Sâm dây Ngọc Linh hay còn gọi là Hồng đẳng sâm hoặc đảng sâm Tây Nguyên. Đây là loại dược liệu khá phổ biến trên thị trường và rất được yêu thích, đặc biệt là các cánh mày râu. Sâm dây Ngọc Linh thường được cánh mày râu sử dụng để ngâm với rượu không chỉ bởi tạo hình bắt mắt, sang trọng, màu đẹp mà còn bởi tác dụng của sâm đối với sức khỏe. Ngâm rượu sâm dây Ngọc Linh cũng giúp các dược tính trong sâm dây Ngọc Linh được chiết xuất tốt hơn. Vậy ngâm rượu sâm dây Ngọc Linh như thế nào cho đúng chuẩn hương vị của Tây Nguyên? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Sâm dây Ngọc Linh có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe hàng ngày?
Trong đông y, sâm dây Ngọc Linh thường được phơi khô và sử dụng như một vị thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe. Ngoài ra, sâm dây Ngọc Linh còn được sử dụng để chế biến các món ăn bồi bổ cho cơ thể. Người Xê Đăng từ xa xưa đã thường xuyên sử dụng sâm dây Ngọc Linh trong cuộc sống hàng ngày để tăng sức đề kháng, hồi phục sức khỏe cho người già yếu và người đi rừng. Một số tác dụng của sâm dây Ngọc Linh có thể kể đến như:
Bồi bổ sức khỏe, gia tăng thể lực, hỗ trợ điều trị suy nhược ở người ốm và người có sức khỏe yếu.
Gia tăng hồng cầu, giảm bạch cầu, bổ máu
Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tim mạch, giúp chúng ta có một trái tim khỏe mạnh hơn
Giảm căng thẳng, mệt mỏi, áp lực
Hỗ trợ tăng cường sinh lý ở cả nam và nữ
Ngoài ra, còn rất nhiều các tác dụng khác của sâm dây Ngọc Linh.
Có rất nhiều cách để sử dụng sâm dây Ngọc Linh trong đời sống hàng ngày. Người ta có thể phơi khô và sắc nước uống, cũng có thể để nấu kèm các món ăn như một loại gia vị hoặc như cánh nam giới thì lại rất thích sử dụng sâm dây Ngọc Linh để ngâm rượu. Khoa học cũng đã chứng minh rằng các chất dinh dưỡng hay dược chất có trong các loại củ, rễ cây sẽ được chiết xuất tốt hơn ở trong rượu, đồng thời cũng được bảo quản, giữ nguyên vẹn chất lượng tốt hơn khi ngâm với rượu. Vì vậy, ngâm rượu sâm dây Ngọc Linh là phương thức rất phổ biến được người dân vô cùng ưa chuộng sử dụng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm rượu sâm dây Ngọc Linh
Bình thủy tinh: Cần chuẩn bị các bình thủy tinh dày dặn, phù hợp với lượng rượu dùng để ngâm sâm dây Ngọc Linh. Cũng có thể lựa chọn các loại bình thủy tinh có kiểu dáng bắt mắt để có thể trưng bày khi ngâm rượu. Nếu ngâm rượu sâm dây Ngọc Linh để trưng bày hoặc để bán thì nên chọn các loại bình có nắp kín, không có vòi. Còn nếu để uống hàng ngày thì nên chọn bình có vòi để tiện cho quá trình sử dụng. Trên thị trường hiện có rất nhiều các kiểu dáng bình cũng như các kích thước khác nhau để người tiêu dùng lựa chọn theo sở thích.
Sâm dây Ngọc Linh: Nên lựa các loại sâm dây ở các vùng chuyên về sâm dây Ngọc Linh như Quảng Nam, Kon Tum. Nên lựa các củ sâm dây Ngọc Linh đều, to, đầy đặn, càng lâu năm càng tốt.
Rượu: Nên lựa chọn các loại rượu có nguồn gốc rõ ràng, nếu là rượu tự nấu thì tốt. Rượu nếp sẽ cho mùi thơm hơn. Chọn rượu từ 40-55 độ để chiết xuất tốt hơn. Nếu được thì có thể sử dụng các loại rượu truyền thống như rượu nếp cái hoa vàng, rượu Kim Sơn,…
Quy trình ngâm rượu sâm dây Ngọc Linh
Rửa sạch bình thủy tinh, tráng bình thủy tinh bằng nước nóng để khử khuẩn, để khô. Trước khi cho sâm dây Ngọc Linh vào thì có thể tráng qua bình bằng một ít rượu.
Sâm dây Ngọc Linh rửa sạch, tỉa bớt phần rễ con, để phơi gió hoặc phơi nắng 12 tiếng cho héo, bớt đi phần nước.
đặt sâm dây Ngọc Linh vào bình thủy tinh, sắp xếp theo ý muốn cho đẹp mắt, sau đó đổ rượu vào đầy bình thủy tinh. Tùy thuộc vào mức độ đậm nhạt của rượu sâm dây Ngọc Linh mà tỷ lệ sâm dây Ngọc Linh với rượu sẽ khác nhau. Càng nhiều sâm dây Ngọc Linh thì màu của rượu sâm dây Ngọc Linh sẽ càng vàng đậm, đẹp mắt. Không lo rượu sâm dây Ngọc Linh quá đặc vì khi uống có thể pha loãng ra với rượu trắng.
Sau khi rót rượu thì đậy kín nắp lại, lau khô phía ngoài bình rồi đặt bình trưng ở vị trí bắt mắt nhất. Bình rượu sâm dây Ngọc Linh trông sẽ vô cùng sang trọng và giúp không gian nổi bật hơn. Rượu sâm dây Ngọc Linh ngâm càng lâu sẽ càng tốt, có thể ngâm nhiều năm. Nếu sử dụng hết rượu sâm dây Ngọc Linh thì tiếp tục đổ rượu vào ngâm tiếp lần 2, lần 3.