Về  bản chất, sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng đều được sản xuất từ sữa bò tươi nguyên chất, nhưng do công nghệ xử lý hoàn toàn khác nhau khiến cho các thành phần dinh dưỡng trong sữa cũng khác nhau và từ đó mà việc sử dụng và bảo quản cũng hoàn toàn khác nhau.

Sữa thanh trùng: Sữa tươi nguyên chất sau khi khái thác từ còn bò sữa sẽ được đưa vào dây chuyền sản xuất có công nghệ hiện đại, xử lý ở nhiệt độ từ 73 – 74 độ  trong khoảng 13-25 giây và được đưa đi làm lạnh nhanh ở nhiệt độ  2 – 6 độ C.

Thành phần dinh dưỡng: Do được xử lý ở nhiệt độ thấp (hơn so với sữa tiệt trùng) nên sữa thanh trùng chỉ tiêu diệt hết vi khuẩn có hại và được giữ lại toàn bộ dinh dưỡng có trong sữa bò tươi nguyên chất như: vi khuẩn có lợi, đạm, canxi, chất béo, enzyme….

Sữa tiệt trùng: 

  • Nguyên tắc trong công nghệ sản xuất: Sữa tươi nguyên chất sau khi được khai thác từ bò sữa sẽ được xử lý ở nhiệt độ cao, 140 độ C trong khoảng 3-5 giây và sau đó được đưa đi làm lạnh nhanh.
  • Thành phần dinh dưỡng: do được xử lý ở nhiệt độ cao nên trong sữa tiệt trùng đã bị tiêu diệt hết toàn bộ vi khuẩn (kể cả vi khuẩn có lợi) vì vậy giá trị dinh dưỡng sẽ không bằng sữa thanh trùng. Tuy nhiên sữa tiệt trùng trước khi đưa ra thị trường đã được các nhà sản xuất bổ sung thêm một số loại dinh dưỡng như vitamin D, Canxi, DHA… để đảm bảo dinh dưỡng sữa được tốt nhất cho người dùng. 

Xem chi tiết bài viết gốc Phân biệt sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng, sữa nào tốt hơn cho bé?

hình ảnh