bảo quản.
Cách sử dụng chà bông cá lóc
Hàm lượng dinh dưỡng rất cao cộng với tính tiện lợi mà chà bông mang lại. Có thể nói chà bông cá lóc thực sự là một siêu thực phẩm. Nó thích hợp với mọi lứa tuổi nhưng đặc biệt tốt cho những trường hợp sau.
Thức ăn dặm bổ dưỡng cho bé
Đối với các mẹ bỉm sữa thì nỗi ám ảnh là việc các bé quá biếng ăn. Vì vậy mà các mẹ thường hay tìm hiểu cách làm chà bông cá cho bé ăn dặm tại nhà. Nhưng vì sao các mẹ hay lựa chọn chà bông cá lóc hay còn gọi là ruốc cá lóc thay vì các loại chà bông khác?
- Nếu như cá hồi, cá thu chứa hàm lượng Omega-3 rất cao, tốt cho sự phát triển trí não của bé. Cá lóc lại chứa hàm lượng Albumin rất cao. Đây là một loại protein tốt cho việc tăng cường hệ miễn dịch các bé đang trong quá trình phát triển. Việc thiếu hụt Albumin thường gây ra các bệnh như suy thận, tiểu đường và bệnh lao. Đồng thời hàm lượng DHA trong cá là vi chất rất cần thiết cho việc phát triển toàn diện của bé.
- Ngoài ra cũng phải nói tới tính tiện lợi của chà bông. Các mẹ bỉm sữa thật sự rất bận rộn với việc vừa chăm lo cho các bé vừa chăm lo cho gia đình. Vì vậy chỉ cần tô cháo trắng với ít chà bông là các bé đã có một bữa ăn dặm đảm bảo đủ dinh dưỡng. Với việc chà bông đã được chế biến rất sạch sẽ, không xương đảm bảo để các bé dễ dàng sử dụng mà không sợ bị vướng các dị vật.
Cho bà bầu sau sinh ăn chà bông cá lóc được không?
Theo quan niệm dân gian, bà bầu sau sinh phải rất kiêng cử trong việc ăn uống. Nhất là các mẹ sinh mổ. Nếu không có chế độ ăn hợp lý sẽ dẫn đến vết mổ lâu lành, và ức chế ngưng tụ máu.
Trong đó, cá lóc là thực phẩm lành tính. Theo đông y, thịt cá lóc có vị ngọt tính hàn, thích hợp cho phụ nữ sau sinh và thiếu sữa.
Các mẹ sau sinh thường hay có những cơn thèm ăn bất chợt. Vì vậy với chà bông ( ruốc ) cá lóc đã được chế biến sẵn sẽ cung cấp cho các mẹ bữa ăn đủ dưỡng chất và đảm bảo tốt cho quá trình hồi phục sau sinh.
Vì vậy, có thể khẳng định bà bầu và cả bà bầu sau sinh dùng chà bông cá lóc là rất tốt cho sức khỏe của cả mẹ và bé.
Thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng và tiện lợi người lớn tuổi
Người lớn tuổi thật sự gặp rất nhiều khó khăn trong việc ăn uống. Ngoài việc không còn cảm giác ngon miệng và thèm ăn thì tâm lý sợ các thực phẩm cứng, có xương làm họ gặp khó khăn để chọn thực đơn thích hợp.
Vì vậy, chà bông cá lóc có thể giải quyết tất cả các vấn đề trên. Hàm lượng dinh dưỡng đảm bảo, hương vị thơm ngon và đã được lọc bỏ hoàn toàn xương.
Chà bông thực sự là thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng và tiện lợi cho người lớn tuổi.
Cách bảo quản chà bông cá lóc đúng cách
Chà bông nói chung là chà bông cá lóc nói riêng cần phải được bảo quản đúng cách nếu không sẽ gây hại cho cơ thể khi sử dụng. Để đảm bảo chà bông luôn giữ được hương vị thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng không bị mất đi, các mẹ nên biết các mẹo sau:
- Chú ý đến thời hạn sử dụng của chà bông. Chà bông cá lóc được làm thủ công và không có chất bảo quàn thì thời hạn sử dụng nhiều nhất là trong 3 tháng. Vì vậy các mẹ nên làm vừa đủ dùng. Không để chà bông quá lâu.
- Điều kiện để bảo quản chà bông hay ngoài bắc gọi là ruốc cá lóc tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu dùng chưa hết thì các mẹ nên đậy kín nắp. Không cho chà bông tiếp xúc với không khí nhiều.
- Nếu để chà bông quá 30 ngày, các mẹ có thể cho chà bông lên chảo rang đều lại. Sau đó cho vào hủ thủy tinh đậy kín nắp.
Mua chà bông cá lóc tại Tp.HCM
Để có thể làm ra vài trăm gram chà bông thật sự rất tốn công. Nhất là đối với các bà nội trợ ở Tp.HCM và các thành phố lớn khác như Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang…. Họ ít có thời gian để thực hiện những món phức tạp như thế này.
Vì vậy các mẹ có thể tham khảo các cửa hàng chuyên bán các đặc sản ở quê như Đồng Tháp, An Giang. Chà bông cá lóc ngon nhất là ở Đồng Tháp và An Giang. Vì đây là nơi đầu nguồn sông Tiền, rất nhiều cá và con cá lóc đồng ở đây có thịt dai và ngon hơn những nơi khác.
Các mẹ có thể liên hệ cửa hàng Đặc Sản Sen Hồng để được tư vấn nhiều hơn
LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™
