(Bài dự thi chung kết) Một Pleiku chưa xa đã nhớ- Một phở khô Hồng cho ai mãi nhớ thương

Quả là nhạc sỹ Nguyễn Cường đã không ngoa khi viết những ca từ đầy mỹ miều để nói về vùng đất này, một vùng đất hứa với những cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, đất đai trù phú. Vì vậy Pleiku- Gia Lai là điểm dừng chân lập nghiệp của rất nhiều dân cư khắp mọi miền đất nước Bắc, Trung, Nam đến đây tìm kiếm sự ấm no và hạnh phúc. Vì thế bạn sẽ không thấy ngạc nhiên khi đến đây bạn sẽ nghe được nhiều giọng nói từ nhiều vùng, miền như là một Việt Nam thu nhỏ ở thành phố này.

Những du khách phương xa khi đặt chân đến vùng đất này sẽ không bao giờ quên những trải nghiệm thật đẹp của một Pleiku hiền hòa, xinh đẹp đầy hoang dã nhưng rất thơ mộng, du khách sẽ được hít thở khí trời mát lạnh trong lành và cảm nhận trong gió thoang thoảng mùi hương của những nhánh lan rừng và vị cà phê rang thơm lừng khắp phố núi.

Địa điểm đầu tiên tôi muốn bạn ghé thăm đó chính là vẻ đẹp trong trẻo, tĩnh lặng của “đôi mắt Pleiku” Biển Hồ đầy, vốn đã đi vào thi ca, huyền thoại. Từ trên cao, bạn có thể ngắm nhìn phong cảnh thơ mộng của hồ Biển Hồ được ví như viên ngọc bích giữa cao nguyên đất đỏ Tây Nguyên. Mặt nước hồ xanh long lanh, phẳng lặng đầy ắp nước như chiếc gương khổng lồ trên cao nguyên cho mây trời soi bóng. Đường xuống hồ rất đẹp với hàng thông xanh vút hai bên, đây là địa điểm chụp ảnh ưa thích của rất nhiều du khách.

Một địa điểm di lịch tâm linh cách trung tâm thành phố Pleiku khoảng 2 km, chùa Minh Thành là một quần thể kiến trúc Phật giáo rộng lớn tọa lạc trên ngọn đồi thoai thoải ở phía Tây Nam của thành phố. Đây là ngôi chùa có kiến trúc độc đáo nhất ở Tây Nguyên, không phải là một công trình cổ, nhưng với kiến trúc độc đáo, vẻ đẹp uy nghiêm, hàng năm chùa Minh Thành đón hàng nghìn lượt khách tham quan và dâng hương. Đến đây bạn sẽ cảm nhận sự bình an cho tâm hồn, sự thanh tịnh thoát khỏi trần tục để quên hết mọi buồn phiền lo toan trong cuộc sống.

Buổi chiều về bạn cùng người dân phố núi đi dạo bộ ở quảng trường Đại Đoàn Kết là một điều thật tuyệt diệu, ở đó có tượng đài Bác Hồ với các dân tộc Tây hiện lên với dáng vẻ uy nghi nhưng thật giản dị. Phía sau tượng đài Bác là dãy phù điêu bằng đá uốn cong như vòng xoan Tây Nguyên bất tận.

Ngoài ra còn có rất nhiều địa điểm du lịch rất hấp dẫn nữa cách thành phố Pleiku không xa như khu du lịch công viên Đồng Xanh, Hồ Đức An, buổi sáng lên đỉnh núi Hàm Rồng được ví như là nóc nhà của Pleiku để chiêm ngưỡng một biển trời sương mù mênh mông huyền ảo cảm giác như ta đã chạm được bầu trời xanh thăm thẳm, và nhất là vào những tháng cuối năm bạn sẽ được thấy những thảm hoa dã quỹ trãi dài hai bên đường hoặc trên những cánh đồng hoa dã quỳ vàng rực rỡ, một màu vàng đến nao lòng sẽ làm cho bạn say mê đến quên cả lối về. Đến đây bạn sẽ thấy được sự trù phú màu mỡ với những cánh đồng Cà Phê, Hồ Tiêu, những rừng Cao Su thẳng tắp, bạt ngàn những đồi chè xanh mơn mởn căng tràn sức sống.

Một địa điểm mới nữa mà chắc chắn ai yêu môn thể thao vua- bóng đá đều háo hức muốn ghé thăm đó là học viện đào tạo bóng đá Hoàng Anh Gia Lai- Arsenal JMG, là học viện được liên kết giữa Tập đoàn Hoàng Anh- Gia Lai Việt Nam và câu lạc bộ Bóng đá Anh quốc Arsenal JMG … đến đây bạn sẽ được thăm quan toàn bộ khu học viện và gặp gỡ, giao lưu với những thần tượng bóng đá của mình.

Để đến được Pleiku bạn có thể đi bằng đường bộ hoặc đường hàng không, với hệ thống giao thông đã được đầu tư nâng cấp hiện đại với dịch vụ vận tải chuyên nghiệp, dàn xe giường nằm hiện đại, phục vụ tận tình bạn sẽ dễ dàng đến Pleiku một cách nhanh chóng hoặc bạn có thể đi bằng đường Hàng không, Sân bay Pleiku hiện nay đã được nâng cấp hiện đại, phục vụ cho các lọai máy bay lớn hiện đại như Airbus, Boeing sẽ đưa bạn nhanh chóng đến với Pleiku thân yêu.

Thời tiết ở Pleiku thường lạnh về đêm nên bạn nhớ mang theo áo khác nhẹ để mặc thêm vào ban đêm để giấc ngủ được ngon hơn, ngoài ra các bạn nữ nên mang thêm găng tay, mũ rộng vành để che nắng, tuy nắng ở đây không gay gắt nhưng lại hay bắt nắng. Với địa hình đồi núi nhiều bạn cũng nên nhớ mang theo giày thể thao để đi lại dễ dàng hơn nhé.

Pleiku như các bạn đã biết đó là vùng đất của những người dân thập phương, nên ẩm thực rất phong phú và đa dạng, hầu như mọi món ngon ở khắp nơi trên mọi miền đất nước đều có ở đây. Tuy nhiên món ngon mà tôi muốn giới thiệu đến các bạn đó là món ăn rất riêng của người Pleiku- Gia Lai đã được vinh danh trong làng ẩm thực Việt Nam, khi chính thức có tên trong 15 món ngon Việt được đề cử kỷ lục châu Á, đó là món phở khô hay còn gọi là món phở hai tô- Gia Lai và Phở khô Hồng là quán ăn được cho là khai sinh ra món ăn này.

Tuy chưa có một điều tra chính thức, song đa số người dân Pleiku cho rằng, món phở khô ấy là “đứa con tinh thần” của ông Nguyễn Thành Mỹ- chủ tiệm quán ăn Đại Hưng nức tiếng của những thập niên 60 của thế kỷ thức XX. Hiện nay, ông Mỹ đã lớn tuổi và có cô con gái Nguyễn Thị Bích Hồng- là chủ của cửa hàng phở Hồng nổi tiếng hiện nay và sắp tới tiệm phở nổi tiếng này sẽ hoàn tất các thủ tục gửi lên Cục Sở hữu Trí tuệ, đề nghị công nhận Bảo hộ thương hiệu độc quyền cho sản phẩm phở khô Hồng. Nếu được công nhận, đây là sản phẩm phở khô đầu tiên ở Gia Lai được bảo hộ thương hiệu độc quyền, điều đó cho thấy Phở Hồng của Pleiku- Gia Lai đã có một chổ đứng rất vững chắc trong nền văn hóa ẩm thực của nước nhà.

Không giống tất cả các loại phở thường thấy khác, phở khô Gia Lai, khi ăn sẽ được để trong 2 chiếc tô, một đựng phở, một chứa nước súp. Lý giải về lý do ra đời của món phở lạ lùng này, chị Hồng- chủ quán tiệm phở Hồng cho rằng “nhược điểm của phở nước thông thường là nếu ăn không nhanh, sợi phở thấm nước, nở ra sẽ mất ngon, phở khô đơn giản là sự biến tấu để khắc phục nhược điểm đó”.

Phở khô Gia Lai luôn được phục vụ với hai tô, một đựng phở, một là nước lèo và có hai trường phái của phở khô, đó là phở khô Gà hoặc là phở khô Bò, tùy vào sở thích của mỗi người. Nước phở khô gà ngon ở nước dùng, có vị ngọt thanh mà không cần phải nêm thêm gia vị. Muốn thế, phải ninh kỹ nước luộc với xương gà. Thịt gà cũng phải luộc đúng cách, cho gà vừa chín tới. Thịt gà xé để trộn với phở phải vừa đảm bảo thẩm mỹ, vừa đúng thớ mới dai, ngon. Một số tiệm phở còn lấy mỡ gà làm nước béo để tăng hương vị riêng cho phở.

Riêng với phở khô bò, nước dùng có vị ngọt đậm đà của xương bò ninh với thảo quả. Một vài quán ăn còn tạo hương vị đặc biệt bằng cách nướng râu mực khô, gói vào miếng vải thả vào nồi nước dùng phở khô bò để tăng vị ngọt. Còn thịt bò phải thái ngang thớ, mỏng bản. Khi nhúng bên ngoài tái trắng nhưng bên trong còn màu hồng nhạt thì miếng thịt bò mới mềm, ngọt.

Phở khô dùng sợi phở tròn mảnh chứ không mềm và dẹt như phở thông thường. Nhiều người cho rằng, phở khô khá giống sợi hủ tiếu nhưng lại là loại phở đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở Gia Lai. Phở được làm hoàn toàn từ gạo nên khi chần, trộn lên vẫn dai, thơm chứ không dính như sợi hủ tiếu cũng chẳng nhũn nát hay vón cục như nhiều loại mì khô, phở khô khác.

Phở khô nhất thiết phải được ăn kèm với tương nâu đặc biệt, đặc chế biến theo phương thức gia. Đây là loại tương được ủ từ đậu nành và đường vàng. Ngoài ra, nhất thiết phải có tóp mỡ, hành khô thái lát mỏng, phi với dầu cho ruộm vàng. Rau ăn kèm thường là giá trụng, rau húng quế, ngò gai, ớt… Thưởng thức món phở khô, người ăn có thể cảm nhận thấy cái ngọt đậm đà của nước dùng nóng hôi hổi, từng sợi phở vừa dẻo, dai lại béo ngậy của mỡ quyện với tương nâu thoang thoảng trong hương thơm của ngò gai, húng quế và chút cay nồng của ớt

Cùng là tên phở nhưng bạn sẽ thấy phở khô Gia Lai khác hẳn hoàn toàn, không tin hãy đến Pleiku- Gia Lai đến quán phở Hồng nơi khai sinh món này bạn sẽ ăn một lần và cá rằng bạn sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa./.