Ai đã từng thử món khô bò đều có thể ghiền bởi vị cay ngọt, dai dai của miếng thịt sau khi được tẩm ướp và sấy khô.
Chuẩn bị: 15 phút
Nấu: 1 giờ
Thời gian ướp thịt: 8 giờ
Nguyên Liệu
- 1 kg thịt bò có thể chọn thịt phần thịt thăn hoặc thịt mông
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 4 thìa cà phê dầu hào
- 1/2 gói gia vị bò kho
- 6 thìa cà phê mật mía
- 2.5 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa ớt bột Hàn Quốc
- 2 quả ớt tươi
- 2 thìa cà phê sa tế
- 5 củ sả
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, lấy khăn thấm thật khô, thái miếng to bản,dày khoảng 0,5 - 0,7 cm.
Băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt tươi.
Bước 2: Ướp thịt làm khô bò
Trộn các nguyên liệu của phần gia vị ướp vào một bát, trộn đều.
Cho thịt bò vào bát gia vị ướp, bóp đều tay để hỗn hợp ngấm vào thịt dễ hơn.
Ướp thịt trong khoảng 8-12 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng bỏ ra đảo để cho gia vị ngấm đều miếng thịt.
Bước 3: Đun thịt bò khô
Sau khi ướp đủ thời gian, cho thịt lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu để thịt bò tiết ra nước tầm 10 - 15 phút.
Đun đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại gia vị. Nên nêm gia vị nhạt một chút để lúc gia vị cạn ngấm vào thịt là vừa.
Khi nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp chờ nguội thịt. Thịt nguội thì dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt bò trên thớt cho thịt mềm ra.
Bước 4: Sấy thịt bò khô
Cho thịt bò vào lò nướng đã làm nóng trước ở 120°C để nướng trong khoảng từ 40-50 phút. Trong khi nướng, cứ 10 phút lại bỏ ra lật miếng thịt bò cho chín đều.
