Bibimbap là gì?
Theo một cuốn sách dạy nấu ăn từ thế kỉ XIX Siuijeonseo, bibimbap có tên sơ khai là bubuimbap – một trong ba món ăn hoàng tộc thời Chosun. Bạn lưu ý bimbimbap hay bimbap đều không phải là tên gọi đúng của món ăn này.
Đồ ăn Hàn Quốc bibimbap thường được chế biến từ cơm, rau, thịt, trứng và được trộn đều lên trong một cái bát. Do đó bibimbap còn được biết đến với cái tên là cơm trộn Hàn Quốc.
Tại Hàn Quốc, bibimpap nổi tiếng nhất ở 3 vùng: Jeonju, Jinju và Tongyeong.
Năm 2011, CNN tổ chức một cuộc bình chọn 50 món ăn ngon nhất thế giới lấy ý kiến từ độc giả, bibimbap đã được thêm vào vị trí thứ 40.
5 cách làm cơm trộn bibimbap
Cách làm bibimbap Hàn Quốc truyền thống
Bibimbap là một trong các món ăn Hàn Quốc dễ làm cùng những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm; vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, vừa tiện lợi, nhanh chóng.
Đầu tiên, hãy cùng Sunny khám phá bibimbap cách làm truyền thống, chuẩn vị Hàn Quốc.
Nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc:
- Gạo
- Cà rốt
- Nấm đông cô
- Cải bó xôi
- Giá đỗ
- Bí ngòi
- Kim chi cải thảo
- Thịt bò
- Trứng gà
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước tương, dầu mè Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, vừng rang, tỏi.
Cách làm bibimbap cơm trộn kiểu Hàn
Bước 1: Vo gạo nấu cơm.
Bước 2: Làm nước sốt cho cơm trộn Hàn Quốc ngon đúng điệu
Cho tất cả nguyên liệu vào một cái bát: 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc làm cơm trộn, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng nước tương Hàn Quốc, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng vừng rang. Bạn khuấy đều cho đến khi nước sốt mịn là được.
Bước 3: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng nước tương Hàn Quốc, 1/2 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng hạt tiêu. Ướp thịt bò cùng gia vị trong 15 phút.
Trong lúc chờ thịt bò ngấm gia vị, bạn tận dụng thời gian để sơ chế (nhặt và rửa sạch) các loại rau củ nhé!
Sau 15 phút, bạn lấy thịt bò ra xào với 1 muỗng dầu ăn cho đến khi săn lại. Bạn đừng xào thịt bò kĩ quá không sẽ bị dai đó.
Bước 4: Bắc một nồi nước, khi nước sôi thì cho lần lượt giá đỗ và cải bó xôi vào trần qua. Để riêng từng loại rau ra các đĩa khác nhau và ướp với một ít muối, dầu mè.
Bước 5: Cà rốt thái sợi và cho vào chảo xào với 1 muỗng dầu ăn. Xào cà rốt chín thì bỏ ra đĩa ướp với 1 chút dầu mè, muối.
Bước 6: Bí ngòi, nấm đông cô mang ra cắt lát mỏng rồi xào lần lượt từng loại 1, và làm tương tự như cà rốt ở bước 5.
Bước 7: Trứng gà cho vào chảo, ốp la lên.
Bước 8: Phết một lớp dầu mè mỏng đều trong bát đá Hàn Quốc rồi múc cơm vào và dàn đều cơm ra.
Bước 9: Xếp lần lượt thịt bò xào, cà rốt, bí ngòi, nấm đông cô, kim chi cắt nhỏ, giá đỗ, cải bỏ xôi, trứng ốp la lên trên phần cơm trắng và rắc một chút vừng rang lên.
Bước 10: Rưới nước sốt Hàn Quốc lên trên bề mặt đồ ăn và trộn đều, thưởng thức.
Cách làm cơm trộn Hàn Quốc bibimbap đơn giản
Có nhiều bạn thấy cách làm món cơm trộn Hàn Quốc truyền thống ở trên hơi rắc rối, nhiều công đoạn và tốn thời gian nên đã nghĩ ra cách làm cơm trộn đơn giản hơn. “Đơn giản” ở đây được hiểu là cắt giảm một số nguyên liệu phụ (rau củ) hoặc cho vào những nguyên liệu mà mình thích ăn.
Do đó, cách làm cơm trộn Hàn Quốc đơn giản về cơ bản không có gì khác so với cách nấu cơm trộn Hàn Quốc truyền thống ở trên. Gia vị, các làm nước sốt, nấu cơm, sơ chế nguyên liệu đều giống nhau nên chúng mình sẽ không nhắc lại nữa mà chỉ đưa ra gợi ý các nhóm nguyên liệu thôi nhé!
Hướng dẫn làm cơm trộn Hàn Quốc với cà rốt, ớt chuông, nấm đông cô, trứng, đậu phụ:
Bước 1: Sơ chế và chế biến cà rốt, nấm đông cô, trứng (tham khảo phần 1).
Bước 2: Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông to rồi phết một lớp dầu ăn và tương ớt Hàn Quốc lên trên bề mặt rồi chiên hoặc nướng đậu sao cho vàng đều.
Bước 3: Thái nhỏ ớt chuông rồi cho vào chảo dầu xào đều lên. Bạn nhớ là chỉ xào cho chín tới để giữ được độ giòn, ngọt của ớt, tránh xào chín dừ nhé!
Bước 4: Xới cơm ra bát, xếp nguyên liệu lên trên, rưới nước sốt và trộn đều lên ăn. Làm tương tư như phần 1 nha.
Ngoài cách làm cơm trộn Hàn Quốc ngon ở trên, bạn có thể làm với các nguyên liệu theo sở thích ăn uống của bản thân và tham khảo các gợi ý nhóm nguyên liệu sau để đơn giản hóa cách làm:
- Trứng, thịt bò, cà rốt, ớt chuông, nấm đông cô
- Trứng, thịt bò, cải bó xôi, giá đỗ, nấm đông cô
- Trứng, bì ngòi, cà rốt, nấm hương tươi
- ….
Bởi vì bibimbap là một món ăn Hàn Quốc đơn giản, nên bạn cứ thoải mái sáng tạo nguyên liệu rồi làm tương tự như hướng dẫn ở phần 1 là đã có ngay một bát cơm đẹp mắt, ngon vị.
Cách làm cơm trộn kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- Gạo
- Cà rốt
- Nấm đông cô
- Giá đỗ
- Kim chi cải thảo/ củ cải/ hành lá … tùy theo sở thích của mỗi người
- Dưa chuột
- Thịt bò
- Trứng gà
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước tương, dầu mè Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, vừng rang, tỏi.
Cách làm món Hàn Quốc cơm trộn kim chi không khác gì 2 cách làm cơm trộn ngon ở trên. Đặc biệt, bạn chỉ cần nhớ kim chi là nguyên liệu không thể thiếu còn với các nguyên liệu khác, bạn có thể nêm nếp, thay đổi tùy ý.
Bước 1: Vo gạo nấu cơm.
Bước 2: Làm nước sốt (tham khảo công thức ở phần 1).
Bước 3: Sơ chế và xào thịt bò, cà rốt, giá đỗ, nấm đông cô, dưa chuột (tham khảo công thức ở phần 1).
Bước 4: Ốp la một quả trứng.
Bước 5: Phết một lớp dầu mè mỏng đều trong bát rồi múc cơm vào và dàn đều cơm ra.
Bước 6: Xếp lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chế biến lên trên phần cơm trắng và rắc một chút vừng rang lên.
Bước 7: Rưới nước sốt lên trên bề mặt đồ ăn và trộn đều.
Cách làm cơm trộn rong biển
Cơm trộn rong biển là một “biến thể” của bibimbap truyền thống. Đây cũng là một trong các món Hàn Quốc dễ làm, khi kết hợp với nhau càng làm nổi bật tính đặc trưng của ẩm thực xứ kim chi.
Nguyên liệu:
- Gạo
- Thịt bò
- Trứng cút
- Gói rong biển tẩm gia vị Hàn Quốc
- Cà rốt
- Dưa leo
- Bắp cải
- Gia vị: xì dầu, dầu ăn, muối, mắm, tiêu, ớt bột, hành, tỏi.
Cách nấu món ăn Hàn Quốc cơm trộn rong biển
Bước 1: Vo gạo, nấu cơm.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng, ướp với hành tỏi băm nhỏ, xì dầu, hạt tiêu trong 15 – 20 phút. Xào thịt bò cho chín tới.
Bước 3: Làm ốp la trứng cút.
Bước 4: Rửa sạch dưa leo, bắp cải, cà rốt và thái sợi mỏng. Trần qua với nước sôi lần lượt từng thứ một.
Bước 5: Xới cơm ra bát, xếp dưa leo, bắp cải, cà rốt, thịt bò, trứng cút ốp la, rong biển tẩm gia vị lên trên. Thêm xì dầu và chút ớt bột rồi trộn đều và thưởng thức.
Cách làm cơm trộn Việt Nam
Bốn cách trên là 4 cách làm các món ăn Hàn Quốc rồi nên bây giờ hãy thử xem biến tấu của món cơm trộn bibimbap khi về Việt Nam như thế nào nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Giá đỗ
- Củ cải muối
- Mộc nhĩ, ngâm nở
- Nấm hương
- Cơm trắng
- Cà rốt
- Bí ngòi
- Trứng gà
- Gia vị: vừng rang, muối, tiêu, bột canh, xì dầu, dầu vừng, tỏi, đường, dầu mè, tương ớt.
Cách làm cơm trộn Việt Nam:
Bước 1: Sơ chế và chế biến thịt bò, cà rốt, bí ngòi, trứng, nấm hương, giá đỗ giống như cách làm ở phần 1 (nhớ xào riêng từng thứ 1 nhé!).
Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch, thái sợi mỏng rồi xào lên.
Bước 3: Xới cơm trắng ra bát rồi xếp lần lượt thịt bò, cà rốt, bí ngòi, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ, củ cải muối, trứng ốp la lên trên phần cơm trắng và cho thêm tương ớt rồi trộn đều lên ăn.
* Lưu ý: Tùy theo số lượng người ăn và sức ăn của mỗi người mà bạn cân nhắc mua khối lượng nguyên liệu sao cho hợp lý.
Với 5 cách làm bibimbap ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm và thưởng thức ẩm thực Hàn Quốc ngay tại nhà mình mà không cần phải đến cửa hàng hay sang tận xứ củ sâm.