Làm bánh flan giảm cân cần thay thế một số nguyên liệu để giảm lượng calo và chất béo. Dưới đây là công thức và hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

  • 2 quả trứng gà
  • 200ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạnh nhân, sữa yến mạch)
  • 2 muỗng canh đường ăn kiêng (như Stevia hoặc Erythritol)
  • 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
  • 1 chút muối
  • Đường ăn kiêng để làm caramel

Hướng dẫn:

  1. Làm Caramel:

    • Cho 2 muỗng canh đường ăn kiêng vào chảo, đun ở lửa nhỏ.
    • Khi đường tan chảy và chuyển màu vàng nâu, nhanh chóng đổ vào đáy các khuôn bánh flan. Lưu ý không để caramel quá cháy vì sẽ có vị đắng.

  2. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa:

    • Đập 2 quả trứng vào bát, thêm chút muối và đánh nhẹ nhàng cho trứng tan đều, tránh tạo bọt.
    • Đun sữa tươi không đường cho ấm (khoảng 40-50°C), không đun sôi. Sau đó thêm 2 muỗng canh đường ăn kiêng và khuấy đều cho tan.
    • Đổ từ từ sữa ấm vào bát trứng, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Thêm 1 muỗng cà phê vani nếu muốn có mùi thơm.

  3. Lọc hỗn hợp:

    • Dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa vào một bát khác để loại bỏ bọt khí và những cục trứng chưa tan hết. Điều này giúp bánh flan mịn màng.

  4. Đổ vào khuôn:

    • Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel. Đổ từ từ để tránh tạo bọt khí.

  5. Hấp bánh:

    • Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ để nước không sôi mạnh.
    • Đặt các khuôn bánh flan vào nồi hấp. Phủ một chiếc khăn sạch lên trên miệng nồi rồi đậy nắp lại để ngăn hơi nước rơi xuống bánh.
    • Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín.

  6. Làm nguội và bảo quản:

    • Sau khi bánh chín, lấy ra và để nguội. Sau đó, đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Lưu ý:

  • Sử dụng đường ăn kiêng thay thế cho đường thông thường giúp giảm lượng calo mà vẫn giữ được vị ngọt.
  • Sữa không đường hoặc sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch sẽ giúp giảm lượng calo và chất béo.
  • Đánh trứng nhẹ tay và lọc kỹ hỗn hợp để tránh tạo bọt khí, giúp bánh mịn màng hơn.

Chúc bạn thành công với món bánh flan giảm cân thơm ngon và bổ dưỡng!