Bingsu là gì?
Bingsu (không phải pingsu nha) là món kem tuyết (đá bào) được bao phủ bởi các loại trái cây, kem tươi, bánh oreo, mứt, thạch,… Điều đặc biệt và hấp dẫn của món bingsu Hàn Quốc là người ta cho sữa tươi, nước ngọt hay siro vào máy làm kem tuyết bingsu để bào mịn ra chứ không phải là các lớp đá bào thông thường.
Bingsu truyền thống (patbingsu) có nguyên liệu đơn giản hơn rất nhiều, chỉ là lớp kem tuyết được phủ hỗn hợp đậu đỏ bên trên và topping ngoài cùng là bánh bếp hoặc Misutgaru (gạo rang và bột ngũ cốc).
Khi du nhập vào Việt Nam, bingsu còn được gọi là kem bingsu, bánh bingsu, bingsu đá bào, đá bào Hàn Quốc, kem tuyết Hàn Quốc,…
Menu bingsu vô cùng phong phú và đa dạng, nào là bingsu matcha, bingsu xoài, bingsu trái cây, bingsu phô mai, bingsu trà xanh, bingsu bánh gạo,…
Giá bingsu dao động từ vài chục nghìn đến vài trăm nghìn, tùy vào từng loại bingsu và quán bingsu khác nhau.
Cách ăn Bingsu chuẩn nhất, ngon nhất là rưới một lớp sữa lên trên rồi trộn đều với phần đá bào. Sau đó, dùng muỗng múc đá báo kèm với phần topping cho lên miệng thưởng thức.
Cách làm bingsu tại nhà
Trong cách làm kem tuyết, phần quan trọng nhất chính là kem tuyết. Vì vậy, nếu có điều kiện bạn nên đầu tư một chiếc máy chuyên làm kem tuyết hoặc có thể dùng máy xay sinh tố cũng được. Ngoài ra, sử dụng nĩa để cạo tơi từng lớp đá ra cũng là một cách làm hay ho.
Cách làm patbingsu (bingsu truyền thống)
Nguyên liệu cần có:
- 100g đậu đỏ
- 2 cái bánh gạo
- 1 quả chuối
- 1 quả dâu tây
- 2 quả kiwi
- 3 thìa sữa đặc
- 1 thìa vani
- 1 thìa muối
- 2 thìa đường trắng
- 1 tô đá bào
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và nấu nhừ.
Bước 2: Khi đậu đỏ chín nhừ thì vớt ra rồi trộn đều với đường, muối, vani.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút (nhớ đảo liên tục, đều tay nhé). Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Bước 4: Gọt sạch vỏ kiwi và cắt thành từng khúc nhỏ hình chữ nhật. Chuối bỏ vỏ và cắt thành khoanh tròn. Rửa sạch dâu tây rồi cắt thành 4 miếng.
Bước 5: Cho phần vào ly lần lượt từng loại sau: đá bào, đậu đỏ, kiwi, chuối, dâu tây, bánh gạo.
Bước 6: Khi nào thưởng thức bạn mới rưới lớp sữa đặc lên trên cùng nhé!
Cách làm bingsu trái cây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trái cây: dưa hấu, chuối, dâu tây, kiwi, nho, xoài, việt quất,… (Bạn tự lựa chọn loại hoa quả mà mình muốn ăn và thích ăn nhất để làm nguyên liệu nhé!)
- 50g sữa đặc
- 150ml sữa tươi
- 50g kem tươi (whipping cream)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Trộn đều sữa tươi, sữa đặc và whipping cream. Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào khay làm đá và để đông trong tủ lạnh 5 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Để trong tủ lạnh được khoảng 4 tiếng rưỡi thì bạn bắt đầu chuẩn bị các loại trái cây.
+ Đối với dưa hấu và các loại dưa như dưa lưới, bạn dùng đồ múc kem để múc ra từng viên tròn.
+ Đối với các loại quả nhỏ như nho, việt quất thì bạn rửa sạch, để nguyên quả.
+ Cắt xoài, kiwi thành từng miếng hình chữ nhật.
+ Cắt chuối thành từng khoanh tròn.
+ Dâu tây cắt làm 4 miếng.
Bước 3: Đủ 5 tiếng, bạn lấy khay đá ra và cho vào máy say xinh tố hoặc máy làm bingsu để xay nhuyễn ra. Nếu dùng máy say xinh tố, bạn phải say thật nhanh để tránh bị chảy.
Bước 4: Bạn có thể dùng vỏ của nửa quả dưa hấu hoặc dùng ly để làm bát đựng. Đầu tiên là cho lớp đá sữa xuống dưới rồi đặt các viên trái cây lên trên. Bạn có thể trang trí thêm với ngũ cốc, dừa khô cho ly bingsu đẹp mắt hơn. Khi ăn, rưới thêm chút sữa tươi vị sẽ ngon hơn nữa đó.
Cách làm bingsu xoài, cách làm bingsu dưa hấu cũng tương tự như bingsu trái cây thôi. Riêng nguyên liệu trái cây thì bạn chỉ sử dụng xoài/ dưa hấu. Khi làm hỗn hợp đá bào thì cho thêm chút xoài/ dưa hấu vào xay cùng là được.
Cách làm bingsu trà xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50g sữa đặc
- 150ml sữa tươi
- 50g kem tươi (whipping cream)
- 50g kem trà xanh
- 5 thìa bột trà xanh
- 100g đậu đỏ
- 1 thìa muối
- 4 thìa đường trắng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và nấu nhừ.
Bước 2: Khi đậu đỏ chín nhừ thì vớt ra rồi trộn đều với 2 thìa đường và 1 thìa muối.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút (nhớ đảo liên tục, đều tay nhé). Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Bước 4: Trộn đều sữa tươi, sữa đặc, kem tươi và bột trà xanh. Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào khay làm đá và để đông trong tủ lạnh 5 tiếng đồng hồ.
Bước 5: Làm syrup trà xanh: Khuấy đều 2 thìa đường với 2 thìa bột trà xanh.
Bước 6: Đủ 5 tiếng, bạn lấy khay đá ra và cho vào máy say xinh tố hoặc máy làm đá bào để xay nhuyễn ra. Nếu dùng máy say xinh tố, bạn phải say thật nhanh để tránh bị chảy.
Bước 7: Cho lớp đá bào vào ly rồi rưới syrup trà xanh lên. Tiếp đó, bạn cho lần lượt phần đậu đỏ và kem tươi trà xanh lên trên là xong. Sử dụng muỗng múc kem để viên kem được tròn và đẹp mắt bạn nhé!
Cách làm bingsu oreo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100ml sữa tươi
- 100ml nước lọc
- 3 thìa đường
- 30g vani
- 7 cái bánh oreo
- 100ml kem tươi
Các bước thực hiện:
Bước 1: Khuấy đều hỗn hợp sữa tươi, kem tươi, nước lọc, đường và vani. Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào khay làm đá và để đông trong tủ lạnh 5 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Lấy 3 chiếc bánh oreo, tách ra làm đôi để loại bỏ lớp kem ở giữa rồi đập vụn chúng ra thành những miếng nhỏ liti.
Bước 3: Đủ 5 tiếng, bạn lấy khay đá ra và cho vào máy say xinh tố hoặc máy làm đá bào để xay nhuyễn ra. Nếu dùng máy say xinh tố, bạn phải say thật nhanh để tránh bị chảy.
Bước 4: Đầu tiên là cho lớp đá bào vào ly rồi rắc phần vụn oreo lên. Tiếp đó, bạn dùng đồ múc kem múc ra 3 viên kem tươi nhỏ đặt lên trên. Cuối cùng là đặt nốt 4 chiếc bánh oreo lên và trang trí theo sở thích của bạn.
* Lưu ý: Tùy theo sở thích ăn uống của bản thân và số lượng người ăn mà bạn cân nhắc sử dụng khối lượng các loại nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nha!