- Nguyên liệu làm Lẩu tôm sắt Cho 5 người
. Tôm sắt 1000 gr
. Xả cây 2 cây
. Thơm 1/2 quả(dứa)
. Cà chua 2 trái
. Nước dừa tươi 1/2 quả
. Ớt hiểm 4 trái
. Màu Điều 2 muỗng cafe
. Tỏi 10 gr
. Rau húng quế 5 gr
. Gia vị lẩu thái 200 ml
. Rau ăn kèm 100 gr(kèo nèo/ bông so đũa/ bông bí/ bông thiên lý...)
. Nâm Kim Châm 200 ml
- Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn tôm sắt
- Bạn nên chọn những con tôm có đầu và thân gắn chặt với nhau, phần thân có màu sắc xanh tự nhiên, không bị tái hay đỏ bất thường.
- Chọn những con tôm còn nguyên vẹn gồm đủ cả càng và tay chân. Râu tôm thẳng và không bị đứt hoặc quăng queo bất thường, vì đó có thể là những com tôm đã bị ươn.
- Tôm còn tươi thường có vỏ bóng, săn chắc và càng tôm màu xanh. Nên chọn những con tôm còn sống và di chuyển linh hoạt.
- Khi mua không nên chọn những con tôm có chân màu đen vì đây có thể là tôm mắc bệnh hoặc đã chết. Bóp nhẹ vào đầu tôm nếu đầu tôm căng cứng nhưng phần thân mềm thì rất có thẻ tôm đã bị bơm rau câu.
- Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu ăn sôi cho tỏi vào và phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì cho cà chua và thơm (dứa) cắt hạt lựu vào và đảo đều.
Khi thơm (dứa) đã dần săn và thơm hơn thì bạn cho vào đó 2 muỗng cà phê màu điều, rồi tiếp tục dùng muỗng đảo đều.
Sau khi xào cho hỗn hợp trên thơm thì cho vào nồi 1 lít nước lọc, cho nửa quả dừa vào cho thêm 1 gói gia vị lẩu thái nêm sẵn, rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lên.
Nước bắt đầu sôi lên thì bạn cho thêm vào cà chua cắt múi cau rồi đun sôi thêm khoảng 3 - 5 phút nữa. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho thích hợp với khẩu vị của mình nhé.
- Khi dùng bạn chỉ cần múc nước lẩu ra, bắc lên bếp, cho rau, nấm vào và thưởng thức thôi. Tôm càng thơm ngọt hòa cùng nước lẩu chua cay. Món lẩu có thể ăn kèm với bún hay mì rồi chấm với chén nước mắm ớt thì rất tuyệt vời nhé.
