Các mẹ ơi, không biết nhà các chị có thích ăn đồ nướng, đặc biệt là thịt nướng không? Nhà em đây từ người lớn tới lũ nhỏ đều mê thịt nướng mà có đợt nhiều tin tức cảnh báo ăn món này thường xuyên dễ ung thư mà sợ quá, thèm chả dám ăn.
Cụ thể thì các chuyên gia dinh dưỡng giải thích là khi nướng thịt trực tiếp với lửa sẽ gây ra phản ứng hoá học, hình thành hợp chất acrylamides và heterocyclic amines gây ung thư. Nhiều nghiên cứu khác cũng khẳng định ăn thịt nướng có nguy cơ kích thích phát triển khối u ác tính lên tới 70% ấy. Nhiều trường hợp ăn thịt nướng cháy bị ung thư ruột, dạ dày, tuyến tiền liệt, gan thận... rồi nên phải cẩn thận mọi người ạ.
Cơ mà, từ ngày nhịn thịt nướng, nhà em cứ ăn luộc hấp mãi rõ chán. Em vừa than thở với đứa bạn thì nó bảo: "Ơ có cách ăn thịt nướng giảm nguy cơ mắc ung thư mà, mày chưa biết à".
Em nghe xong mừng lắm, đòi nó mách cho ngay. Sau đó, bạn em gửi cho bài báo về các cách giúp giảm nguy cơ mắc ung thư khi ăn thịt nướng. Công nhận đơn giản, dễ làm, vẫn thơm ngon mà còn giảm nguy cơ gây bệnh. Từ giờ em yên tâm ăn thịt nướng rồi các mẹ ạ. Ai chưa biết thì xem ngay với em nè.
Ảnh: Internet
1. Cho thịt vào lò vi sóng trước khi nướng
Theo các chuyên gia, bí quyết giúp giảm nguy cơ sinh chất gây ung thư trong quá trình nướng thịt chính là tận dụng lò vi sóng. Chỉ cần cho miếng thịt chuẩn bị nướng vào lò vi sóng trước, quay ở công suất trung bình khoàng 60 - 90 giây rồi lấy ra đem nướng bình thường. Nhờ cách này, thịt sẽ nhỏ giọt nước xuống bếp nướng, giảm thiểu sự hình thành chất gây ung thư, nhất làhydrocarbon thơm đa vòng.
Hơn nữa, khi quay thời gian ngắn trong lò vi sóng, thịt cũng đã tiếp xúc nhiệt một phần khiến thời gian nướng rút lại, giảm thiểu được sự tiếp xúc của thịt với lửa nướng, hạn chế gây ra chất độc hại.
2. Không nướng trực tiếp thịt vừa được đem ra từ tủ lạnh
Thịt cấp đông, bảo quản trong tủ lạnh một thời gian dài sẽ tích nhiều nước, đông cứng lại nên khi lấy ra để nướng cần phải rã đông trước đã. Nếu đem thịt nướng ngay sẽ rất độc hại, thịt lại khó chín nhanh. Tốt nhất, nên rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 tiếng, sau đó dùng khăn/ giấy thấm nước trên miếng thịt rồi mới đem đi nướng. Đồng thời cắt thành miếng nhỏ để giảm thiểu khả năng phơi nhiễm với các hoá chất độc hại, thay vì để nguyên miếng to nướng.
3. Để thịt cách nguồn nhiệt ít nhất 15cm
Khi nướng thịt, chất béo và nước thịt rơi xuống bếp tạo thành khói chứahydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) - nhóm chất có khả năng gây ung thư. Khói này càng gần thịt thì càng dễ bám vào bề mặt thịt, tăng nguy cơ mắc ung thư khi ăn. Tốt nhất, để hạn chế hiện tượng này, mọi người lúc nướng thịt phải để thịt cách xa nguồn nhiệt càng nhiều càng tốt, ít nhất là 15cm.
Ảnh: Internet
4. Dùng giấy bạc
Bọc thịt bằng giấy bạc rồi mới nướng là cách đơn giảm giúp thịt không nhỏ giọt xuống bếp, vừa ngăn khói chứa hoá chất gây ung thư bám vào bề mặt thịt mà thịt vẫn chín đều, thơm ngon.
5. Ướp thịt bằng sốt có giấm hoặc chanh
Nên ướp thịt bằng sốt có giấm hoặc chanh vì khi này, nó sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng cháy thịt, làm chậm quá trình hấp thụ khói vào bề mặt thịt mà còn tăng mùi vị cho món thịt nướng thêm hấp dẫn.
Nguồn: Tổng hợp