1. Chè Hạt Sen Long Nhãn
1.1. Nguyên Liệu
- 200g hạt sen tươi hoặc khô
- 200g long nhãn (có thể dùng long nhãn tươi hoặc khô)
- 150g đường phèn
- 1 lít nước lọc
1.2. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Hạt Sen
- Nếu sử dụng hạt sen tươi, rửa sạch hạt sen, loại bỏ vỏ và tâm sen để tránh vị đắng.
- Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi hạt sen nở mềm.
Bước 2: Sơ Chế Long Nhãn
- Nếu sử dụng long nhãn khô, ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để long nhãn mềm ra.
Bước 3: Nấu Chè
- Cho hạt sen vào nồi, đổ nước lọc vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa và nấu hạt sen trong khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen mềm.
- Thêm đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm long nhãn vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút.
1.3. Thưởng Thức
Chè hạt sen long nhãn có vị ngọt thanh mát, thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt, giúp cải thiện giấc ngủ và tăng cường sức khỏe.
2. Canh Hạt Sen Rau Củ
2.1. Nguyên Liệu
- 200g hạt sen tươi hoặc khô
- 1 củ cà rốt
- 1 quả bí đỏ
- 1/2 bắp cải
- 1 lít nước lọc
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu
2.2. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch hạt sen, cà rốt, bí đỏ và bắp cải.
- Gọt vỏ cà rốt và bí đỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
- Cắt bắp cải thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Nấu Canh
- Cho hạt sen vào nồi, đổ nước lọc vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa và nấu hạt sen trong khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen mềm.
- Thêm cà rốt, bí đỏ và bắp cải vào nồi, nấu thêm khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2.3. Thưởng Thức
Canh hạt sen rau củ có vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ, thanh mát và bổ dưỡng. Món canh này rất thích hợp cho những bữa ăn chay, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
3. Cháo Hạt Sen Nấm
3.1. Nguyên Liệu
- 200g hạt sen tươi hoặc khô
- 100g gạo nếp
- 200g nấm rơm
- 1 lít nước lọc
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, hành lá
3.2. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch hạt sen, gạo nếp và nấm rơm.
- Cắt nấm rơm thành từng lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu Cháo
- Cho hạt sen và gạo nếp vào nồi, đổ nước lọc vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa và nấu khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen và gạo nếp mềm nhừ.
- Thêm nấm rơm vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn Thành
- Tắt bếp, thêm hành lá và tiêu vào, khuấy đều.
3.3. Thưởng Thức
Cháo hạt sen nấm có vị ngọt thanh, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn thích hợp để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là vào những ngày mưa hoặc khi cơ thể cảm thấy mệt mỏi.
4. Xôi Hạt Sen
4.1. Nguyên Liệu
- 200g hạt sen tươi hoặc khô
- 300g gạo nếp
- 100g dừa nạo
- 50g đậu xanh không vỏ
- 1 ít muối, dầu ăn
4.2. Cách Làm xôi hạt sen
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch hạt sen, gạo nếp và đậu xanh.
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho mềm.
- Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi hạt sen nở mềm.
Bước 2: Nấu Hạt Sen
- Cho hạt sen vào nồi, đổ nước lọc vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa và nấu hạt sen trong khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen mềm.
Bước 3: Nấu Xôi
- Trộn đều gạo nếp, đậu xanh và hạt sen, thêm chút muối.
- Đặt hỗn hợp vào nồi hấp, hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi xôi chín mềm.
- Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp và khuấy đều để xôi chín đều.
Bước 4: Hoàn Thành
- Khi xôi chín, thêm dừa nạo và dầu ăn vào, trộn đều.
4.3. Thưởng Thức món xôi hạt sen
Xôi hạt sen có hương vị thơm ngon, béo ngậy từ dừa và đậu xanh, kết hợp với độ dẻo của gạo nếp. Đây là món ăn sáng lý tưởng hoặc có thể dùng trong các bữa tiệc chay.
5. Gỏi Hạt Sen Rau Củ
5.1. Nguyên Liệu của món gỏi hạt sen rau củ
- 200g hạt sen tươi hoặc khô
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- 1 ít rau thơm (ngò rí, húng quế)
- 1 quả ớt chuông
- Nước mắm chay, đường, chanh, tỏi, ớt
5.2. Cách Làm gỏi hạt sen
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch hạt sen, cà rốt, dưa leo, rau thơm và ớt chuông.
- Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi hạt sen nở mềm.
- Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, bào sợi.
- Ớt chuông thái sợi nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu Hạt Sen
- Cho hạt sen vào nồi, đổ nước lọc vào và đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa và nấu hạt sen trong khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen mềm.
Bước 3: Pha Nước Sốt
- Trộn đều nước mắm chay, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm để làm nước sốt gỏi.
Bước 4: Trộn Gỏi
- Trộn đều hạt sen, cà rốt, dưa leo, ớt chuông và rau thơm trong một tô lớn.
- Thêm nước sốt gỏi vào, trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
5.3. Thưởng Thức gỏi hạt sen
Gỏi hạt sen rau củ có vị chua.
Tìm hiểu thêm nhiều mẹo hay qua đây: https://oceangranola.com/