Nước mắm chính là gia vị không thể thiếu trong các bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Vậy làm thế nào để tìm ra được loại nước mắm đậm đà, thơm ngon mà vẫn an toàn cho sức khỏe? Bài viết dưới đây sẽ giúp chị em giải đáp được vấn đề này.
Nước mắm là gia vị truyền thống cũng như niềm tự hảo của ẩm thực Việt. Món gia vị này không chỉ chứa độ đạm cao mà còn có dư vị ngọt tự nhiên ở hậu vị. Mùi hương của loại nước mắm này thơm và lưu lại lâu hơn các sản phẩm pha chế. Theo chia sẻ từ chị em nội trợ, sử dụng nước mắm chất lượng cao giúp tạo ra món ăn đậm đà, hấp dẫn. Do đó, 7 sản phẩm sau đây sẽ là trợ thủ đắc lực cho các đầu bếp tại gia trổ tài.
Bí quyết chọn nước mắm ngon, đảm bảo chất lượng
Trước đến nay, quan niệm của chị em trong việc lựa chọn nước mắm rất đơn giản bởi càng cao đạm, nặng mùi và màu sắc càng đậm thì càng ngon. Tuy nhiên, độ ngon của nước mắm còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác. Dưới đây là các tiêu chí “vàng” giúp người tiêu dùng lựa chọn được nước mắm ngon, chất lượng:
Chọn nước mắm dựa trên màu sắc
Sự đậm đặc của nước mắm thể hiện độ nguyên chất ở từng sản phẩm. Để kiểm tra tiêu chí này, bạn có thể rót nước mắm ra 1/3 chén ăn cơm rồi lắc nhẹ. Nếu nước mắm có độ sánh, để lại vết dính ở thành chén thì là nước mắm nguyên chất. Ngược lại, nước mắm pha chế dù màu đỏ nâu đặc trưng nhưng thường có kết cấu lỏng, nhanh trôi hơn.
Ngoài ra, độ trong của nước mắm còn được kiểm tra bằng cách dốc ngược chai nước mắm trong tích tắc. Phần đáy chai nhanh chóng xuất hiện vô số bong bóng rồi vỡ tan. Nếu bong bóng nhỏ, tốc độ sủi bóng chậm thì là nước mắm nguyên chất. Ngược lại, đó là nước mắm pha chế.
Chọn nước mắm dựa trên hương vị
Nhiều người nói rằng nước mắm cá nguyên chất thường cho ra vị bùi ở lưỡi. Dư vị này có được là nhờ chất nước từ hải sản chảy ra sau thời gian ủ lâu ngày. Nhờ quá trình thủy phân tự nhiên, lượng axit amin có lợi được chuyển biến từ protein có trong thịt cá được giữ lại. Đồng thời, cũng nhờ đó mà nước mắm truyền thống dù không dùng chất bảo quản nào vẫn có hạn dùng lâu dài.
Mùi nước mắm nguyên chất thơm nồng, lưu hương lâu, lan tỏa nhanh trong không khí. Bạn chỉ cần khuấy nhẹ chén nước mắm sẽ cảm nhận thấy mùi thơm đặc trưng của nước mắm một cách rõ ràng. Trong khi đó, nước mắm pha chế ít có mùi hương tự nhiên này vì thường sử dụng hợp chất nhân tạo. Độ lưu hương của nước mắm pha chế cũng ngắn hơn so với nước mắm nguyên chất.
Chọn nước mắm dựa trên độ đạm
Độ đạm của nước mắm nguyên chất cao hơn so với các loại nước mắm pha chế. Theo đó, độ đạm của các sản phẩm loại 2, loại 1, thượng hạng lần lượt là lớn hơn 10, 15 hoặc 25 độ. Trên thực tế, cách ủ chượp truyền thống cho ra nước mắm nguyên chất với độ đạm tự nhiên chỉ từ 10 – 30 độ. Hiếm khi có sản phẩm ủ chượp tự nhiên đạt độ đạm cao hơn. Nếu có thì là do nhà sản xuất tăng thời gian ủ chượp để cô đặc nước mắm.
Chọn nước mắm dựa trên thương hiệu
Lựa chọn nước mắm của các thương hiệu uy tín sẽ giúp người dùng an tâm hơn về chất lượng sản phẩm. Hiện nay, có nhiều thương hiệu nước mắm truyền thống tại Việt Nam đạt tiêu chuẩn an toàn về sản xuất nước mắm. Thông thường, người ta ủ cá với muối theo tỉ lệ 3:1. Tuy vậy, vẫn có một số xưởng sản xuất áp dụng tỉ lệ 10:4. Tỉ lệ nguyên liệu ảnh hưởng đến độ mặn ngọt của nước mắm. Đồng thời, thời gian ủ càng kéo dài thì nước mắm càng thơm ngon. Để đảm bảo chất lượng thành phẩm, nhiều hãng sản xuất nước mắm truyền thống đã tăng thời gian ủ lên từ 12 – 16 tháng. Việc lựa chọn sản phẩm của các hãng này sẽ giúp bạn có được nước mắm có giá trị dinh dưỡng cao, an toàn và thơm ngon hơn.
8 loại nước mắm nguyên chất truyền thống chất lượng
1 - Nước mắm Tĩn nhãn đỏ
Đi cùng với công thức lưu truyền suốt 300 năm của làng chài Phan Thiết cũng như bảo tàng nước mắm tại Việt Nam, nước mắm Tĩn mang đến những giọt nước mắm rin vô cùng chất lượng với hương vị đậm đà.
Sản phẩm có hương thơm nồng, ít mùi tanh với màu nâu cánh gián trong vắt sóng sánh sẽ lấp đầy vị giác của bạn dù chỉ mới mở nắp. Khi nếm thử, sẽ cảm thấy vị mặn đầu lưỡi chuyển dần thành vị ngọt phía cuống lưỡi đầy hấp dẫn, vừa thích hợp làm nước chấm hoàn hảo, vừa tẩm ướp món kho nấu dễ dàng. Điểm đặc biệt làm mình thích ở sản phẩm này đó là bao bì mang đậm phong cách Retro với túi giấy Kraft và nơ dây thừng xinh xắn, thân thiện với môi trường.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
2 - Nước mắm Hạnh Phúc 60 độ đạm
Khác với các dòng nước mắm truyền thống, nước mắm cá cơm Hạnh Phúc được chế biến bằng công nghệ cô đặc chân không, có màu nâu đậm và độ đạm rất cao. Dù nước mắm có hương thơm nồng đậm nhưng vị ngọt hậu quyến luyến nơi đầu lưỡi riêng biệt, khó có thể tìm thấy ở các thương hiệu nước mắm khác.
Nếu chị em ưa thích vị nước mắm nguyên chất hảo hạng không cần pha chế, đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Lưu ý thêm rằng hiện tượng kết tủa đạm tự nhiên có thể xảy ra do độ đạm cao. Đối với những bạn thường đi công tác hay du lịch, chai nhỏ gọn 50ml dễ dàng mang theo bên người sẽ thuận tiện hơn rất nhiều.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
3 - Nước mắm Khải Hoàn 43 độ đạm
Nước mắm Khải Hoàn 43 độ đạm được ủ ngay trên tàu đánh bắt theo tỷ lệ muối cá hoàn hảo, sau 12-15 tháng chượp chín, những giọt nước mắm cốt sẽ được kéo rút và đóng gói chỉn chu. Với sắc cánh gián đặc trưng, chị em có thể thưởng thức vị mặn đậm đà hoà quyện trong vị ngọt béo từ đạm cá tự nhiên, rất cuốn hút.
Bảng thành phần của nước mắm chỉ chứa 100% cốt cá cơm, nên rất thích hợp tẩm ướp đồ ăn hay làm nước mắm nguyên chất nhanh gọn. Nếu bạn có nhu cầu tặng quà cho gia đình, bạn bè, hộp giấy 2 hoặc 6 chai sẽ là lựa chọn lý tưởng.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
4 - Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa
Nước mắm Thuyền Xưa chỉ sử dụng hai nguyên liệu là cá cơm than Phú Quốc và muối biển tinh khiết Bà Rịa, được ủ trong những thùng gỗ nhiệt đới theo phương pháp lưu truyền lâu đời. Những giọt nước mắm tinh túy với độ đạm tự nhiên cao sẽ thích hợp cho những bạn yêu thích hương vị nước mắm truyền thống.
Với mùi thơm nhẹ, ít tanh và ngọt hậu, món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn, kích thích vị giác cho cả gia đình tận hưởng bữa ăn vui vẻ. Theo đa số người dùng, đây là nước mắm chấm đậm đà nhưng không phù hợp tẩm ướp thực phẩm.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
5 - Nước mắm cá cơm Thuận Phát 40 độ đạm chai 490ml
Nước mắm cá cơm Thuận Phát có hương vị thơm ngon, đậm đà, được nhiều chị em nội trợ sử dụng cho bữa cơm gia đình. Nước mắm Thuận Phát 40 độ đạm có thành phần chính gồm: Nước mắm cốt cá cơm, nước, muối,...
Nước mắm cá cơm Thuận Phát có vị đậm đà nhưng không quá mặn, có thể làm nước chấm và gia vị cho các món kho, món xào thêm đậm đà, bắt cơm.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
6 - Nước mắm Vị Xưa
Nước mắm Vị Xưa sử dụng nguồn nguyên liệu chính là những con cá cơm than, cá sọc tiêu đen tại Phú Quốc, kết hợp cùng những hạt muối Bà Rịa nhỏ, và ủ chượp trong những thùng gỗ lớn theo phương thức truyền thống.
Trong sắc màu nâu cánh gián, hương vị thơm đậm và hậu ngọt không chỉ làm chén nước chấm thêm hấp dẫn mà còn nêm nếm món ăn thêm thơm ngon. Ngoài ra, tiêu chí 3 không: Không chất bảo quản, Không màu tổng hợp, Không đường tổng hợp và kiểm định nghiêm ngặt đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng hàng ngày.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
7 - Nước mắm nhạt muối 584 Nha Trang
Nước mắm nhạt muối 584 Nha Trang được sản xuất theo phương thức cổ truyền của địa phương, vì thế sản phẩm không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo chất lượng cao tới tay người tiêu dùng.
Những giọt nước mắm vàng rơm bắt mắt có hương vị thơm ngon, đặc biệt hàm lượng muối thấp hơn so với các loại nước mắm thông thường, nên rất thích hợp cho những ai ăn nhạt hay ăn kiêng thưởng thức. Mặc dù sản phẩm chưa phủ sóng rộng rãi nhưng nếu quan tâm, chị em có thể cân nhắc lựa chọn nhé.
>> Sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi <<
Bài viết trên đã tổng hợp được 7 loại nước mắm thơm ngon cùng cách lựa chọn nước mắm nguyên chất. Hy vọng sẽ giúp chị em biết cách lựa chọn sản phẩm phù hợp với khẩu vị của gia đình nhằm đảm bảo sức khỏe, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, tròn vị hơn.
Xem thêm bài viết liên quan
7 loại bột chiên giòn giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn như nấu ngoài tiệm
7 chai dầu hào chất lượng, giúp loại bỏ mùi tanh của thịt và hải sản hiệu quả