Không riêng vấn đề ăn gì mà ngay cả việc nấu ăn hàng ngày mọi người cũng cần phải thận trọng, làm đúng cách thì mới đảm bảo sức khỏe và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Theo thông tin mình đọc được trên báo thì có những thói quen nấu nướng sai cách hây tổn hại sức khỏe, thậm chí làm mất chất dinh dưỡng nữa.
Đã vậy còn rất nhiều người mắc phải nhưng không hề biết như vậy là mình đang làm sai.
Vậy thì mình sẽ chia sẻ lại những kiểu nấu nướng sai cách này ở bên dưới, ai chưa biết thì tham khảo để tránh không mắc phải nha!
Không nên dùng chung thớt để thái đồ sống và đồ chín. Ảnh minh họa, nguồn: Cooky
Dưới đây là những thói quen xấu trong nấu nướng mà nhiều người cần thay đổi ngay khi quá muộn:
1. Dùng chung thớt để thái cả đồ sống và đồ chín
Nhiều nhà cứ vô tư dùng chung thớt như vậy nhưng không biết làm vậy sẽ dễ bị lây nhiễm chéo trứng ký sinh trùng và vi khuẩn từ đồ sống sang đồ chín. Ngay cả khi thớt đã được rửa kỹ trước khi sử dụng thì cũng không thể đảm bảo rằng sẽ không chứa các vi khuẩn gây hại.
Chưa kể, những vết dao trên thớt cũng dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Vậy nên nếu cứ duy trì thói quen này thì sẽ dễ mắc phải các vấn đề liên quan tới tiêu hóa.
Chúng ta nên chuẩn bị thớt riêng dùng cho đồ chín, đồ sống và rau củ quả. Và cũng cần vệ sinh và khử trùng thớt thường xuyên. Bằng cách: Rửa sạch bằng giấm trắng rồi đem ra phơi nắng cho khô. Cố gắng thay thớt 6 tháng một lần, nếu phát hiện thớt bị mốc thì nên vứt bỏ kịp thời, vì chất aflatoxin chứa trong đó có thể gây ung thư (UT).
2. Thái rau trước khi rửa
Nhìn thì có vẻ sẽ sạch sẽ nhưng làm vậy sẽ khiến mất chất dinh dưỡng của rau.
Không nên thái rau trước khi rửa. Ảnh minh họa, nguồn: tieudung
Ví dụ, vitamin C khi tiếp xúc với không khí sẽ bị oxy hóa, từ đó làm giảm hàm lượng. Trong khi rửa rau, một số vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước sẽ bị mất đi, nên rửa rau sạch, để ráo nước rồi hãy thái nhỏ nhé mọi người.
Như vậy để ngăn chặn quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng, rau sau khi thái nhỏ cần được nấu chín ngay lập tức.
3. Tùy tiện sử dụng các loại nồi
Dùng chung 1 chiếc nồi không chỉ làm giảm hương vị của món ăn mà còn ảnh hưởng tới sức khỏe nữa.
Ví dụ: Nếu mọi người dùng một chiếc nồi sắt để nấu canh, màu của món canh sẽ chuyển sang màu đen, và dùng lâu còn khiến cho nồi dễ bị gỉ sét.
Hay như chảo nhôm thì không nên dùng để nấu các món ăn có chứa axit, nếu không sẽ giải phóng một lượng lớn ion nhôm, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc Alzheimer.
Hoặc có những loại nồi chống dính không thể dùng để chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao, nếu không lớp phủ của chảo chống dính sẽ bị hỏng. Chảo sắt tốt nhất nên dùng để xào, không nên sử dụng để nấu các món súp. Nồi inox cũng nên dùng để xào, không nên hầm lâu. Chảo chống dính thích hợp để chiên, rán ở nhiệt độ thấp. Niêu đất thích hợp để hầm cháo và nấu súp, kho lâu, mọi người lưu ý nhé.
4. Rửa thực phẩm chưa ráo nước đã cho vào nấu
Rửa xong, bề mặt thực phẩm còn nhiều nước, nếu cho ngay vào chảo dầu nóng sẽ nhanh chóng bốc hơi và tạo ra một số lượng lớn các hạt mịn.
Nếu phổi hít phải các hạt mịn này sẽ có hại, gây tăng nguy cơ UT phổi. Vì vậy, các nguyên liệu phải được làm ráo nước trước khi cho vào nồi nhé mọi người. Làm vậy không chỉ ngăn dầu bắn ra ngoài gây bỏng, mà còn làm giảm sự hình thành của các hạt mịn.
5. Dầu nóng tới bốc khói mới cho đồ vào xào nấu
Không nên đun dầu ở nhiệt độ quá cao. Ảnh minh họa, nguồn: china
Phải kiểm soát tốt nhiệt độ dầu khi nấu ăn nếu không nó sẽ phá hủy các axit béo không no và vitamin C trong thực phẩm, đồng thời sinh ra các gốc tự do, làm cho da xỉn màu, thô ráp, thậm chí gây béo phì và các vấn đề sức khỏe mãn tính.
Dầu bốc khói, nhiệt độ của nó đã vượt quá 200℃, khói dầu chứa rất nhiều chất nguy hiểm như benzopyrene và hydrocacbon thơm đa vòng, không tốt cho sức khỏe. Vậy nên khi chế biến món ăn, mọi người nên làm nóng chảo rồi hãy cho dầu nguội vào, xào ở nhiệt độ thấp để làm chín món ăn từ từ. Nên chế biến thực phẩm bằng cách chần, hầm hoặc luộc.
Lúc nấu nướng nên mở máy hút mùi hoặc mở cửa sổ bếp như vậy sẽ giúp các khí hại được đẩy ra ngoài. Không nên dùng lại dầu đã qua sử dụng vì chúng chứa nhiều axit béo xấu và các sản phẩm oxy hóa, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
6. Chế biến thực phẩm quá lửa
Hầu hết các loại thực phẩm đều chứa carbohydrate. Ở nhiệt độ quá cao, hợp chất này sẽ bị cháy, dẫn đến hiện tượng phân hủy, sinh ra các hợp chất HCAs có nguy cơ gây UT nếu tích tụ ở nồng độ cao. Mọi người hãy cố gắng hạn chế nấu nướng quá lửa như thịt nướng cháy, cơm cháy...để giữ sức khỏe cho cả gia đình nhé.
Những thông tin trên mình đọc được trên báo thấy rất hữu ích nên chia sẻ lại để mọi người cùng biết. Nấu ăn đúng cách sẽ giúp bảo vệ được dưỡng chất, cũng là bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình chúng ta.
Nguồn tổng hợp