Than không khói có độc không? than không khói có an toàn cho sức khỏe không?
Bạn chắc hẳn được nghe rất nhiều về những quảng cáo ngoài kia. Rằng:
- Than không khói khi đốt không có mùi hôi, khói thải độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
- Than không khói khi đốt không tạo ra khí lưu huỳnh, khí CO và khí CO2 do bản thân không có các chất trên.
- Than không khói với 100% nguyên liệu từ thực vật nên là loại than sạch, không gây cay mắt, thức ăn không bị ám mùi bởi những loại khí độc trên.
- Than không khói cháy chỉ cần bằng 1 que diêm với thời gian cháy hàng giờ liền, thậm chí lên tới 4 -5 giờ đồng hồ.
Nhưng sự thực than không khói có độc hay không?
Than sạch Happy L2L cùng bạn đi vào bài viết để trả lời cho câu hỏi trên nhé!
Than Không Khói
Trước hết chúng ta cùng tổng kết lại than không khói là than gì?
Là sản phẩm than được sản xuất ra phục vụ mục đích chính là nấu nướng. Ngoài ra than không khói còn được sử dụng để sấy khô thực phẩm, sưởi ấm, trà đạo, lọc nước, hút ẩm, hút mùi. Than không khói có nguồn gốc xuất xứ từ Nhật Bản, được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản do đó đã loại bỏ phần lớn khói bụi, chất độc có hại cho sức khỏe như các loại than củi đen truyền thống.
Cách sản xuất ra than không khói dựa trên nguyên tắc nào?
Than không khói được sản xuất dựa trên nguyên tắc carbon hóa nguyên vật liệu ở trạng thái yếm khí. Nguyên vật liệu được hình thành thông qua quá trình thiêu kết (thêu kết) bằng cách sử dụng nhiệt và áp suất để nén nhiên liệu tạo thành hình thù như ta mong muốn.
Tiêu chuẩn như thế nào được đánh giá than không khói
Hiện tại Việt Nam chúng ta chưa có một tiêu chuẩn cụ thể để đánh giá than sạch không khói.
Các tiêu chuẩn thông thường được các nhà sản xuất cung cấp với bạn bao gồm:
Hàm lượng carbon, hàm lượng sulfur, nhiệt lượng tổng, độ tro, độ ẩm, hàm lượng chất bốc.
Than Không Khói Ít Độc
Than không khói ít độc? Hẳn bạn sẽ bối rối trước nhận xét trên.
Vâng, than không khói ít độc hơn khi so sánh với các loại than củi đen truyền thống.
Chúng ta cùng xét tới thành phần cơ bản của than. Hầu hết than không khói có hàm lượng carbon từ 80% trở lên (hàm lượng carbon đối với than củi than hoa thông thường là 60 – 65%).
Chắc chắn trong quá trình cháy bất kì loại than nào đều sinh ra khí cacbon điôxít CO2 đây là khí không màu, không mùi. Đối với những đầu bếp nướng than củi khi liên tục phải hít khí carbon đioxit ở nồng độ cao sẽ có cảm giác ngạt thở, nhói ở mũi và cổ hong. Đặc biệt có vị chua do khí CO2 hòa than trong màng nhầy và nước bọt tạo ra dung dịch yếu của axít cacbonic – H2CO3
Trong thực tế, các bạn dễ dàng quan sát thấy các đầu bếp đứng nướng than củi một thời gian thông thường sẽ mắc các chứng bệnh về đường hô hấp như viêm xoang, viêm họng, viêm phổi.
Lời khuyên được đưa ra ở đây là đối với bất kì loại than nào, bạn nên sử dụng trong không gian thoáng đãng, tránh phòng kín yếm khí.
Bởi, trong không gian thiếu khí Oxi thì carbon được chuyển hóa thành khí CO – cacbon mono oxít. Đây là khí cực độc, hầu hết các vụ ngộ độc than do khí CO này gây ra.
Lưu Huỳnh
Nguyên tố cuối cùng trong các loại than mà chúng ta cần quan tâm là Sulfur tức lưu huỳnh S.
Trong tất cả các loại than nướng trên thị trường hiện nay, không có bất kì một loại than nào loại bỏ được hoàn toàn 100% lưu huỳnh có trong than.
Loại than nướng BBQ được công nhận là tốt nhất thế giới là than trắng Binchotan có chỉ số Sulfua thông thường là 0.01% /kg than.
Chỉ số sulfur thông thường của than mùn cưa là 0.02 – 0.04%, than gáo dừa là 0.05 – 0.1%.
Hàm lượng sulfua của than củi đen thông thường gấp trung bình 10 – 20 lần so với các loại than không khói tiêu chuẩn. (Tức độ độc hại cũng tăng theo từng đó lần)
Lưu huỳnh khi cháy trong oxy sẽ sinh ra khí lưu huỳnh điôxit là SO2 và lưu huỳnh triôxit là SO3. Là 2 loại khí độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến bạn.
Bạn sẽ vô cùng dễ dàng nhận biết 2 khí này bởi mùi hôi, cảm giác cay nồng khó chịu dẫn đến chảy nước mắt nước mũi khi đi ngang những quá nướng ven đường.
Ngoài ra:
Theo những nghiên cứu khoa học có hơn 30 loại khí độc hại phát sinh trong quá trình sử dụng than nướng thông thường.
Nhóm khí NOx, CxHx chiếm hơn 80% trong các loại khí độc hại trên. Tuy nhiên chúng lại dễ dàng bị loại bỏ dưới dạng hắc ín bởi quá trình luyện than không khói với công nghệ Nhật Bản.
Quan sát những lò đốt than không khói, dung dịch màu đen thoát ra trong quá trình carbon hóa chính là hắc ín. Trong than củi, than hoa truyền thống thì lượng hắc ín này được loại bỏ chỉ một phần. Nhưng trong than không khói như than mùn cưa thì được loại bỏ hầu như hoàn toàn.
Tóm lại:
Bên trên là những loại khí độc hại chính ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Các loại khí này sẽ tác động trực tiếp tới bạn trong quá trình sử dụng qua hệ hô hấp.
Ngoài ra, khí độc còn ám trực tiếp lên món nướng làm giảm độ ngon và hương vị tuyệt vời tự nhiên của món nướng.
Do đó, than không khói được sinh ra để giải quyết hầu hết các vấn đề trên.
Than Không Khói An Toàn
Than không khói an toàn hơn so với than củi truyền thống. Khi đã xử lý và hạn chế được hầu hết các thành phần độc hại có trong than.
Thực tế đã chứng minh, tại các nhà hàng quán nướng sang trọng. Sản phẩm than không khói được ưu tiên sử dụng một cách rộng rãi.
Với công nghệ sản xuất kỹ thuật cao, than được loại bỏ phần lớn tạp chất, chất bốc và các loại chất độc hại gây ảnh hưởng tới người sử dụng.
Đặc thù được ép nén từ các loại nguyên liệu là: mùn cưa, gáo dừa, bụi than củi, bụi than trắng. Qua lực nén cực lớn nên than không khói cháy lâu hơn than hoa, than củi đen. Thời gian cháy của than mùn cưa chất lượng lên tới trên 4 giờ.
Trên một số phương tiện thông tin đại chúng bạn bắt gặp các loại than được quảng cáo là than sạch không khói dễ đốt do được tẩm cồn. Cồn sử dụng là cồn công nghiệp hay cồn hữu cơ. Có an toàn cho sức khỏe không thì bạn nên yêu cầu nhà sản xuất cung cấp thông tin. Tuy nhiên, không một đầu bếp hay nhà hàng nào chúng tôi biết mà sử dụng các sản phẩm than này.
Kết luận
Than không khói vẫn có độc nhé các bạn. Hàm lượng chất độc hại ảnh hưởng đến bạn sẽ ít hơn rất nhiều lần than củi đen thông thường hàng chục tới hàng trăm lần.
Chúc bạn luôn có sức khỏe và có những lựa chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
Chúng tôi luôn luôn lắng nghe mọi ý kiến đóng góp cũng như thắc mắc của tất cả các bạn.
Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!
Thân ái!
THAN SẠCH HAPPY L2L