Nấm bào ngư là loại nấm được ưa chuộng và được dùng rộng rãi trong các bữa cơm của các gia đình hiện nay. Giá theo ký của nấm bào ngư không quá cao, phù hợp với mọi người yêu thích món nấm, bảo quản trong tủ lạnh có thể để tới 7 ngày trong bịch. Ngoài ra nấm bào ngư có thể chế biến được nhiều món ăn từ chay đến mặn. Hôm nay Nông Trại Nấm sẽ hướng dẫn bạn vào bếp với món chà bông chay nấm bào ngư.
Chuẩn bị: 25 phút
Chế biến: 60 phút
Cách làm: Dễ
Nguyên liệu làm Chà bông chay từ nấm bào ngư
- Nấm bào ngư 500 gr
- Nước mắm chay 1/2 muỗng
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu sọ 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/3 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chà bông chay từ nấm bào ngư
1. Tách mũ nấm
Để làm chà bông chay từ nấm bào ngư, bạn chỉ lấy phần thân nấm. Vì thế, hãy dùng dao để cắt lấy phần thân nấm và loại bỏ phần chân nấm dơ, còn về phần mũ nấm thì bạn tân dụng để nấu canh nhé!
2. Sơ chế chân nấm
Bạn thu được khoảng 200gr thân nấm, đem ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch. Sau đó, bạn vắt ráo nấm.
3. Ướp nấm
Cho nấm bào ngư (được vắt ráo nước) vào bát lớn, và ướp gia vị: 1/2 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ và 1/3 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để nấm thấm gia vị khoảng 15 phút.
4. Xào nấm
Làm nóng chảo, bạn cho hết phần nấm bào ngư (đã được ướp) vào xào đều tay với lửa vừa. Xào cho đến khi nào gia vị rút hết vào trong nấm, cạn nước thì bắt chảo ra.
5. Xé sợi nấm
Đợi cho nấm nguội bớt, bạn lần lượt cho nấm lên mặt thớt và dùng chày để giã để cho thịt nấm tơi ra.
Sau đó, bạn chỉ dùng tay xé nhỏ là được.
6. Sấy khô nấm
Cho hết phần nấm xé sợi vào chảo để tiến hành sấy khô nấm với ngọn lửa vừa hoặc nhỏ. Thời gian sấy khô nấm từ 30 – 40 phút, hoặc khi nào bạn cảm thấy sợi nấm hơi khô thành chà bông hợp với sở thích mình là được.
Lưu ý:
- Không nên sấy nấm quá khô, vì ăn sẽ cứng và không ngon.
- Không nên để nấm còn ẩm ướt, vì sẽ bảo quản không được lâu.
7. Thành phẩm
Sợi chà bông chay từ nấm bào ngư có màu nâu vàng đẹp mắt và trông hơi khô. Bạn có thể dùng với cháo, cơm nóng hoặc bánh mì với vị mặn ngọn rất vừa miệng.
Mẹo làm chà bông chay thành công
- Nếu bạn muốn bảo quản được lâu thì sấy thật khô.
- Chỉnh lửa vừa khi sấy để tránh trường hợp nấm chưa được sấy khô mà đã bị cháy xém, ăn không ngon.
Cách bảo quản chà bông chay
- Bảo quản trong hộp (lọ) thủy tinh, đậy nắp kín và đặt ở nhiệt độ thường. Tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
- Thời gian bảo quản chà bông chay lên đến 2 tháng, còn chà bông chay từ nấm bào ngư lên đến 2 tháng. Tuy nhiên, nhà Nấm khuyên bạn nên dùng càng sớm càng tốt để thưởng thức được vị ngon, nhất là tránh trường hợp chà bông bị đổ dầu, hoặc xuất hiện mùi hôi của dầu ăn.