Làm tôm chấy trước nhé: tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch với nước, để thật ráo nước.
Cho tôm vào cối và giã nhuyễn, nếu bạn muốn tiết kiệm có thể cho vào máy để xay nhuyễn.
Cho chảo nhỏ lên bếp, chảo nóng thì để lửa nhỏ, cho hết phần tôm đã giã nát vào, sau đó dùng sạn đánh tơi phần tôm ra, khi tôm thật khô thì tắt bếp.
Trộn chung 2 phần bột lại với nhau, cho thêm nước cốt dừa và nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hết không bị vón cục. Nêm vào bột 1 muỗng nhỏ muối và 1 muỗng đường. Lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Cho nồi nước lên bếp, khi nồi nước sôi thì cho xửng hấp vào hấp khoản 3 phút cho xửng nóng, lấy xửng ra và thoa dầu ăn ở đáy và thành khuôn, cho xửng lại vào nồi hấp.
Dùng vá múc khoảng 2-3 vá bột và đổ vào khuôn ( đổ 1 lớp), sau đó hấp khoảng 10 phút thì bột chín, tiếp tục lớp thứ 2 và làm đến khi hết bột. Bạn có thể thử xem bánh chín chưa bằng cách dùng tăm để thử.
Khi bánh chín để bánh nguội và lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh thật nguôi thì cắt thành miếng vừa ăn, cho ít tôm khô lên trên.
Ăn kèm với đồ chua và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Thành phẩm:
Bánh chín mềm, không nhão không khô.
Tôm chấy bạn có thể làm nhiều và để dùng dần kèm với nhiều món ăn khác như bánh béo, bánh ít trần….
Chúc các bạn thành công
Hướng dẫn làm món bánh đúc tôm chấy dân dã cực ngon
