Hôm nọ mẹ chồng em lên chơi mang cho mấy túi rau xanh non mơn mởn, sạch sẽ không thuốc thang gì để con cháu ăn, đỡ mua ngoài chợ. Khổ nỗi nhà em chỉ có 3 người nên ăn mãi vẫn chưa hết, tủ lạnh lại chật không đủ chỗ cất, sang đến ngày thứ 2 là rau bắt đầu héo, bỏ đi thì tiếc công bà chăm bón với mang từ quê lên. May sao em tìm được trên mạng cách “hô biến” rau héo thành tươi của người Nhật các mẹ ạ. Em thử làm thì đúng là rau tươi hơn hẳn luôn.
Cách “hô biến” rau héo thành tươi như mới hái
Cách làm rất đơn giản, các mẹ ngâm rau, củ, quả trong nước ấm 50 độ khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ. Lúc này rau từ héo sẽ tươi trở lại. Nghe có vẻ vô lý nhưng đây là chia sẻ của một chủ quan ăn ở Nhật, họ đã áp dụng phương pháp này và thấy được kết quả.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Đặc biệt, ông Kazumasa Hirayama - đại diện của Hiệp hội nghiên cứu Công nghệ Nấu ăn Nhật Bản cũng giải thích rằng: 50 độ là mức nhiệt độ trước khi màng tế bào của thực vật bị phá vỡ, là nhiệt độ lý tưởng để màng tế bào mở ra và hấp thụ nước; từ đó cấp ẩm cho rau; giúp rau tươi hơn. Không những thế, những côn trùng nhỏ hay bụi bẩn bám trên rau củ quả cũng dễ dàng bị rửa trôi.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Ngoài ra ông còn cho biết việc rửa thực phẩm trong nước lạnh không mang đến nhiều hiệu quả như khi rửa với nước ấm 50 độ. Nước ấm 50 độ không chỉ giúp làm tươi rau củ quả đã bị héo mà còn có nhiều công dụng rất hay ho khác nữa:
Nước ấm 50 độ giúp nghêu, sò ốc… nhả sạch cát
So với việc ngâm nghêu, sò, ốc trong nước vo gạo, nước có cắt lẫn vài sát ớt... thì ngâm trong nước ấm 50 độ khoảng 5 phút sẽ có hiệu quả hơn hẳn. Ở mức nhiệt này, nghêu, sò, ốc dù có nhiều cát đến mấy cũng phải nhả sạch.
Nước ấm 50 độ giúp thịt, cá tươi và có hương vị ngon hơn
Sở dĩ nước ấm 50 độ giúp thịt, cá tươi và có hương vị ngon hơn là bởi ở mức nhiệt độ này sẽ cuốn đi những chất dầu mỡ bị oxy hóa trên bề mặt của thịt cá, giúp chúng tươi hơn.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Nước ấm 50 độ giúp rã đông thực phẩm
Ở mức nhiệt này, cá và thịt sẽ được rã đông nhanh chóng mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị của món ăn.